ロケブログ

満天☆青空レストラン　＃３１９　白ナス　in千葉県八街市

満天☆青空レストラン　今回は千葉県八街市にやってきました！
ゲストは初登場のラブリさんをお迎えして、撮影スタートです！

食材を予想しながら名人の自宅へ向かいます
こちらが本日の名人、長谷部幸夫さん

食材を聞いてみます

今回の食材はナス！
しかし、名人のナスは普通のナスと少し違うという
さっそく畑に移動しましょう！

見た目は緑の苗が並ぶ普通の畑

果たして何が変わっているのか
近づいてみると...

そこには緑色をしたナスが！
初めて見る緑のナスに驚愕する２人！
見た目は緑色だが、名前は『白ナス』

さっそく収穫開始です！

見た目も驚きの白ナスだが、その食感も驚きだという
それではさっそく、白ナス料理を振る舞っていただきましょう！

まずは名人に定番の焼きナスを作っていただきます
大きな白ナスを七輪でじっくり焼いていきます


火が通ったら、氷水につけて皮をむき、
カツオ節としょうゆをかければ、完成！！！

名人からのリクエストもいただき、今回は一品目から乾杯！



青空の下で飲むビール、おいしそうです！

そして初めての白ナス
その味は...？

トロットロの食感に思わずこの表情♡

さらに、焼きナスをユッケ風にアレンジ料理をもう一品作っていただきましょう！

キムチと一緒に細かく刻んで、味を調えれば
簡単、ナスのユッケ風が完成です！


キムチとの相性はいかに！


うまい！


キムチとの相性もバッチリ！

ここからは名人の奥さん弘子さんと娘の沙貴さん、お友達の柳澤さんに
白ナス料理を作っていただきます！

まずは沙貴さんに白ナスとタコのポン酢和えを作っていただきます


ナスを角切りにしたらレンジにかけて、ナスとゆずポン酢と和えれば完成！



その味は？

焼きナスとは違った食感でおいしそうなこの表情

続いて柳澤さんに作っていただくのはめんつゆ煮



白ナスを輪切りにしてめんつゆで煮詰めれば完成！

アツアツのめんつゆ煮、果たしてその味は？


ラブリさんからグッド！いただきました！！

次に奥さんの弘子さん
白ナスと豚肉のはさみ蒸しを作っていただきましょう！



ナスに豚肉、大葉、梅肉ソースをミルフィーユ状にしてラップに包んで
レンジで火を通せば完成！！



梅肉ソースがすっぱそうな宮川さん（笑）

続いては今回のお取り寄せ
銚子市から名人の室井さんに来ていただきました

今回のお取り寄せは、辣醤醤（ラージャンジャン）！！
日本の伝統調味料ひしおを使った中華風調味料
さっそく作り方を教えていただきました！



まずはそのままいただきます


辛さの中にひしおの旨味があって、最高の調味料！

今回はこの辣醤醤（ラージャンジャン）を使って麻婆ナスで乾杯です！！


炒めたひき肉に素揚げした白ナスを入れてよく炒めます

そこに辣醤醤（ラージャンジャン）加えてよく炒めます

最後に水溶き片栗粉でトロみをつければ完成！

かんぱ～い！



麻婆ナスの味は？

うまい！

名人の白ナスと辣醤醤（ラージャンジャン）の最高のコラボ！
おいしくいただきました！

今回撮影に協力してくださった皆さん、ありがとうございました！！

満天☆青空レストラン　＃２９１凍みこんにゃく　in茨城県大子町

青空レストラン　本日の舞台は茨城県久慈郡大子町

ケンドーコバヤシさんをお迎えして
青空レストラン開店です☆


ケンコバさん恒例"マチコ巻き"での登場に大輔さんがすかさずツッコミます

立派なご自宅で待っていたのは、名人の栗田晋一さん

本日の食材「凍みこんにゃく」作りを早速見せて頂く事に

皮を剥いたこんにゃく芋を機械ですりつぶし、
ペースト状になったら練っていくのですが・・・
これが見た目以上に大変なんです！
ケンコバさんもその重さを体感します


練って糊状になったら
石灰を溶かしたお湯を入れてさらに練ります！


こうして出来たこんにゃくペーストを木型に入れ
２日かけ固めていきます


そして固まったら木型を外し、熱湯で半日茹で、更に固めていきます



茹で上ったこんにゃくの固まりは薄くスライスし、石灰水の中へ
こうすることでよりしっかりした弾力のあるこんにゃくになるんです

そしていよいよ凍みこんにゃくの「凍み」の工程へ

場所を外へと移動します
見ると一面に広がるこんにゃく！

凍みこんにゃくとは、この冬の寒気で凍らせるという意味なんですね
大輔さん、ケンコバさんもこの干し作業をお手伝い！

５日間寒空の下で干した後は、
こんにゃくが縮みすぎないように屋内で２週間じっくり干し上げます



水分が完全に抜け、パリッパリのエビせんべいの様になったら完成！

この凍みこんにゃく味の想像がつかない方が多いはず！
名人の奥様・栄子さんにおいしい食べ方を教えて頂きました！

まず一品目は、「煮しめ」から

初めてのテレビに少し緊張気味の奥さんを
ケンコバさんがリラックスさせてました

野菜の旨味を凍みこんにゃくにたっぷり吸わせたら完成！

）

凍みこんにゃくから溢れんばかりのお汁！

こんにゃくというよりは、油揚げに近い食感の凍みこんにゃく。
噛むたびに口の中で旨味たっぷりのスープが溢れて抜群にうまい！

そして、このお煮しめにした凍みこんにゃくを使ってフライを作ります

お煮しめにした凍みこんにゃくに味が付いているのでソースをつけなくてもおいしい！



揚げるだけで食感がまた変わるんです！
宮川「お肉に変わった！」

お次は、沖縄料理のチャンプルーを凍みこんにゃくで！

炒めるて焦げ目が付いた凍みこんにゃくは香ばしい！



旨すぎて大輔さん、ケンコバさん、ついつい笑顔がこぼれます

さらに、驚きの一品！「凍みこんにゃくのグラタン」
料理名を聞いただけで、ケンコバさんは笑顔に

ホワイトソースで凍みこんにゃくと野菜を炒め合わせたら

オーブンでおよそ７分、こんがり焼いていきます

出来上がりは？


ケンコバさんが大輔さんにグラタンを取り分けてあげたんですが・・・


少なすぎましたね。。。
大輔さんも「もう少しちょうだいよ」と懇願します。

果たして凍みこんにゃくのお味は？


２人ともうっとりの旨さ！

ここで、もう一品！
茨城県の名産品「奥久慈しゃも」を使った逸品を
五浦ハムの小泉重信さんと息子の慎太郎さんにご紹介して頂きました！

まずはシンプルに、奥久慈しゃもを炭火で焼いて素材の旨さを体感




これだけでも当然おいしいのですが、
ここで名人が取り出したのは、これまた茨城の銘柄豚「ローズポーク」

なんと、このローズポークに奥久慈しゃもを巻いて焼き上げるのだとか！
その名も「奥久慈しゃもロール」



ローズポークを奥久慈しゃもで包んだら
専用機器「ジェットホーン」を使って巻き上げていきます！


これを炭火釜で焼き上げたものがこちら
こんがり焼けておいしそうですね

おいしく頂くコツは、一口大に切って炭火で炙ります



ご飯が何杯でも進む！

そしてラストは、凍みこんにゃくと奥久慈しゃもを使った「鶏すき」です

それでは、みんなでかんぱーい！！

出来上がった鶏すきをいただきます！

今回も大変楽しいロケとなりました！
撮影にご協力頂いた皆様　本当にありがとうございました！！

満天☆青空レストラン　＃２７８　サツマイモ　in　茨城県

本日の舞台は茨城県かすみがうら市。
ゲスト・FUJIWARAのお二人と目指すは、秋に旬を迎えるあの食材です！



　
名人の貝塚さんと桜井さんが働いているのは、サツマイモ専門卸問屋「ポテトかいつか」。
サツマイモのスペシャリストから、今業界大注目の新品種「シルクスイート」を紹介して頂きます！


　
早速、名人の畑でシルクスイートを収穫！


　
気が置けない仲間と、わいわいがやがやおイモ掘り！
これぞ日本の秋の原風景ではないでしょうか。

　
収穫したサツマイモを、早速蒸かしイモで頂きます！
シルクスイートの名の通り、
・シルク・・・・口の中でねっとり溶けだす、絹のような滑らかさ！
・スイート・・・名人一押し、極限の甘さ！
２つの特徴が食べる者を魅了します！




　
シルクスイートは、食材としても大活躍！
ポテトかいつかが誇る料理自慢・荒芝さんと菅澤さんに、サツマイモ料理をふるまって頂きましょう！

　
まずは、秋の味覚レンコンを使った「はさみ揚げ」！
これが味付け一切無し！素材の味に感動！！




　
さらに、「黒酢炒め」と「揚げサツマイモのブルーチーズ添え」も！




　
続いては、いよいよ焼きいもを頂きます！
しかも、ポテトかいつかが販売する焼きいもは、行列が出来る程の人気！
その秘密は特殊な貯蔵法にあるとのことで、工場を見学させてもらいます！
案内してくださるのは工場長の藤枝さんです！

　
その名もキュアリング貯蔵法！
蒸気の中に三日三晩置くことで、最長１年の貯蔵にも耐えるイモになる！

　
貯蔵中にでんぷんが糖に変化した熟成サツマイモは、極上に甘い！
それでは焼きいもを頂きます！



　
　
ねっとり甘い焼きいもを、牛乳と絡めてラテに！
ストローで一気に飲み干します！



　
最後は、焼きいもシチューと焼きいもコロッケで乾杯！
かすみがうら市の皆さん、ご協力ありがとうございました！

満天☆青空レストラン　♯170　レンコン

今回の舞台は茨城県稲敷市！ゲストは２４時間テレビチャリティーマラソンランナーの
健介＆北斗ファミリー！この地で頂く極上食材とは？
一同名人のところへ！
今回の名人は３人も！実はこの３人は兄弟でレンコンを育てている！
その名もレンコン３兄弟！

早速畑へ行ってみよう！

早速収穫開始！
レンコン畑は沼のようになっていて気を抜くと足が抜けなくなってしまいます！
誠之介くんも足が抜けなくなって健介パパに助けてもらうことに

誠之介くんはレンコンを乗せるソリの上で休憩！
そのまま健介パパに引かれ畑を出ることに

北斗さんは健之介くんに後ろから押され危うく顔が泥だらけに！
健之介くん楽しそうです

転んだ弾みで北斗さんは足が抜けなくなってしまい健介さんに引っ張ってもらうことに
大輔さんも手伝い無事脱出！

それでは収穫してきたレンコンを早速頂くことに！
まずは浅漬け

続いては大学レンコン！

続いてはコンコン汁
レンコンは汁ものにも良く合うんです！

続いてはレンコン豚肉炒め！

最後の料理はレンコンのお好み焼き！

お好み焼きが焼けるまで健介＆北斗ファミリーは名人宅の縁側で仲良く休憩です

両面焼き色が付いたら出来上がり！
あとはソースとマヨネーズをかけて完成！

茨城県稲敷市のみなさんご協力ありがとうございました

そして今回のゲスト健介＆北斗ファミリーは
２４時間テレビチャリティーマラソンランナー！
レンコンの先にゴールは見えましたか？
完走目指して頑張って下さい！

茨城県・あんこう

今回の青空レストランは茨城県日立市にて開店です
深海の珍獣あんこうを目指しやってきました
珍獣を求めイモトアヤコさん登場！

出航から漁場まで1時間30分かかるので、二人ともしばしの休憩

いよいよ漁場に到着！いざ漁開始と思ったら・・・・
宮川さん、船酔いにてまさかのダウン
ここからはイモトさん一人で漁を行います

網を引き揚げ！サメ！！ナマ！！！
と様々な魚たちもゲット！

これにめげずにその後何度か網をかけると
なんと
こんなにも巨大なあんこうが獲れました
無事に漁が終了！
ここから宮川さんも復活！！

港に帰り茨城県名物吊るし切り
あんこうはほとんどが食べれるので残すところなく身を落とします

そして、獲れたて新鮮なあんこうをいただきました

お世話になったお店
『祥天丸』
五来家のおいしい料理屋さんです
住所：茨城県日立市みなと町５７７９－２５
電話：０２９４－５２－２１６５

山芋の王様自然薯

宮川大輔さん、勝俣州和さん、伊藤名人で
自然薯を目指しました！！！！

山で自然薯のつる発見

掘っていると次第に穴は大きくなり
宮川さんがすっぽり入れる深さになりました。

２時間後、無事に収穫出来ました！

掘った穴も元に戻し
収穫したものを試食と思ったら
伊藤名人から驚愕の事実が・・・
「実は私畑で自然薯作っているんです！！！」

見つけるのにも苦労した自然薯が畑にはびっしりと
これには宮川さんも
「・・・・・すごい！！」

畑の自然薯も無事収穫

実はOA以外にも、様々な出来事がありました。

伊藤名人の育てている牛に、宮川さん指をなめられましたっ

OAでは蛇の死骸にビックリしましたが、今度は生きた蛇が足元に...
これには宮川さん勝俣さんも真っ青！！！！！

宮川さん長靴なので水遊び！？

自然薯料理をとても気に入ったようで、
撮影終了後に、宮川さんと勝俣さんは、栽培自然薯を掘りに、また畑へ！

今回お世話のなった笠間市の皆様、
ありがとうございました！！

２４時間直前スペシャル！

満天☆青空レストラン！
今回は24時間直前スペシャル！！

ベッキーちゃんが大輔さんのメタボ度チェック中。
漢方ダイエットと津軽遠泳のトレーニングで5キロ痩せたようですが･･･ほんと？！

今回お手伝いをしてくれたレンコン農家のラブラブカップル・高須さん親子と茨城キッズ達！！

今回、元気いっぱい茨城キッズは大暴れ！

ハス田ではキッズも足をとられてしまい、サンダル片方紛失するキッズも！
ベッキーちゃんとスタッフによって救出～

茨城キッズもレンコン収穫をお手伝い

サンダルがなくなっても、バッチリ大活躍です！！

収録中一番暴れちゃう茨城キッズ・あきひと。
口をシャットアウトしちゃいます

レンコンチップは取り合いになってしまい
大輔さんは女の子にわけてあげていましたよ！優しい～

大輔VS茨城キッズ
撮影途中の様子。何をやってるのか･･･

最終的には大輔さんの勝利

撮影していませんが
出演者・スタッフ共にレンコンカレーおいしく頂きました

皆さん24時間テレビもお楽しみに！

食材の宝庫！茨城県元気いっぱい食材スペシャル！

大輔さん、なぜかオープニングで“ナハナハ”ならぬ“ニラニラ”

早朝過ぎてテンションがおかしいです！

芸人ならば・・・

～待ち時間中～

どこへ行っても人気者ですね！

終始“ニラ”と“ネギ”を間違えていた大輔さん！　ついに開き直って・・・

小美玉市の大ヒット！「おみたまプリン」試食中
うん？何かに気づいたベッキー

みなさん、キレイに食べましょう！

この４人、１人だけ何か違うと思いませんか？

正解は・・・

なぜかというと・・・

実は、大輔さんの長靴が“左と左”だったので、急遽漁師さんからお借りしたんです！
大輔さんごめんなさい。

ベッキーへの思わぬプレゼント
嬉しそうですね！

この２人ほんとによく食べます！

日本全国のみなさん！
今度はあなたの町に“旬の食材食べ歩き隊”が伺います！！

ゆづき君と再会
特別にベッキーコースターをしてもらいました！
「俺もされたい・・・」ｂｙスタッフ

茨城県の皆さんありがとうございました！

協力していただいた方々

☆美味しいニラを食べたい方は・・・
　JA常陸小川
　TEL：0299-58-4139

☆美味しいたまごを食べたい方は・・・
　JAやさと
　TEL：0299-46-1815

☆美味しいしゃもを食べたい方は・・・
　奥久慈しゃも生産組合
　TEL：0295-72-4250

☆美味しいシジミを食べたい方は・・・
　大涸沼漁業協同組合
　TEL：029-293-7347