ブリのすき焼き
＜材料＞（4人分）
ブリ切身 400ｇ
ブリアラ 1/2尾分
水 1200cc
しらたき 1袋
葉にんにく 1束
白菜 1/4株
長ネギ 2本
椎茸 4個
春菊 1/2束
焼豆腐 1丁
サラダ油 少々
卵（お好み）
（割り下）
しょうゆ 1/2cup
みりん 1/2cup
砂糖 大さじ4
酒 1/2cup
＜作り方＞
１・ブリのアラは適当な大きさにぶつ切りし、湯にさっとくぐらす。水にとり、血や汚れを洗いとる
２・鍋に水と１のアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にしてアクを取りながらだしを取る（20～30分）
３・しょうゆ、みりん、酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、割り下を作る
４・ブリ切り身は大きめに切る。葉にんにくと白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、椎茸は石づきを取る。
春菊は太い茎ははずす。しらたきは下茹でし、食べ易い長さに切る
５・鍋にサラダ油を熱し、ブリと長ネギを焼く
６・ブリの色が変わってきたら割り下を入れ、しらたき、白菜、椎茸、焼豆腐を入れる
７・２のだしを少しずつ味をみながら入れる
８・最後に春菊を入れる
９・好みで溶き卵をつけていただく
