ザーサイの細切りつゆそば
[材料 １人前]
・生麺 1玉
・味付けザーサイ（細切り）30ｇ
・ネギ（細切り） 30ｇ
・油 適量
[調味料]
・麺ダレ 30㏄
・ネギ油 少々
・中華スープ 400㏄
＜ザーサイとネギの味付け＞
・薄口醤油 小さじ1
・砂糖 少々
・塩 少々
麺ダレの作り方
水1ℓと昆布1枚を一晩漬けておく。昆布を取り出し干し椎茸5枚を入れ、沸かす。沸いたら干し椎茸を取り出す。天然塩120ｇと薄口醤油280㏄を加える。
[作り方]
１ザーサイを細切りにしてその上にネギをのせ、薄口醤油、砂糖、塩で味付けする
２鍋で少量の油を高温に熱し１の上からかけ味付けする
３器に麺ダレ、ネギ油を入れる
４麺を茹でる
５スープを沸かし３に注ぎ、麺を入れて２のザーサイを盛付ける
