材料「4人前」
赤すし酢 80㏄
米 2合
鮭 1切
イクラ 80g
イカ 20g
木の芽 適量
紅しょうが 適量
A
卵 2個
塩 少々
みりん 少々
１Aを混ぜ合わせ、半分量で薄焼卵を作り、
錦糸卵にする。残りは厚めに焼き、色紙切りにする。
イカの胴は皮をむいてゆで、色紙切りにする。鮭は焼いて大きめにほぐしておく
２炊きたてのごはんに赤すし酢を回しかけて含ませる。切る様に混ぜ、冷ます
３酢飯に具材を彩り良く乗せる
材料「４人前」
牡蠣 400g
薄力粉 大さじ5
片栗粉 大さじ5
長ネギ 1本
揚げ油 適量
A
富士酢プレミアム 大さじ5
きび砂糖 大さじ4
淡口しょうゆ 小さじ2
１Aの甘酢の材料を混ぜあわせておく。
２牡蠣は冷たい塩水できれいに水洗いしてからザルにあげ、しっかりと水気をきっておく。 長ネギは白髪ネギにする
３薄力粉と片栗粉を混ぜあわせた粉を牡蠣にまぶしつける。
４フライパンに揚げ油を熱し、牡蠣に火がとおる程度に揚げる。
５別のフライパンに１を入れて熱し、４の牡蠣を入れてからめる（強火で短時間のうちに）
６器に盛りつけ、白髪ねぎを天盛りにする。
材料「４人前」
豚ロース薄切り肉 100g
乾椎茸 2枚
春雨 40g（戻す前）
絹ごし豆腐 2/3丁
卵 1個
鷹の爪 1本
鶏ガラスープ 1000㏄
菜種油 少々
A
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ3/4
きび砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ブラックペッパー 適量
富士酢プレミアム 大さじ4
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
１干し椎茸と春雨は戻しておく。豚肉、乾椎茸、豆腐は細長く切りそろえる。
鷹の爪はお湯で戻し、種を抜いて小口切りにする
２鍋に菜種油と鷹の爪を熱し、香りがたってきたら鶏ガラスープを加える
３豚肉、乾椎茸、春雨、豆腐を入れる
４煮えてきたら、Aを加えて煮る
５水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を回し入れる
６酢、ゴマ油を加える
材料「４人前」
豚ロース薄切り肉 180g
粗塩 小さじ1
キャベツ 1/4個
クレソン 1束
にんにく 1片
富士酢プレミアム 大さじ1
しょうゆ 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ1
工程
１豚肉に粗塩をまんべんなくふり、20分程おいてから1cm幅に切る
２キャベツは手でちぎる。にんにくはみじん切りにする
３フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら、豚肉を炒める
４キャベツを加えて、歯ざわりが残る程度に炒める
５酢、ブラックペッパー、しょうゆで味を調える
６火を止め、クレソンを加える
材料「１杯分」
富士酢プレミアム 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
しょうが汁 小さじ1/2
きび砂糖 大さじ1
湯 180㏄
１カップに酢、はちみつ、しょうが汁、きび砂糖を入れ、お湯を注いで混ぜ合わせる
（各分量はお好みで調整してください）
