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塩レモンのチキンソテー

〈材料・４人分〉
塩レモン　　　　　　　　　　　大さじ１
鶏モモ肉　　　　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　　　　１片
ローズマリー（フレッシュ）　　２本
白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ４
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１
ブラックペッパー　　　　　　　少々

〈作り方〉
1.鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切る。
　塩レモンとブラックペッパーをまぶしておく。
2.ローズマリー１本は茎を除き葉だけにする。にんにくは輪切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルとにんにく、茎のままのローズマリーを入れて火にかけ、
　香りが出たら鶏モモ肉の皮目からフタをして焼く。
4.焼き色が付いたら裏返し、白ワイン半量を入れてフタをしてさらに焼く。
5.火が通ったらお皿に盛りつける。
　そのフライパンにローズマリーの葉と残りの白ワインを入れて火にかけ、
　アルコールを飛ばす。
6.鶏肉に5のソースをかけ、ブラックペッパーをふって完成。