うずめ飯
（材料）
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
里芋 ２００ｇ
干し椎茸 ５枚
鶏ムネ肉 １００ｇ
干し椎茸戻し汁 ４００ｃｃ（足りなければ水を足す）
しょうゆ 大さじ２．５
砂糖 大さじ１
和風顆粒だし 小さじ１
サラダ油大さじ 1/2
水 １２００ｃｃ
昆布 １０ｃｍ
削り節 ４０ｇ
しょうゆ 大さじ２
塩 少々
ご飯
生わさび
（作り方）
１、干し椎茸を４５０ｃｃ位の水で戻しておく。昆布は１２００ｃｃの水に浸しておく
２、ごぼうはささがき、人参は小さめのいちょう切り、里芋は１．５ｃｍ角に切り、干し椎茸は半分に切って薄切りにする。鶏肉は皮を除いて１．５ｃｍ角に切る
３、鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。椎茸、ごぼう、椎茸の戻し汁を入れて煮る
４、人参、里芋、砂糖、顆粒だし、しょうゆを入れ、汁気がほぼなくなるまで煮る
５、別の鍋に昆布と浸した水を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出す。沸いたら削り節を入れて火を弱め、１分程火にかけたら火を止める。削り節が沈んだら濾す
６、５のかつお昆布だしにしょうゆと塩で味を付ける
７、お茶碗の底にごはんを少量よそい、３の具材を乗せる。その上に具材を隠すようにごはんをかぶせる
８、おろしたてのわさびをのせ、熱々の６のだしを回しかけて完成
