トマトリゾット
材料
ミニトマト １２個
トマトジュース ４００ｃｃ
水 ４００ｃｃ
ハマグリ 大４個
粉チーズ 大さじ６
米 １５０ｇ
玉ネギ １００ｇ
アスパラ ４本
オリーブオイル 大さじ３
塩 小さじ１/２
ブラックペッパー 少々
作り方
1. ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
玉ネギはみじん切りにする。アスパラは斜め４等分くらいに切り、下茹でしておく。
ハマグリは殻を開けて身を取り出し、４等分に切る
2. 米はさっと洗ってザルにあげておく
3. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギと米を入れて炒める
4. 透き通ってきたら水とトマトジュースを加えて、弱火で時々混ぜながら煮詰める
5. ハマグリとミニトマトを入れ、塩、ブラックペッパーで味を調えて、チーズを加える
6. お皿に盛り付け、アスパラを飾って完成
