＜材料＞
キハダマグロサク 大きめ１サク（３００ｇくらい）
輪切りにんにく ３片分
おろしにんにく ２片分
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
＜工程＞
1. マグロに薄く塩、こしょうを振る
2. フライパンにサラダ油と輪切りのにんにくを入れて火にかけ、ガーリックチップを作り、一旦取り出す
3. フライパンに油を少量足し、マグロの両面をさっと焼く
4. おろしにんにく、酒、みりん、醤油を入れてマグロに絡める
5. マグロをスライスしてお皿に盛り付け、にんにくチップとタレをかけて完成
＜材料＞
【ジュレ】
まぐろの、お粉 小さじ２
粉寒天 小さじ１
薄口醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
水 ２００ｃｃ
【だし】
まぐろの、お粉 ２０ｇ
水 １０００ｃｃ
塩 小さじ１
【漬け】
キハダマグロ ３００ｇ
醤油 大さじ２
わさび お好みで
アボカド ２個
かいわれ 少々
ごはん ４杯分
＜工程＞
１、【ジュレ】
鍋に水・粉寒天・みりん・薄口醤油・まぐろの、お粉を
火にかけてよく溶かし、沸いてきたら弱火にして１～２分煮る。
バットに流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす
２、【だし】
鍋に湯を沸かし、まぐろの、お粉を入れてふつふつする程度の火で１～２分煮る。
塩で味付けし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
３、【漬け】
マグロを一口大のぶつ切りにする。
醤油にわさびを溶かし、マグロと混ぜ合わせる。
アボカドの皮を剥いて種を取り、角切りにして
マグロの漬けと混ぜ合わせる。
４、【お茶漬け】
ごはんを水で洗って水気をよく切り、器によそう。
固まったジュレをフォークなどで崩して乗せ、かいわれを飾る。
冷たいだしを回しかけて、完成。
