ピリ辛スープ
【材料】（４人分）
グラスフェッドビーフ（北里八雲牛）すね肉 ６００ｇ
コンビーフ（北里八雲牛） １３０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
ローリエ １枚
水 １２００ｃｃ
牛脂 １片
じゃがいも 中２個
玉ネギ 中１個
にんじん １本
セロリ １/２本
塩 小さじ２
コチュジャン お好み量
（飾り）
イタリアンパセリなど
【作り方】
1.すね肉は大きめに切り、塩とこしょうをふる。
2.フライパンを熱して牛脂を溶かし、すね肉の表面に焼き色が付く程度焼く。
3.圧力鍋にすね肉と水、ローリエを入れ、フタをして火にかける。
4.蒸気が出てきたら火を弱め、１０分程煮る。
5.圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたら、フタを開ける。（ヤケドに注意！！）
6.じゃがいもは皮をむき、大きめに切る。
玉ネギはくし切り、にんじんは乱切り、セロリは斜め切りにする。
7.５と６を合わせて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、アクが出たら取る。
8.野菜に火が通ったら、コンビーフを入れ、塩とコチュジャンで味を調える。
9.器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成。
