ハンバーグ
【材料】（４人分）
（ハンバーグ）
グラスフェッドビーフ（北里八雲牛）挽き肉 ４００ｇ
玉ネギ ２００ｇ
サラダ油 少々
卵 １個
パン粉 大さじ３
牛乳 大さじ２
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
牛脂 １片
大根おろし 適量
ポン酢 適量
青ネギ 適量
（付け合わせ）
ゆでアスパラ、焼きパプリカ（赤・黄）、マッシュルームバター炒めなど
【材料】
1.玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して、
しんなりするまで炒め、粗熱をとっておく。
２.パン粉を牛乳に浸しておく。大根はおろし、青ネギは小口切りにする
３.挽き肉に塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
玉ネギ、卵、パン粉、こしょうを入れて、さらに良くこねて、４等分にし、
空気を抜きながら小判型に形成する
４.フライパンを熱して牛脂を入れ、溶けだしてきたら３を入れ、
フタをして蒸し焼きにする
５.裏返し、さらに焼く
６.焼けたらお皿に盛り付ける。大根おろしを乗せてポン酢を回しかけ、
青ネギをちらして完成
