きくらげと牛肉のジュージュー麺
【材料】（４人分）
生きくらげ １５０ｇ
牛肉（コマでも挽き肉でもＯＫ） ２００g
しょうが 大１片
甜麵醬 大さじ１弱
醤油 大さじ１と１/２
紹興酒 大さじ４
黒酢 大さじ１と１/２
鶏ガラスープ １００cc
水溶き片栗粉 適量
ラー油 お好み量
サラダ油 適量
焼きそば麺 ４玉
水 適量
粉山椒 適量
ニラ １/４束
【作り方】
① 生きくらげは千切りにする。しょうがはみじん切り、ニラは３ｃｍ長さに切る
② フライパンに油を敷き、しょうがと甜麺醤(てんめんじゃん)を炒め、牛肉を加えて炒める
③ きくらげを加えてさらに炒める
④ 醤油、紹興酒、黒酢、鶏ガラスープを加え、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ラー油を回し入れる
⑤ 別のフライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺と水を適量入れて、ほぐしながら炒める
⑥ 麺をお皿に盛り、その上に④をかける。粉山椒をふり、ニラをあしらって完成
