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あさりのクリーム蒸し

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材料

あさり　　　　　　４００ｇ
玉ネギ　　　　　　１/２個
マッシュルーム　　５個
にんにく　　　　　１片
バター　　　　　　２０ｇ
白ワイン　　　　　大４
サワークリーム　　９０ｇ
塩　　　　　　　　少々
粗挽きコショウ　　少々
ドライパセリ　　　少々


1,　あさりは水洗いしてザルにあけておく
2,　玉ネギは細かいみじん切りに、マッシュルームはスライスする
3,　フライパンに2とみじん切りにしたにんにくとバターを入れて軽く炒める
4,　白ワインを入れ、弱火で５分程煮る
5,　あさりを加え、フライパンにフタをし、口が開いたらサワークリーム、塩で味を整える
6,　器に盛り、粗挽きコショウ、ドライパセリを振る

クレソンとあさりのかき揚げ

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材料

あさり　　　４００ｇ　　　　　　　天ぷら粉
酒　　　　　３０ｃｃ　　　　　　　あさりの出し汁
水　　　　　３０ｃｃ　　　　　　　薄力粉（天ぷら粉でもOK）
クレソン　　１束　　　　　　　 揚げ油
塩　　　　　　　　　　　　　　　　


1,　クレソンは４ｃｍくらいに切る
2,　あさりは、酒蒸しにして身を取り出しておく（細かく切ってもおいしい）
3,　1と2を合わせ、薄力粉をふり入れて混ぜる
4,　天ぷら粉をあさりの出し汁と水で混ぜ3を混ぜ合わせ、１８０度の油で揚げる