〈材料〉（４人分）
鶏手羽元 ８本
天空かぼちゃ １/２個
ショウガ（薄切り） １片分
〈調味料〉
だし汁 ４００ｍｌ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
片栗粉 小さじ２
水 大さじ１.５
〈作り方〉
１ 鍋にだし汁、〈調味料〉の材料、ショウガを入れ、強火にかける。
煮たったら鶏手羽元を加え、再び煮たったらかぼちゃを加える。
２ 煮たったら落とし蓋をして中火にし、常に軽く煮たっている状態で汁気が少なくなるまで煮込む。
３ ２に混ぜ合わせた水溶き片栗を加えてトロミをつけ、煮汁ごと器に盛り完成。
《材料》15個分
とらふぐ５００ｇ
洗いタレ２００ｃｃ(濃口醤油10日本酒1味醂1卸し生姜少々)
白葱２本分
玉子の素５０ｇ(マヨネーズの酢が入って無い物)
鉄皮２００ｇ
シュウマイの皮３０枚
海老芋半個
椎茸５個
《作り方》
１、フグの身を洗いタレで洗いフードプロセッサーにかけます。
２、そこへ白葱の刻んだ物、玉子の素、鉄皮の刻んだ物をいれ合わせます
３、先の物をボールへ移し、蒸した賽の目海老芋と小口に切って、出汁で炊いた椎茸を絞って合わせます。
４、シュウマイの皮は５㎜の細さに刻んでおきます。
５、３のタネを丸にとり刻んだシュウマイの皮を全体にまぶします。
６、蒸し器にて１０分強蒸して完成
蒸しネブカ
＜材料＞
・結崎ネブカ ５００ｇ
・もやし ２袋
・豚バラ肉 ２００ｇ
・ポン酢
＜作り方＞
１ ネブカは４ｃｍ位の小口切りにする
２ 豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく
３ 蒸し器に、もやし・ネブカ・豚バラの順に盛りつけ火にかける
４ 火が通ったらお好みでポン酢・七味唐辛子をかけて食べる
＜材料＞（４人分）
キャベツ 4～5枚
豚挽肉 200g
生しいたけ 2枚
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
小麦粉 大さじ1
ポン酢
＜作り方＞
１．キャベツをはがして芯をとり、葉をしんなりするまでゆでて、粗熱をとる
２．１の芯としいたけはみじん切りにする
３．ボウルに豚挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
キャベツの芯、しいたけ、しょうゆ、小麦粉を加え、さらに混ぜる
４．３のタネを一口大のボール状に丸め、１のキャベツの葉で巻く
５．蒸し器に並べて7～8分蒸す
６．お好みでポン酢でいただく
雪下にんじん
マヨネーズ 50g
粒マスタード 小さじ1.5
１、 にんじんを40分程蒸す
２、 マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせておく
３、 にんじんに２、をつけていただく
材料
あさり ４００ｇ
酒 ５０ｃｃ
小ネギ 少々
1, フライパンにあさり、酒を入れ火にかける
2, 蓋をしてあさりの口が開いたら完成
3, 器に盛り付け、小口に切った小ネギをかける
材料
キャベツ １/４個
豚しゃぶしゃぶ肉 １５０ｇ
酒 大さじ１
たべるラー油 大さじ２
味付きポン酢 ５０ｃｃ
１、 キャベツをくし切りにし、タジン鍋にしきつめる
２、 １の上に豚肉を並べ、酒をまわしかける
３、 弱火で１５～２０分火にかける
４、 食べるラー油、ポン酢を混ぜ合わせタレを作る
５、 完成した３にタレをかけて食す
＜材料＞（4人前）
舞茸 200g
生鮭 4切
バター 40g
酒 少々
しょうゆ 適量
サラダ油 少々
＜作り方＞
１． ホイルにサラダ油を塗る
２． ホイルの上に生鮭、まいたけ、バターを乗せ、酒を少々ふってホイルを包む
３． 網の上で約１０分蒸し焼きにし、ホイルを開けてしょうゆを少々回しかける
ー材料（4人分）ー
豚バラしゃぶしゃぶ肉 250ｇ
もやし 600ｇ
ポン酢たれ
ー工程ー
【１】せいろにもやし半量を入れ、豚肉も半量上に広げる。
さらにもやし、豚肉を同様にのせる
【２】2～3分強火で蒸し、豚肉に色がかわったら完成。ポン酢をかけていただく
【材料】
かぼちゃ
塩
バター
【作り方】
１、鍋でかぼちゃを茹でる
２、塩を適量入れる
３、１０～１５分ほどたった所でお湯を捨てる
４、さらに火にかけ水分をとばす
５、水分がとべば、お皿に盛り、好みでバターを乗せ完成
【材料：４人分】
魚のすり身 ２００g
釜揚げしらす ３０g
玉ねぎのみじん切り炒め １／２個分
マヨネーズ ３０g
しゅうまいの皮 ２００g
釜揚げしらす ４０g
【作り方】
①魚のすり身としらす、玉ねぎのみじん切り炒め、マヨネーズを混ぜる。
②しゅうまいの皮を千切りにし、しらすと混ぜておく。
③①で混ぜたアンを丸め、シュウマイの皮としらすを混ぜたものをまわりにまぶす。
④セイロで１０分蒸したら出来上がり。
【材料】
巾着ナス・・・1個
しょう油
生姜
【作り方】
１．巾着ナスを半分に切り、水につけアクを抜く。
２．１を15分位、竹串がすっと通る位まで蒸したら完成。
３．お好みで生姜しょう油などで。
夏場は冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
【材料】
ポン酢
お好みの野菜
①野菜を蒸す
②ポン酢をつけて頂く
★4人分★
干し椎茸 小8枚
鶏ササミ肉 2本
海老 8尾
ぎんなん 8個
かまぼこ 4枚
みつば 少々
干し椎茸戻し汁 400cc
水 400cc
しょうゆ 大さじ1弱
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
1, 干し椎茸を水で戻しておく
2, 干し椎茸のジクを取る。海老はよく洗って殻をむく。
鶏ササミ肉は一口大に切る。かまぼこはスライス、みつばは2cm位に刻む
3, 鍋に椎茸の戻し汁400cc、水400cc、干し椎茸、しょうゆ、塩、酒を入れて、
火にかけ、ひと煮立ちさせる。アクが出たら取る
4, 土瓶にみつば以外の具材、③の汁を入れてフタをし、蒸し器に10分入れる
5, 最後にみつばを入れる
材料
じゃがいも
塩・・・適量
バター・・・適量
作り方
①じゃがいもを洗い、１／３くらいの深さまでばってんに切り込みを入れる。
②①に全体に塩をまぶす
③②を蒸かし器で蒸かす。箸が通ればOK！
④バターを乗せて完成！
