〈材料〉
雪納豆 ３００ｇ
ベーコン １００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
牛乳 ２００ｃｃ
粉チーズ ５０ｇ
パスタ ３００ｇ
卵黄 ４個
卵黄（トッピング用） ４個
塩・ブラックペッパー 少々
醤油 大さじ１
青ネギ
〈作り方〉
１、たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。
２、フライパンに油を少量入れ、５ｍｍほどに切ったベーコンを炒める。
３、程良く炒まったら、火を止め、生クリーム、牛乳、卵、粉チーズをいれ、良く混ぜる。
４、塩・コショウ・醤油で味を整え、茹で上がったパスタを入れ、ソースを絡める。
５、器に盛り付け、納豆、卵黄を乗せ、小口にしたネギを散らせば完成。
〈材料・４人分〉
☆レモン果汁 大さじ２
☆卵黄 ４個分
☆生クリーム １カップ
☆パルメザンチーズ 大さじ６
☆塩・こしょう 各適宜
ベーコン ４枚
玉ねぎ １/２個
アスパラ ４本
赤唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
ペンネ ２４０ｇ
粗挽きブラックペッパー 適宜
レモンの皮（飾り用） １/４個分
〈作り方〉
1.ベーコンは１cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、アスパラは斜め切り、
赤唐辛子は輪切りにする。レモンの皮（飾り用）は千切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
3.ボウルに、☆を合わせる。
4.ペンネは塩適量（分量外）、オリーブオイル適量（分量外）を入れた湯で、
表示時間通りゆでる。アスパラは残り１分で入れ、一緒に茹でる。
5.2に茹でたてのペンネとアスパラを加えてさっと炒めて火を止め、3を加えて混ぜる。
6.皿に盛り、ブラックペッパーをかけ、レモンの皮を飾って完成。
材料（４人分）
セロリズッペン １５ｇ
にんにく １片
合挽肉 ３００ｇ
カットトマト缶 １缶
ローリエ １枚
オリーブオイル 適量
塩 小さじ１
こしょう 適量
ナス １本
パスタ（スパゲッティ） ３００ｇ
塩（パスタ茹で用） 適量
作り方
１ ナスは縦に６～７ｍｍ厚さに、にんにくはみじん切りにする
２ フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ナスを両面焼いて取り出しておく
３ フライパンにオリーブオイルを足してにんにくを炒め、香りが出てきたら合挽肉を炒める
４ トマト缶、乾燥のままのセロリズッペン、ローリエ、塩、こしょうを入れ、１０分程弱火で煮る
５ お皿に茹でたパスタを盛り、ミートソースをかけてナスを乗せるれば完成
〈材料〉
トマトピクルス 300g
トマトジュース 300㏄
パスタ麺 300g
オリーブオイル 大さじ3
にんにくスライス 2片
ゴボウピクルス 適量
パプリカピクルス 適量
パプリカ（赤・黄） 各4切
ミニトマト 4個
モッツァレラチーズ 4切
フレッシュバジル 8枚
えごま油 少々
〈作り方〉
1・にんにくは薄くスライス、パプリカとモッツァレラチーズは輪切り、ミニトマトは半分に切る。
2・パスタを茹で始める。
3・ミキサーにトマトピクルスを汁ごとと、トマトジュースを入れ、形が残る程度回す。
4・フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、色が変わるまで熱する。
5・にんにくを取り出し、茹で上ったパスタを入れてオイルと絡める。
ボウルに移し、氷水にあてて冷やす。
6・お皿にパスタを盛り付け、ゴボウピクルス、パプリカピクルス、パプリカ、
ミニトマト、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルを飾り、
3のソースを回しかけ、えごま油を少量かける。
〈材料〉
鴨スモーク １２０ｇ
鴨の卵【卵黄のみ】 ４個
生クリーム ３００ｃｃ
牛乳 ３００ｃｃ
バター ６０ｇ
コンソメ（チキンコンソメ）２個
粉チーズ
塩、コショウ
パスタ ３００ｇ
茹で用塩
〈作り方〉
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。
2.フライパンにバターを入れ、１ｃｍ幅に切った鴨を軽く炒める。
3.牛乳、生クリーム、コンソメを入れ、沸騰したら塩、コショウで味を整え、
茹で上がったパスタを加え、良く絡め、お好み量の粉チーズを入れ火を止める。
4.皿に盛り付け、卵黄を上に乗せる。
5.卵黄をパスタに絡めながら食す。
<材料>（4人分）
トゲクリガニ オス・メス 各2杯
辛口りんごみそ 1瓶（180g）
りんごバター 30g
にんにく 2片
アスパラ 1束
カットトマト缶 1缶（汁ごと400g）
生クリーム（動物性・脂肪分40%くらいのもの） 200㏄
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ1/2
粗挽きこしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
スパゲッティ 300g
スパゲッティ茹で汁 150㏄
<作り方>
1. トゲクリガニは良く洗い、鍋に水と入れて火にかける。沸騰してきたら塩（分量外）を加え、15分程茹でる
2. カニは身、ミソ、卵と分けてほぐす。甲羅はとっておく
3. にんにくはみじん切り、アスパラは斜め切り、下ゆでしておく
4. スパゲッティをゆで始める
5. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたらりんごバターを加える
6. カニのミソと白ワイン、りんご辛みそを加え炒め、さらにトマト缶を入れる
7. スパゲッティとアスパラ、茹で汁、カニの身を加えて絡め、塩、こしょうで味付けする
8. 火を止め、生クリームを入れて全体に絡める
9. 皿に盛りつけ、カニの甲羅をかざる
＜材料 （４人分）＞
スパゲティ ４００g
ソーセージ ４個
ハム ８枚
タマネギ １個
ピーマン ２個
ケチャップ（黒） 大さじ１２
１．ソーセージは細切り、ハムは短冊切り、玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージ、ハムを炒め、玉ねぎ、ピーマンを加え更に炒める。
３．そこに茹でたてのスパゲティを加え炒め、トマトケチャップを入れよく和えたら完成
＜材料＞
豚ひき肉・・・・・・・・・３００ｇ
干ししいたけ・・・・・・・２枚
にんにく（みじん切り）・・・１かけ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・小１個
にんじん（みじん切り）・・・１/２本
カットトマト缶・・・・・・１缶（４００ｇ）
バター・・・・・・・・・・２０ｇ
鶏ガラスープ（顆粒）・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・・・・１枚
☆トマトケチャップ・・・・大さじ１
☆塩・・・・・・・・・・・適量
☆コショウ・・・・・・・・適量
スパゲティ・・・・・・・３００g
塩・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
１．干ししいたけは１カップの水でもどし、みじん切りにする。
もどし汁１/２カップはとっておく。
２．鍋にバターを熱して溶かし、にんにくを炒め、
香りが立ったら玉ねぎを加え、色づくまでよく炒める。
３．ひき肉を加えほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、にんじん、
１のしいたけを加えて炒める。
４．缶汁ごとのトマト、１のもどし汁、スープの素、ローリエを加えて
弱めの中火で約３０分煮詰め、☆で調味する。
５．茹でたスパゲティにかけて完成。
材料（4人分）
岩ガキ 12個
バジルソース 大さじ4
白イカ 1パイ
スパゲッティ 300g
パルメザンチーズ 大さじ2
オリーブ油
１） 岩ガキは殻から取って洗う。白イカは内臓を出し、食べやすく切る
２） スパゲッティをゆで始める
３） フライパンにオリーブ油を熱し、カキを焼く。イカを入れ、さらに炒める
４） ゆでたてのスパゲッティと少しのゆで汁を加える
５） バジルソースとパルメザンチーズを入れて、全体に絡めたら完成！
材料（４人前）
かぐら南蛮（赤・緑） 各１．５個
松の実 ２５g
にんにく ２個
玉ねぎ １/４個
バジル ５枚
スパゲティ ３００g
パルメザンチーズ ２０g
オリーブオイル １００cc
塩、コショウ 少々
バター ２０g
白ワイン ４０cc
＜作り方＞
１）青のかぐら南蛮の種をとり、適当な大きさに切る
２）フードプロセッサーまたは、ミキサーに１のかぐら南蛮と松の実、バジル、ニンニクの半量、
パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩・こしょうを入れ、ペーストを作る
３）残りのニンニクと玉ねぎをみじん切り、赤と青のかぐら南蛮を細切りにする
４）フライパンでバター、ニンニク、玉ねぎを刻んだものを弱火で色が変わるくらいまで炒め、
２のかぐら南蛮ペーストをフライパンに写し、弱火でこげないようにしてワインを加え、
更に細切りにしたかぐら南蛮を加え炒める
５）茹であがったパスタに絡め、塩、コショウで味を調え完成
＜材料＞
キャベツ 5～6枚
とうもろこし 2本
ハム 6枚
スパゲティ 300g
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り）1本分
トマト 1/4個
牛乳 240㏄
生クリーム 120㏄
パスタゆで汁 150㏄
塩 適量
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ 適量
＜作り方＞（2人分ずつだと作り易い）
１．とうもろこしはゆでて、実をほぐしておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、ハムは1.5cm幅、トマトは種を取り細かく切る
２．たっぷりの湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れてじっくり熱し、香りが出たらハムととうもろこしを加える
４．パスタが茹で上る1分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。ゆでたてのパスタとキャベツ、茹で汁を入れて炒める
５．牛乳を加え、塩、こしょうで味付けする。再度沸いたら生クリームと粉チーズを入れてすぐに火を止める
６．器に盛り付け、上にトマトを飾り、粉チーズをふる
＜材料＞（４人分）
バジルペースト 大さじ4
スパゲッティ 320ｇ
エリンギ 2本
ベーコン 12枚
ニンニク 2片
生クリーム 60ｍｌ
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
茹で汁 180ｍｌ
＜作り方＞
（１）大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を加え（塩分濃度３％くらい）パスタを茹で始める。
（２）ベーコンは1cm幅、エリンギは食べ易く、ニンニクはみじん切りにする
（３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付けする
（４）ベーコン、エリンギを続いて炒め、湯で上がったパスタ、茹で汁、バジルペーストを入れ、手早く絡める
（５）火を止めて、生クリームを加え、塩で味を調えて完成
パスタ ４００ｇ
ベーコン ８枚
卵黄 ４個
粉チーズ 大さじ８
粗挽き黒コショウ 少々
塩（パスタ茹で用） 適量
ソース
牛乳 ４００ｃｃ
かんずり 大さじ４
トマトペースト 大さじ８
１、牛乳にかんずり、トマトペーストを入れ、よく混ぜ合わせる
２、塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、指定の時間より少し短めに茹でる
３、フライパンにベーコンを入れ中火でカリカリになるまで炒め(1)を加える
４、少しトロミがついたら、茹であがったパスタの汁気をきり(3)に加え絡める。
粗挽きコショウ、粉チーズをふりかける
５、火を止め最後に卵黄を混ぜ合わせる
※かんずり分量は、お好みで調整してください
【材料】
パスタ ４００ｇ
すりおろし本わさび 大３
わさび漬け ４００ｇ
バター １００ｇ
乾燥わさび葉(パセリでも可)
【作り方】
１、パスタを茹でる。
２、すりおろし本わさび、わさび漬け、バターを混ぜ合わせておく。
３、２に茹であがったパスタを素早く混ぜ、皿に盛り付ける。
４、乾燥したわさびの葉をかけ、完成。
※今回のレシピは本わさびを使用した際の分量です。
ご使用のわさびに合わせて分量は調整して下さい。
（材料）
ほたるいか活漬け 28匹
スパゲッティ 300g
アスパラ 4本
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り） 少々
オリーブ油 大さじ2
（工程）
１）アスパラを7～8㎜の斜め切り、にんにくはみじん切りにする
２）スパゲッティをゆで、途中アスパラも一緒にゆでる
３）フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、
香りが出たらゆでたスパゲッティ、アスパラ、ほたるいか活漬けを入れ、炒める
