1.フライパンでバター20gを熱し、そこに玉ねぎ100gを加えしんなりしたら、じゃがいも150gを加え、軽く炒め、水100cc、コンソメ小さじ1を加え10分煮る。

2.牛乳300ccを加え沸騰したら、ブールマニエ10gを入れてとろみをつけていく。
よく混ぜ合わせたら塩少々で味付けをする。(2～3分目安)

3.牛乳200ccを加えミキサーにかけ、ザルで濾す。

4.生クリーム(大さじ1)と牛乳100ccを加え合わせたら、氷水で冷やす。
※とろみが足りなかったら再度火にかけ、煮詰める。

5.皿に盛り付け、パセリを乗せ完成。