★本当に使う料理のコツテスト＜レンコンSP＞★

プロから学ぶ料理のコツテスト！今回はレンコンSP！
これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？

【出演者】浦野アナ・小林まさみ・小峠英二・中野美奈子・小島奈津子

<レシピ＞
★筑前煮〜小林まさみ先生流〜

【材料　２人分】　
・レンコン　　　　　100g
・干し椎茸　　　　　20g
・ニンジン　　　　　1/2本（100g）
・こんにゃく　　 　 1/2枚
・鶏もも肉　　　　　1枚（200g）
・しょうゆ　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　大さじ１ 1/2
・酒　　　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　　大さじ１
・サラダ油　　　　　大さじ１
・オイスターソース　小さじ1/4

【作り方】
１．レンコンとニンジンを乱切りにする
２．こんにゃくは一口大でに手でちぎり、熱湯でさっと茹でる
３．鶏肉の厚みを開き、筋と脂肪を除き、4cm大に切る
４．干し椎茸はさっと洗い、1晩水につけて戻し、
　　石突きを切り半分にそぎぎり 戻し汁は1/2カップ取り置く
５．フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉の皮目を下に並べる
  　 強めの中火にかけ始め、こんがり焼き、返しさっと焼く
６．レンコン、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸を加え
　　その都度油が回るまで炒める
７．干し椎茸の戻し汁、酒、みりんを加え煮立てアクをとる
  　 砂糖を加え混ぜ、落とし蓋をし、中火で12分ほど煮る
８．落とし蓋をとり、醤油を加え混ぜ、強めの中火で汁気が少なくなるまで炒り煮し、
      仕上げにオイスターソースを混ぜる

★レンチン筑前煮

【材料　２人分】　
・レンコン　　　150g
・しいたけ　　　３〜４枚（70g）
・ニンジン　　　1/2本（100g）
・鶏もも肉　　　1/2枚（150g）
・酒　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　大さじ1/2
・しょうゆ　　　大さじ2 1/2
・砂糖　　　　　大さじ１ 1/2

【作り方】
１．鶏肉を筋と脂肪をとり、３cm大にカットし
　　酒、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて、もみこみ10分ほど漬けおきする
２．レンコンとニンジンを乱切りし、しいたけは石突を切り半分にそげ切りする
３．直径２０cmの耐熱ボウルにニンジン、レンコン、しいたけの順に広げてのせ
　　１を汁ごと広げてのせる
　　ふんわりラップをかけ、600Ｗの電子レンジで10分加熱
４．取り出して混ぜ、ラップをかけて５分蒸らす
＊一度冷ますとより味が染みて美味しい

★小林まさみ先生流アレンジレシピ　マカロニサラダ

【材料　２人分】　
・筑前煮　　　適量
・マカロニ　　適量
・マヨネーズ　適量

【作り方】
１．筑前煮を細かく刻む
２．ゆでたマカロニに筑前煮を加える
３．お好みでマヨネーズを入れてよく混ぜる

★レンコンのはさみ焼き〜小林まさみ先生流〜

【材料　４人分】　
・レンコン　　　300〜500g（すりおろしたレンコン　大さじ３）
・豚ひき肉　　　250g
・ショウガ　　　小さじ１
・みりん　　　　小さじ４
・しょうゆ　　　小さじ４
・片栗粉　　　　大さじ１
・マヨネーズ　　大さじ１
・小麦粉　　　　適量

【作り方】
１．レンコンを５cm幅にカットする（16枚カットする）
２．ボウルに豚ひき肉を入れ、
　　ショウガ、みりん、しょうゆ、片栗粉、マヨネーズ
　　すりおろしたレンコンを加えて粘りが出るまで混ぜる
３．１のレンコンを２枚１組にし、２の肉ダネを等分にはさみ、周囲を整え
　　小麦粉で全体を薄くまぶす
４．フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する
　　３を並べ、ステンレスや木の落とし蓋をし、中火で３〜４分こんがり焼く
　　返して３〜４分焼いて火を通す