成澤文子のダイニング

今日は、余った「おもち」を使った「鶏とおもちの旨みだし鍋」をご紹介します。

ポイントは、鶏肉に焼き色を付けてから、ねぎとにんじんを炒めて煮込むこと。
これによって、鶏肉は香ばしく、そしてジューシーに。スープは鶏と野菜の旨みがぐっと感じられるものになります。

鶏とおもちの旨みだし鍋

◆材料：4人分
鶏もも肉　　　　　　　大1枚（350ｇ）
塩、酒　　　　　　　　各小さじ1/2
こしょう　　　　　　　少々

野菜（ねぎ1本、にんじん1本、白菜3枚、青梗菜2株、まいたけ1パック、ゆでたけのこ1/4個）
サラダ油　　　　　　　小さじ2
切り餅　　　　　　　　6個（お好みで増減してください）
鶏ガラスープ　　　　　5カップ（または、水5カップと鶏ガラスープの素大さじ1.5）
塩・粗びき黒コショウ　適宜

◆作り方
1.鶏モモ肉は、一口大に切り、塩、酒、こしょうをもみ込む。

2.ねぎは1.5センチ幅の斜め切り、にんじんは半月切り、白菜はざく切り、青梗菜は根元を縦6等分にし、半分の長さに切る。まいたけはほぐし、ゆでたけのこはさっと茹でて薄切りにする。

3.切り餅は、半分に切り、フライパンで両面焼き色を付ける。（表面がやわらかくなったら、一度、フライ返しで押しつけると、きれいに焼き色が付きます)

4.土鍋にサラダ油を入れて加熱する。温まったら、1の皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら、2のねぎとにんじんの1/3量を入れて炒め、全体に油が回ったら、鶏ガラスープを加え、蓋をする。

5.沸騰したら、蓋を取り、あくをすくう。塩二つまみとこしょうで味付けし、2の残り1/2量と3を入れてさっと煮て、食卓で各自取り分ける。野菜が少なくなったら、残った野菜を足しながらいただく。

お好みで粗びき黒コショウをふってどうぞ。

■　コメントをくださった方へ　■
（グリーンアップルさん。さん）「止まらない」というお言葉・・励みになります。一緒に料理を作り、食卓を囲む・・ただそれだけなんですが、会話の数が増え、笑顔になるものですね（＾＾）

（けんままさん）お褒めいただきありがとうございます(*^^*)ピザ生地は、もう少し改良できないか試しているので、ちょっと先になってしまうかもしれませんが、出来次第アップしますね。

（みぽりんさん）おせちのお重にたくさん入れていただき、とても嬉しいです。今年は、もっと沢山おせち料理をご紹介できるようにしますね！

（マヨさん）お料理を出来たてのうちに食べたくて、いつも写真が疎かになってしまうので、今年は素早く、きれいに撮れるよう頑張りたいと思います。

（千葉ちゃんさん）初めまして。応援していただきありがとうございます。かに味噌は、意外にも乳製品との相性も良いので、生クリームやホワイトソースと合わせてグラタンやパスタ、卵や味噌と合わせてチャーハンにしても美味しいです。