成澤文子のダイニング

クリスマスはいかがお過ごしでしたか。

我が家にもサンタさんがやってきて、子供たちは一日中ウキウキ。

なんだか私までにんまりしたクリスマスでした。

 

 

クリスマスの夕食は、子供たちのリクエストで唐揚げ。

揚げたてをはふはふ頬張りながら楽しく過ごしました。

 

さて、クリスマスが終われば、今年も残すところあとわずか。

 

今日は、おせち料理におすすめの『菊花かぶ』を作りました。

かぶには、ビタミンＣや消化酵素ジアスターゼを多く含み、

胃もたれ防止にも効果あり。

お正月だけでなく、ついつい食べ過ぎてしまうこのシーズンの

箸休めにもおすすめです。 

 

菊花かぶ

◆材料

かぶ・・・中2個（小3個）

赤唐辛子・・・1/4本

塩水・・・水2カップに塩小さじ2を溶かす

（Ａ）

酢、だし汁・・・各大さじ2

砂糖・・・小さじ4

塩・・・小さじ1/4

 

◆作り方

1.赤唐辛子は種をのぞき、キッチンバサミで小口切りにする。

2.かぶがちょうど入る程度の密閉容器に（Ａ）を合わせる。

3.かぶは皮をむき、葉が付いていたほうを下にして置き、包丁で格子状に細かく切り込みを入れる。

このとき、包丁に垂直になるように割りばしをかぶの上下に置いて切ると、かぶを切り離さず切れます。

3.ボウルに塩水を入れ、3を10分程度つける。しんなりしたら、形が崩れないようにしっかり絞り、2に入れて漬ける。

30分程度漬けてから食べられます。

漬け汁が少なめなので、時々天地を返して全体に行き渡るようにしてくださいね。

 

  

  

旬のかぶをおめでたい菊の形に見立てて作る『菊花かぶ』。

長寿を願う縁起物です。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（はりがねおばさんさん）ありがとうございます。風邪が長引いていて、声がガラガラです～。『ホワイトシチュー』、手軽に作れるので、機会がありましたらお試しください(*^^*)お口に合いますように！

（マヨさん）『チキンのホワイトシチュー』、生しいたけも美味しいですよね！私もよく使います。気に入っていただき嬉しいです。イヴに『シュトーレン』も！どんなクリスマスを過ごされたのでしょう～(*^^*)

（グリーンアップルさん。さん）体調はいかがですか？今年の風邪はしつこくないですか？私はまだ治らず・・。一日も早く良くなってくださいね！『シュトーレン』、お時間に余裕ができましたら是非作ってみてください(*^^*)