成澤文子のダイニング

太陽がギラギラ照りつけるこんな日は、

料理にみょうがを添えて香りよく。

 

みょうがのような薬味は、料理に欠かせないものではないけれど、

あれば料理をぐっと引き立ててくれますね。

 

 

みょうがは、一度にたくさん食べられるものではないですし、

乾燥すると香りが逃げてしまうので、

買ってきたら、すぐにさっとゆでてすし酢に漬けています。

 

お酢の効果で色鮮やかになり、料理を明るくしてくれますよ。

 

 

みょうがのすし酢漬け

■　材料：2～4人分　■

みょうが・・・6個

すし酢（市販）・・・大さじ3

 

■　作り方　■

1.みょうがは洗い、沸騰した湯で5秒ゆでてザルに上げる。

2.熱いうちに瓶などの保存容器に入れ、すし酢を入れて蓋をする。

3.時々ひっくり返して3時間以上漬ける。

 

この時期から秋にかけてのみょうがは、色がきれいに出やすいのですが、

外側をむいてしまうと濃いピンク色にならないので、

新鮮なものを選び、色の濃い部分を残すことがポイントです。

  

清潔な瓶で漬けて冷蔵庫に入れておけば、2～3週間は保存できるので、

冷奴や焼き魚などに添えてお楽しみください。

 

トップ写真は、鶏そぼろ、厚焼き卵、ゆでたブロッコリーを

一緒にのせたごはん。

個人ブログ（成澤文子Join us at the kitchen!で検索すると出てくると思います）に

詳細を記載しているので、よろしかったら、こちらもお試しください。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（みぽりんさん）『ぽりきゅう』大好評！嬉しいです～(*^^*)ご実家用にも作ってくださりありがとうございます！我が家もきゅうりが品切れ(^^)また買ってきて色々作ってみますね！きゅうり畑がお近くにあるのでしょうか？羨ましいです～。

（mikoさん）リピートして作ってくださりありがとうございます！コリンキー！実は北海道に来て、初めて知ったのですが、美味しいですよね。今年はまだ見付けられていませんが、私も試してみたいと思います！

（さなちさん）手作りを差し上げる時ってすごく緊張しますよね。美味しいと言っていただけてよかったです！どうだったかなとドキドキしていました～(*^^*)他にも作ってくださったのですね。励みになるお言葉をありがとうございます！

（4人姉妹さん）トマト、色々な調理法で作っていらっしゃるのですね！ドレッシング風も大好きです！すりおろすことでとろみがつき、野菜に絡みやすくなりますね。トマトは油とともに加熱調理すると、リコピンの吸収が良くなるので、炒め物や焼き物などにも積極的に使って楽しんでいます(^^)

（ちゅらさんさん）昨日、「ピッコラカナリア」という名前のオレンジ色のミニトマトを頂いたのですが、これも甘くて美味しかったです！βカロテンは通常の二倍以上あるらしく、名前も可愛い！お気に入りがまた増えました(^^)冷え性、改善されますよう願っています！椅子に座って、片足のかかとでもう片方の足の甲や指先を踏んでマッサージするのもいいそうです。（続けるとポカポカしてきますよ～(^^)）