柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪サツマイモの簡単グラタン。≫

ホワイトソースを作らないので、作り方はホントに簡単。

耐熱容器にサツマイモのミルク煮を入れて、茹でた牛乳も注ぎます。
サツマイモの高さくらいまで生クリームも追加したら、ピザ用チーズをたっぷり。
後はトースターで焼けばO.K.！

サツマイモのでんぷんで、牛乳に少しとろみが付くので、それがホワイトソースの代わり。
生クリームで量とコクもプラスです＾＾
（茹でた牛乳だけでも作れますが、焼いている途中で牛乳が分離してくることがあります。）

これで、簡単グラタンの夕ごはん。

これ。子供たちが大好きで。
娘には　「れしぴのじょうおうで　つくったら　ゆうしょうするよ！」と言われました（笑）

最近、そんなお料理が時々ありますね～＾＾

そして、もうひとつ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪なめらか。さつまいもプリン。≫

この前のかぼちゃプリンのレシピで作ってみました。
詳しくは「Happy Smile Days.」に載せました。よかったらみてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　　　　　タイトル：　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　日本テレビ

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・サツマイモのミルク煮。
早速作って頂いて！とっても嬉しいです＾＾そうなんです。ふきこぼれやすいんです。。。
煮崩れたところ、美味しいですよね♪息子はそこばかり拾ってますよ＾＾
パンにも使えそうですね～♪
かぼちゃでも！お子さんも喜んでくれてよかったです～♪このままでもいいですね＾＾
離乳食にもいいので、よかったら作ってみてくださいね。私も2人目の時はすでに忘れてましたね～。（3歳違いですけど（笑））

・作って頂いてありがとうございます！

鶏ハム：しっとり出来てよかったです！
　　　　　ラップを長めにしてぐるぐる巻きつけた方がいいかもしれません。離れやすいんです。。。
　　　　　これで鶏チャーシューもいいですね～♪
秋鮭の南蛮漬け：レンコン！いいですよね＾＾マイタケや長いもも合いそうですね！
レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース：たくさん作って頂いて嬉しいです♪
ミルクスコーン：これも顔になりそうですね！アンパンマンもいいですね＾＾
お芋スティック：黒ゴマも合います！私もたまに最後にふりますよ。

・盛り付け。
ちょっとしたことで、ずいぶん変わりますよね～。ありがとうございます＾＾
私もまだまだ　勉強です！

・イートフィッシング。
楽しそうですね～＾＾釣れた新鮮なお魚、美味しいでしょうね～♪
残念ながら、私はしたことないんです。。。やってみたいですね！

・献立。
やっぱり悩みますよね～。特に好評だったりすると、ついつい同じメニューばかりになってしまって。。。最後は「あきた」と言われたりして（笑）

ホントに普通の餃子で。。。すみません～。
「普通」は「普通」でも、私なりに工夫をしているところもいくつかあるんです。一応。。。

まずお肉は豚肉。
普通の挽肉だけだとちょっと脂が少し足りなくてジューシーさがいまひとつ。
ラードを加えたいところですが、ラードをわざわざ買うのも。。。

そこで私は　豚バラ肉も少し叩いて加えています。
多少粗くても、それがかえってジューシーでよかったりします＾＾

そしてここにもう一つ。

お肉に鶏ガラスープをしっかりと含ませます。　これでジューシーさがさらにアップ！

最近は、子供たちがお気に入りの「羽付き」にすることが多いんです。

皮がパリッとお肉はジューシー！　そんな餃子がやっぱり理想ですね！

焼き餃子や海老とお豆腐の旨煮などなど。中華の夕ごはん。

ちなみに。スープは「とうもろこしと卵の中華スープ」（こちら）でした。

こういう「定番」メニューほど、こだわり出すときりがないですね。
これでレシピをアップしていいのかなぁ。。。といつまでも思ってしまいます。

まだまだ改良の余地があるかな？でも、とりあえず、今のベスト！。。。と思うのですが。。。
詳しいレシピは明日アップしますね。

　　　＊＊昨日のポタージュ（こちら）の補足です。＊＊
ポタージュは牛乳の代わりに豆乳でもよく作ります。
アレルギーのお子さんや牛乳が使えない離乳食の時期の赤ちゃんに。
もちろん。ヘルシーなので大人の方にもおススメです！

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・ポタージュ。
赤ちゃん、楽しみですね♪
私も離乳食にも活躍してました！たっぷりの野菜をごくごく飲めるので、離乳食終わっても頻度は高いんです。サツマイモにカブにゴボウ。。。全部！ですね＾＾では、作った順にアップしていきますね＾＾お豆は春になってしまうかもしれません。。。やっぱり生のが美味しいですから。

・作って頂いてありがとうございます！
早速かぼちゃのポタージュ！たくさん飲んでくれてよかったです！元気になるといいですね。お大事にしてくださいね。
ゴボウときのこのスープ：これもベースはポタージュでしたね！
春雨サラダ：大人の方も！よかったです～＾＾もちろん私も好きです！
塩鶏：旨味アップですよね！我が家の子供たちも大好きで＾＾よかったです～。
ヨーグルト味噌漬け：楽しみですね～＾＾私もドキドキです。
ピザ茄子やひよこ豆とひじきのサラダも！よかったら作ってみてくださいね＾＾

・ミキサー。
私はハンディタイプのミキサーを使っています。普通のジュース用のミキサーでももちろんO.K.です！水分が少ない時は、こちらの方が使いやすいかもしれません。
ミキサーがあるとお料理のレパートリーがちょっと増えるかもしれませんね＾＾よかったらポタージュも作ってみてくださいね。

・風邪のとき。
ちょうど、レシピ本で体調の悪い時のおススメメニューも取り上げて頂いています＾＾これからの時期は必須ですね！（宣伝になってしまってすみません。。。）

・おせち。
私は小さい頃には、母と祖母と姉で。みんなでおせちを作っていました。そのせいか、やっぱり習慣で。少しですが毎年作っています。またシーズンになりましたらご紹介していきますね。

＊鶏手羽中と栗の中華煮込み。

数日前に、またまた母がゴロゴロの栗を届けてくれました。
「鶏肉と一緒に中華風に煮込んだのも美味しいよね。。。」と呟いていた母。
それは美味しそう！！！。。。で、私も作ってみました＾＾

きっとこれが、今年最後の栗の皮むき。

最後は娘がしっかりとお手伝い。
さすがに固い鬼皮は無理だったので、私が鬼皮を、娘が渋皮を剥いて。
渋皮でもハラハラしましたね～～～。

何度も手伝おうか？と聞いたけけど、「いい。やる！！」黙々と皮剥きしてました。

ついでに鶏手羽と一緒に炒めて、煮込んでくれました＾＾
楽チンです～♪

ついでに春雨サラダも。一生懸命に千切りしてくれました。
時々　太いハムが混じっているのは、ちょっと目を瞑ってあげてくださいね～＾＾

水菜のサラダ、とうもろこしと卵の中華スープ、きのこの醤油炒め。

今年最後の栗料理は、おかげで格別な美味しさでした♪　ありがとう～。

（＊中華メニューや餃子のリクエストもありがとうございます。
そして、遅くなっていてすみません。最近中華メニュー続いていますので、
近々アップできると思います。もう少しお待ちくださいね。）

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もうお気付きの方も多いと思いますが。。。
ブログのヘッダー（一番上の部分）がリニューアルしました！
素敵にデザインしていただいたおかげで、お料理写真も実物以上に美味しそうです＾＾
どうもありがとうございました。

・おもてなし＆パーティーメニュー。
「どうしよう～～。。。」と思うよりも、自分自身も楽しめるメニューの方が、きっと喜んで
もらえますよね！　あれこれ考える時間も楽しいです＾＾
丁寧に、心を込めて。。。そうですね。「愛」ですね！
クリスマス・おせち料理も　もう目の前。また近づいてきたらちょこちょこっと書いていきますね＾＾
おせち料理は新潟の郷土料理が出てくるかもしれません。

・作って頂いてありがとうございました！
ヨーグルト味噌漬け（そのアレンジも！）、チーズマッシュポテト、ゴマおさつ蒸しパンや
海老シュウマイも見つけていただいたんですね！ありがとうございます＾＾
ハンバーグ：酸味が苦手なお子さん、結構多いですね！好評で一安心です～。
ピーナッツ。よく噛めそうですね！
ネギ塩たれ：スダチも美味しそうですね。スダチで作りました！という方も多いです＾＾
かぼちゃプリン：栗やサツマイモでも作れそうです。次、サツマイモで作ってみます！
きのこのスープもよかったら作ってみてくださいね＾＾
遅くなってすみません。レンコンやセロリのも必ず！！！

・パン屋さん。
もちろん行きます。やっぱりプロの味は美味しいですから＾＾
パン屋さんで自分が作るパンのヒントも貰ったりしてます♪

・カブ。
決勝のレシピのお刺身サラダに焼いたカブを入れていました！これですね＾＾
焼いたカブはホントにおススメです♪そろそろカブ料理も増えてきました！

・箸置き。
私も早速検索してみました！ホントにそっくり。これかもしれないですね～＾＾

・ミキサー。
私はポタージュスープをよく作るので、結構活躍してますね＾＾小さなフードプロセッサーも
ついているタイプで、あるとやっぱり便利です！しまい込んでしまわずに、すぐに出せるところに
置いておくというのもポイントですね～。きっと。

この日のメインは、鶏胸肉のチーズピカタ。
昨日、レシピをアップしました。⇒こちら。

パサツキがちな鶏胸肉。
しっとり仕上がって、すぐに作れるメニューは、これですね＾＾

後は　ウインナーとキャベツのコトコト煮。

火にかけておけば、ほったらかしでできてしまうのだけれど
このクタクタに煮たキャベツは　子供たちが取り合いになるほど大好きで＾＾
この日も一番人気はこれだったかな？

それから　人参とレーズンのはちみつサラダ。

実は私、レーズンが苦手で。。。レーズンをよけて食べると、娘が拾ってくれます（笑）。

こんな洋食メニューの日でも、ご飯とお味噌汁つきということが多い我が家。
せっかく見栄を張って、カップを置いたけど（笑）、正直に書いてしまいました。

やっぱり　見栄を張ってもダメですね～。

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・塩麹。
かなり話題でしたね！塩の代わりにどんどん使えますよね。ピカタの下味にもいいと思います！
私は最近、お料理にほとんど使っていなくて。。。もっぱらパンに使っています。

・茹で豆。
ひよこ豆（ガルバンゾー）はいつも缶詰めを買っていて。自分で茹でたことないんです。
でも、日持ちは1週間くらいでしょうか。。。調理して（味付けして）保存した方が
より長持ちだと思います。

・リッチミルクブレッド。
小さく焼くときは190℃で15分で焼成しています。逆にちぎりパンとか食パンのように
大きく焼くときは200℃で20分くらいがいいと思いますよ＾＾

・鶏胸肉。
レンジにかけたり、ソテーしたりするときは、少しした準備をしてから使っています。
この辺のこととか、他のレシピもまたアップしていきますね！

・キッシュ。
「朝時間」の日の最後の写真に写ったキッシュ。もうちょっとしたらご紹介できると思います。
少しお待ちくださいね。。。なんて。こんな風に書くと、感のいい方はわかるかも知れないですね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
パンプキンチーズ：クリームチーズの量はお好みで＾＾私ももっと沢山入れてます。
ピーマンの佃煮：我が家の子供たちも好きなんです。甘めの味付けがいいのかな＾＾
卵焼き・桜ご飯・大葉のオイルソース・栗ご飯も！
蒸し鶏の卵ソースに失敗。。。という方もいらっしゃるので、またこちらでも改めてご紹介しますね！