柳川香織のおうちごはん日記

我が家の目玉焼き。以前は黄身の表面に薄く白い膜のはった目玉焼きでした。

それが。黄身は黄色のままがいい！！という娘のこだわりで。
最近は目玉焼きの作り方を少し変えています。

前は卵を入れた後に水を少し入れて蒸し焼きに。そうすると「白い膜」が貼ってしまいます。

フライパンを熱して油を少し。ここに卵を落とします。
じゅわっと音がするくらいがちょうどいい温度。ここまでは前と一緒。

そこからすぐに蒸さずに火を少し弱めて、まず卵の白身をゆっくり固めます。
強めの弱火で１～2分くらいでしょうか？
白身が白っぽくなったら今度は黄身の番。

今度は蓋をして、2分ほど弱火にかければO.K.です。
（黄身の半熟加減はお好みで調節してくださいね。）

時間をおいてから蓋をすると、白くなりにくいんです。

少し前に作って以来、目玉焼きご飯が人気。

でも。少し油断すると「（黄身が」かたい！！」とか「つめたい（黄身が生のまま）～～。」とか言われるんです。

黄身の半熟加減って本当に難しい～～。

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・ロコモコ。
ハンバーグのアレンジも楽しいですよね！形やソースを変えるだけで、気分も変わりますね♪
今回はグレービーソースに力を入れて（？）みました。美味しく出来ているといいんですけど。。。
ロコモコってやっぱりこのソースが重要ですからね！
ハンバーグと目玉焼きって外れないですね＾＾
目玉焼きもこだわると意外と奥が深いもので。半熟加減にうるさい子供たちです～。
汐博に行けない方も、ぜひおうちで楽しんでみてくださいね！

・誕生日。
お誕生日おめでとうございます！
ロコモコ。お誕生日ご飯になりましたか？？選んで頂いて嬉しいです～♪
誕生日のご飯って、やっぱり重要ですね＾＾

・蒸篭。
蒸し野菜。野菜もたっぷり食べれてヘルシーでいいですよね！
ドレッシングも作って頂いてありがとうございます＾＾
我が家の蒸篭は杉製のようでした。15cmの小さいサイズを2個持っています。
最近は大きいものもあったらいいなぁと思ってしまいますね～。

ウミナンデス！ダイナーで販売されている「バターチキンカレー」と「ロコモコ」のレシピ提供をさせていただいていますが（詳しくはこちら）。
その、ロコモコのレシピをご紹介です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪ロコモコ。≫

材料：4人分
A{玉ねぎ　1/2個、バター　10g}
合びき肉　300g、塩　小さじ1、ナツメグ　少々、パン粉　1カップ、牛乳　大さじ4
卵　1個、サラダ油　小さじ1、料理酒　大さじ2
B{薄力粉　大さじ2、バター　20g}
C{水300cc、コンソメ 小さじ2、醤油・粒マスタード　小さじ1、塩　適宜}

作り方：
１．玉ねぎはみじん切りにし、バター（A）で炒める。取り出して冷ましておく。

２．ボウルに挽肉と塩・ナツメグを入れてよく混ぜ、さらに卵、牛乳に浸したパン粉、１の玉ねぎを加えて混ぜる。
　　4等分にして平らなラグビーボール型に成型する。

３．フライパンに油を熱し、２を入れて焼く。
　　裏返したら酒を加え、蓋をして弱火で8～10分蒸す。
　　中まで火がとおったら、とりだす。

４．耐熱容器にBを入れ、電子レンジ（６００W）で20～30秒加熱しよく混ぜる。
　　フライパンに水とコンソメを加え、沸騰したらBに少しずつ加えながら溶き、フライパンに戻す。　　軽くとろみが付くまで煮る。醤油・粒マスタードを加え、塩で味を整える。

☆今回はグレービーソース風のロコモコ。　醤油と粒マスタードが隠し味です。
　ハンバーグからの肉汁もソースの味の一部なので、しっかり加えてくださいね。
☆ソースのとろみ付けは薄力粉です。
　Bに煮汁を加えて溶いてからフライパンに戻してくださいね。ダマになってしまいます。

トッピングはお好みですが、汐博ではレタスとトマトにマカロニサラダがついています。
そこで、一番忘れてはいけないのが目玉焼き。

「黄身が黄色い半熟目玉焼き」のちょっとしたコツは、また明日ご紹介しますね。

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・あんかけチャーハン。
私も。初めは「どうしてあんまでかけちゃうの～～」と思っていた方ですが（笑）
食べてみると美味しいものですね＾＾
チャーハンとあんを作るので、ひと手間増えますけど。
チャーハンをシンプルにすれば、それはそれで意外と簡単に作れました！
炒めたレタス。美味しいですよね！私は普通のチャーハンの具にはよく使ってます。
あんかけチャーハンを初めて食べた時は、私も衝撃でした！ご主人の気持ちがわかる気がします＾＾
レシピのリクエストありがとうございます＾＾
近いうちにアップしてみますね！

・カニ缶。
お中元やお歳暮などで頂くことことありますよね＾＾
私もなんとな～く使わずに残ってしまいがちになってしまいます。
缶詰めは漬け汁が美味しいダシになるので、全部使えるようなお料理がいいですね！
この前の茶碗蒸しのあんかけにしても美味しいと思います。

・ぱらぱらチャーハン。
過去記事からも作って頂いてありがとうございます！
この方法だと簡単にぱらぱらに作れますよね＾＾リピート嬉しいです！

頂き物のカニ缶があったので、卵とネギだけのシンプルなチャーハンを作ったら
「カニあんかけ」にしてみました。

インゲン・椎茸・カニのカラフルなカニのあん。

今までは、しっかり味のついたチャーハンに、「あん」までかけるの？？。。。と思っていたけれど（笑）
パラパラのチャーハンに　とろりとかかったあんも美味しいんですね～＾＾

でも。こういうアレンジものを嫌がる娘は、
卵のチャーハンにカニ缶のカニをおかずにして食べてました。

カニ。そのままで美味しかったらしいです（笑）。

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・塩むすび。
意外と「塩」は人気なんですね！好きな方が沢山いて嬉しいです～＾＾
子供って本当にシンプルな方が好きですよね！「これでいいの？？」と思うことがよくあります。
夏だからでしょうか？？塩だけでもすごく美味しく感じました♪
でも。いろんな具のおにぎりもやっぱり捨てがたいです～～。
ご主人もきっとお気に入りがありますね＾＾お弁当におにぎりがあると嬉しいですから＾＾
この「塩梅」ってホント難しいですよね。。。適当に作っていると、「しょっぱい！」とか「足りない！」とか言われますから～～～。
ご飯全体に塩味をつけておくのもいいかもしれませんね！

・焼きおにぎり。
お醤油味の焼きおにぎりもいいですね！
BBQなどでも活躍しそうです＾＾
これも、子供たちが気に入りそうなおにぎりですね！

・新米。
もう新米が出てるんですね！！びっくりです～＾＾
こちらはまだ、田んぼの稲が青々と広がっています。
青空と一緒に広がる田んぼをみると、夏だなぁって思いますね＾＾

私はどちらかというと、たっぷり具の入ったおにぎりとか、混ぜご飯のおにぎりの方が好きで。
内心、もっと別の具があるのに。。。と思いながら（笑）

でも。一緒に食べてみると、じんわり塩味のするおにぎりは、ご飯の甘みがしっかり。
子供たちがリクエストするのも納得の味。

シンプルで、あっさり食べたい夏にもいいけれど、秋の新米で作ったらもっと美味しそう！！

夏休みが終わる頃には食べられるでしょうか？？
夏休みもそろそろ中盤。まだ先は長いかなぁ～～～。

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・チャーシュー丼。
甘辛たれのしみたご飯って美味しいですよね＾＾
鶏チャーシューを作った時に、余ったタレの活用にもなるかもしれないです。
お肉少なくても味はしっかりチャーシュー丼でした（笑）
私も卵は絶対半熟派です！！！

・スイカ。
試して頂いてありがとうございます！
しっかりお顔も見えたんですね～♪
そうなんです。結構細めの切り方になっちゃいますよね。。。でも。細い方が子供たちが食べやすいですね＾＾
我が家もまた昨日スイカ買ってきました！
まずはじっくり眺めてからカットしようとおもいます（笑）

・作って頂いてありがとうございます！
ごちそう茶碗蒸し：早速ありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　茶碗蒸しって面倒なイメージですが、具がないととってもお手軽ですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　ぷるんとつるんと。たっぷり食べてしまいますね！
～レシピ本より～
サワラのトマトポン酢かけ：今度はこちらも！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトポン酢。夏にはさっぱりしていいですよね！
茹でレタスのネギ豚ソース：鶏肉でも美味しそうですね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レタスをたっぷり食べれますね！

こいう時のかさ増しは、やっぱりご飯。
タレを多めでご飯と混ぜて、漬け汁に漬けた半熟卵を添えて。
大人用にはさらに青ネギのナムルも。

甘辛タレにピリ辛のネギ。
ご飯がすすむこと間違いなし！。。。なんですが。
やっぱりお肉の量が寂しかった～（笑）

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・冷汁。
暑くなってくると、お味噌汁の減りが悪くなりますよね～。
私の住んでいるあたりだと、冷汁ってあまりなじみがなかったんですが、夏にすごくいいですね！
私もちゃんとした（？）作り方を知りたいですね～。
やっぱりお魚が入った方が美味しいですね。
お店のは入っていましたが、私はこの日は入れなかったんです。。。缶詰めを使うのは簡単便利でいいですね！
冷たいお茶づけもいいですよね。我が家もやってみたいです＾＾

・茶碗蒸し。
あんかけの「あん」をいろいろ変えても楽しいですね＾＾
普段の茶碗蒸しと少し違う感じになって、新鮮かもしれません。
旦那さんにも気に入ってもらえるといいですね！！