柳川香織のおうちごはん日記

＊鶏手羽中と栗の中華煮込み。

数日前に、またまた母がゴロゴロの栗を届けてくれました。
「鶏肉と一緒に中華風に煮込んだのも美味しいよね。。。」と呟いていた母。
それは美味しそう！！！。。。で、私も作ってみました＾＾

きっとこれが、今年最後の栗の皮むき。

最後は娘がしっかりとお手伝い。
さすがに固い鬼皮は無理だったので、私が鬼皮を、娘が渋皮を剥いて。
渋皮でもハラハラしましたね～～～。

何度も手伝おうか？と聞いたけけど、「いい。やる！！」黙々と皮剥きしてました。

ついでに鶏手羽と一緒に炒めて、煮込んでくれました＾＾
楽チンです～♪

ついでに春雨サラダも。一生懸命に千切りしてくれました。
時々　太いハムが混じっているのは、ちょっと目を瞑ってあげてくださいね～＾＾

水菜のサラダ、とうもろこしと卵の中華スープ、きのこの醤油炒め。

今年最後の栗料理は、おかげで格別な美味しさでした♪　ありがとう～。

（＊中華メニューや餃子のリクエストもありがとうございます。
そして、遅くなっていてすみません。最近中華メニュー続いていますので、
近々アップできると思います。もう少しお待ちくださいね。）

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もうお気付きの方も多いと思いますが。。。
ブログのヘッダー（一番上の部分）がリニューアルしました！
素敵にデザインしていただいたおかげで、お料理写真も実物以上に美味しそうです＾＾
どうもありがとうございました。

・おもてなし＆パーティーメニュー。
「どうしよう～～。。。」と思うよりも、自分自身も楽しめるメニューの方が、きっと喜んで
もらえますよね！　あれこれ考える時間も楽しいです＾＾
丁寧に、心を込めて。。。そうですね。「愛」ですね！
クリスマス・おせち料理も　もう目の前。また近づいてきたらちょこちょこっと書いていきますね＾＾
おせち料理は新潟の郷土料理が出てくるかもしれません。

・作って頂いてありがとうございました！
ヨーグルト味噌漬け（そのアレンジも！）、チーズマッシュポテト、ゴマおさつ蒸しパンや
海老シュウマイも見つけていただいたんですね！ありがとうございます＾＾
ハンバーグ：酸味が苦手なお子さん、結構多いですね！好評で一安心です～。
ピーナッツ。よく噛めそうですね！
ネギ塩たれ：スダチも美味しそうですね。スダチで作りました！という方も多いです＾＾
かぼちゃプリン：栗やサツマイモでも作れそうです。次、サツマイモで作ってみます！
きのこのスープもよかったら作ってみてくださいね＾＾
遅くなってすみません。レンコンやセロリのも必ず！！！

・パン屋さん。
もちろん行きます。やっぱりプロの味は美味しいですから＾＾
パン屋さんで自分が作るパンのヒントも貰ったりしてます♪

・カブ。
決勝のレシピのお刺身サラダに焼いたカブを入れていました！これですね＾＾
焼いたカブはホントにおススメです♪そろそろカブ料理も増えてきました！

・箸置き。
私も早速検索してみました！ホントにそっくり。これかもしれないですね～＾＾

・ミキサー。
私はポタージュスープをよく作るので、結構活躍してますね＾＾小さなフードプロセッサーも
ついているタイプで、あるとやっぱり便利です！しまい込んでしまわずに、すぐに出せるところに
置いておくというのもポイントですね～。きっと。

もちろん。相手の方には「美味しい！」と思って欲しいと思っているんです。
でも、こういう時に普段作り慣れないものを作ると　だいたい失敗してしまうんです。
であれば、よく作り慣れてて、家族にも好評なメニューを作った方がいいかなぁと。

例えば。。。

ヨーグルト味噌漬け（こちら）も　よくお出しするメニューだったりするんです。
いろんな種類のお野菜で作って、大葉などを敷けばそれなりのひと品に。

ボリュームのあるメインの脇で、こういうのがあるとついつい箸がのびたりして。
「何で漬けたの！？」と意外と会話も弾みます。

とはいえ。全く普段と一緒というのもちょっと華やかさにかけるので、
盛り付けやお皿をちょっとだけ工夫したりもします。

小さなカップに小分けにして並べれば、ちょっとした「前菜」風。。。かな？
バラバラになりやすいおかずを入れれば、取り分けやすいという利点もありますね。
（小さなプラスチックカップを使っています。）

ちょっとした飾り切りをしたり、ピックに刺してあげるだけでも　子供たちは結構喜んでくれます。
（ウインナーとチーズは交互に重ねてピックに。
　ラディッシュできのこ、ウズラの卵はキュウリと重ねてお花に見立ててあります。）

子供たちの誕生日に　最近よく作っているのが　こんなプレート。
コーンで新しい歳の形を書いてあげたら、意外と好評で。
子供たちも「○○さい　に　なったんだ！」　と　しっかりわかって嬉しいみたいです。

そして誕生日のケーキはというと。。。やっぱりケーキ屋さんにおまかせ！

誕生日くらいは　豪華な美味しいデコレーションケーキが食べたいですよね（笑）

こんな時じゃないと食べれないですから。。。なんて。一番食べたいのは　私かもしれないです。

お返事になったような。。。ならないような。。。
でも、自分が無理をせず楽しまないと　相手にも楽しんでもらえませんよね。

「このお料理好きかな？」とか「こんな風にしたら楽しいかも！」とか。
おもてなしを考える＝相手のことを考えること。
そんな風に相手を思う時間が、心が。一番大切で　一番楽しいことですね＾＾

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・作って頂いてありがとうございました！
ハンバーグ、チーズマッシュポテト、お芋ごはん、トースター焼き芋（安納芋！いいですね！）、
翡翠茄子、かぼちゃプリンも！嬉しいです＾＾
ハロウィンももうすぐですもんね～♪
塩鶏やゴボウときのこのスープもよかったら作ってみてくださいね。
塩鶏や塩豚の作り方はいろいろあると思いますが、私は塩に砂糖もプラスしてます＾＾

・ピーマンの佃煮。
材料の「ごま油」。作り方では「サラダ油」になっていました。
ごま油の間違いでした。すみません。教えていただいてありがとうございました＾＾

≪塩鶏。≫
材料：
鶏もも肉　1枚（250〜300g）、塩　小さじ1、砂糖　小さじ1/2

作り方：
１． 鶏肉の両面に塩と砂糖をよくすりこむ。
２． 保存用のビニール袋に入れて空気を抜き、密閉する。
３． 冷蔵庫で1〜3日寝かせる。

☆しっかり目の塩味です。
このまま焼いて食べたり（作り方は下に。）、煮物やスープの具として使ってもいいですよ。

≪塩鶏のロースト。≫
皮目に焼き色を付けた後は　ゆっくり加熱するのが
ポイントです。
作り方：
１． フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、寝かせて置いた塩鶏の皮を下にして焼く。
２．焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火にし、10分程蒸し焼きにする。

☆焼きたては切りにくいので、荒熱が少し取れてから切るといいですよ。
☆待っている間に、フライパンに残った鶏の脂で野菜を焼くと美味しいです。

「きのこのスープ」のリクエスト、ありがとうございます＾＾
この前のとは違うのですが、「ゴボウときのこのスープ。ポタージュ仕立て。」を
個人ブログ「Happy Smile Days.」の方にアップしています。
よかったら見てくださいね。

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・ピンクペッパー。
私はネットで買いました。普段のスーパーではなかなか売ってないですね。。。こちらも。

・お鍋。
いろんなメーカーでホーロー製のお鍋が出ていると思いますが、私はこのお鍋の落ち着いた
キレイな色に惹かれて決めました。
そうなんです。ご飯を炊いているお鍋もグラタン皿も同じメーカーです！

炊きあがっても少し我慢。蒸らしている10分間が長く感じてしまいます。
一斉に立ち上がる湯気の向こうに見えるご飯。一番嬉しい時。

この日は"大物"のサツマイモで　ほっこり。お芋ごはん。（レシピはこちら。）

ご飯と一緒にゆっくり加熱したサツマイモは　ホクホク感と甘さが一層増して美味しいんです。

秋になってからというもの、炊き込みご飯の頻度が確実に増えてます＾＾

久しぶりに塩鶏。「塩豚」の鶏肉版と言ったところ。
塩で寝かせた鶏肉も、同じように旨味アップ！
鶏を焼いた後に残った脂で焼く野菜も、美味しいんです。

あとはえのきのワカメの炒めナムルや春菊のサラダ、大根のお味噌汁で夕ごはん。

甘くてほっくほくのサツマイモ。ついつい拾っちゃいます。
「食欲の秋。」気を付けないとですね。。。

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・作って頂いてありがとうございます！
キャベツのコトコト煮、ピーマンの佃煮、トースター焼き芋、翡翠茄子の梅ソース、チーズピカタ！
たくさんありがとうございます。
ハンバーグ：酸味が苦手なお子さんも多いですね。食べてくれて嬉しいです♪
赤味噌もまた美味しそうですね！確かに控えた方がいいかも。。。
チーズハンバーグ。惹かれます～。
ニラだれ：納豆も！いいですね＾＾
ネギ塩ダレ：冷や奴・パスタにも！！いいですね♪お酢でもいけそうですね。
チーズマッシュポテト：パンにも合いますね！サーモンともぴったりですね＾＾
赤い実はピンクペッパーです。白いお料理に使ってます。
お芋ごはん：早速作って頂いた方も！急に寒くなりましたね。
あったかいご飯でほっこりしたいですね＾＾

・お鍋。
ご飯を炊いている時に使っているお鍋は、厚手のホーロー製のものです。
詳しいメーカーなどはこちらで書けないので。。。すみません。
直径18cmの丸型が2合炊きなので、この大きさのを使っています。かなり重いので小さい方が
小回りがきいて、普段の煮物などにもよく使ってます。

・ホワイトソース。
これにチーズを入れてもよさそうですね。今度作ってみます＾＾

・チーズ。
私もチーズ大好きですから！きっとすぐに登場すると思います。

・ベーグル。
柔らかめのです。子供たちも食べやすくて、サンドイッチにもしやすいです＾＾
息子、昨日は無事保育園に行きました。ありがとうございます。

・器。
よく見ると同じ食器ばかり使ってますよ～。見ているとついつい買っちゃいたくなるのですが、
収納スペースが。。。

・秋はいろいろ作りたくなるんでしょうか。私もブックカバーの次は何にしようかワクワクしてます＾＾

≪ほっこり。お芋ごはん。≫

材料：
サツマイモ　1/2～1本、お米　2合、昆布　5cm、塩　小さじ1、水　360cc
ごま塩　適宜

作り方：
１． お米は洗って30分程浸水させておく。
サツマイモは角切りにして5分程水にさらす。
水気を切っておく。
２． お米の水をよくきり、水、塩を加えてひと混ぜする。
上に昆布、サツマイモをのせる。

３． 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜15分炊く。
４． 30秒ほど火を強めて（中火～強火）、火を止めて10分ほど蒸らす。
５． 昆布を取り除いて全体をざっくりと混ぜる。お好みでごま塩をふってくださいね。

☆お鍋でご飯を炊く時は、お米を浸水させておくこと、蒸らすことが必要です。
水の量はお米と同量。お米1合に対して水180ccが目安です。
炊く時間は使うお鍋やご家庭の火加減で調節してくださいね。（ちなみに私は13分です。）
☆お鍋はホーローや土鍋などの保温性の高い厚手の鍋を使っています。
炊飯器で炊く時は炊飯器の目盛まで水を加えて炊いてくださいね。

サツマイモ。ほっくほくですよ～。

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・器。
白ってやっぱり基本ですね～。同じ「白」でも洋食器と和食器では色が違うし、光沢があったり
粉引きだったり。いろんな器が楽しめますね！
色の濃い器も思ったよりも使いやすいと思います。一緒にチャレンジしましょう～♪
子供が自分の身につけていたものを使ってくれるって素敵ですね～＾＾
大丈夫です。私のハードル低いですから（笑）。

・作って頂いてありがとうございます！
ハンバーグ：お味噌が好評でほっと一安心しています。よかった～。他のケチャップ料理にも
使った方も多くて、いいアイディアですね♪私も作ってみます。
チーズマッシュポテト：私もつい味見が多くなってしまいます。パンに塗っても美味しいそうですね。チーズ使うお料理が多いですけど。。。
パンプキンチーズ：私もチーズたっぷり目が好きです。
秋刀魚の甘辛梅煮、ピーマンの佃煮、きのこのコンフィ（私もハマり中です）も！！
皆さん、ありがとうございます！

・ホワイトソースは少量作る時は電子レンジで作りますが、沢山作る時はやっぱりフライパン。
またいつかご紹介しますね。

・魚料理。
魚とばれない魚料理は難しいかもしれませんね。。。骨を気にしなくていいレシピや、味付けを
しっかりめにしたものなどは食べやすいかもです。こちらもまたいつか＾＾

・離乳食。
基本的に「とりわけ」が多かったですね。私はポタージュスープが好きなので、離乳食の時期は
さらに頻度が高かったです。ジャガイモ・にんじん・かぼちゃ・カブ・とうもろこし・ゴボウなどなど。
今でも子供たちはポタージュスープが好きですね～＾＾