3月25日（火）ラムチョップのウーロン赤ワイン煮込み
2025.03.25 公開
曜日パーソナリティーと一緒に料理！
山下健二郎さんからのリクエスト
ラムチョップの「焼く」以外の食べ方を教えてほしい
ポイント
ほろほろに煮込んで、脂のうまみも堪能する一品に！
ラムチョップのウーロン赤ワイン煮込み【１人前】
| 材料 | |
| ラムチョップ | 2本 |
| ローズマリー | 1本 |
| 赤ワイン | 300ml |
| 烏龍茶 | 200ml |
| ニンニク | 1ケ |
| バター | 20g |
| レモン汁 | 1/2 |
| ケイジャンスパイス | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| 鷹の爪 輪切り | ひとつまみ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ピンクソルト | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 作り方 |
| ①ラムチョップにブラックペッパー・ピンクソルトで 下味をつける |
| ②フライパンにサラダ油・ニンニク・ ローズマリーを入れ温める |
| ③フライパンが温まったらラムチョップと玉ねぎを入れ焼く |
| ④表面がこんがり焼けたら、別のフライパンに移す |
| ⑤肉を入れたフライパンにワインと烏龍茶を入れる |
| ⑥約50分煮込む |
| ⑦お肉を焼いていたフライパンの油・ニンニク ・ローズマリーを深めの鍋に移す |
| ⑧⑦にバター・しょうゆ・鷹の爪・ケイジャン・レモン汁・ ⑥の煮汁（大さじ５）を加えて煮詰める |
| ⑨煮込んでいたラムの表面をパリッとフライパンで焼く |
| ⑩お皿に盛り付けて、ソースをかけたら完成 |
