3月24日（月）松阪牛の炊き込みご飯 濃厚ミルク茶漬け
2025.03.24 公開
曜日パーソナリティーと一緒に料理！
風間俊介さんからのリクエスト
ダシが効いているお茶漬けが食べたい
ポイント
ダシが好きな風間さんのためにお肉と魚介のWダシ
松阪牛の炊き込みご飯 濃厚ミルク茶漬け【１人前】
| 材料 | |
| ▼鶏ガラミルクスープ | |
| 鶏ガラ(東京しゃも) | 1羽分 |
| 牛乳 | 500g |
| 水 | 500g |
| 緑茶ティーパック | 2こ |
| 塩 | |
| 昆布 | １枚 |
| ▼炊き込みご飯 | |
| 松阪牛のもも肉 | 400g |
| 松阪牛脂身 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ニンニク | 2かけ |
| 玉ねぎ | 1/2 |
| お米 | 2合 |
| しいたけ | 2こ |
| 国産タケノコ水煮 | 200g |
| 三葉 | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 昆布 | １枚 |
| 水 | 400ml |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| 作り方 |
| ▼鶏ガラミルクスープ |
| ①牛乳以外の材料を全て鍋の中に入れ、ダシをとる |
| ②ダシが出てきたらざるでこす |
| ③こしたダシを鍋に戻し、牛乳を加えて再加熱する |
| ④塩で味を整えたら完成 |
| ▼炊き込みご飯 |
| ①玉ねぎとタケノコをみじん切りにする |
| ②しいたけをスライスカット |
| ③かつお節、昆布、水でダシを取る |
| ④土鍋にお米とダシ（400ml）、カットした材料、 薄口しょうゆを入れて炊く |
| ⑤スライスしたニンニクをサラダ油で炒め、 ニンニクオイルを作る |
| ⑥松阪牛に塩こしょうをして、 牛脂とニンニクオイルで表面だけ焼く |
| ⑦松阪牛をサイコロ状にカットして、 ご飯の蒸らしのタイミングで入れる |
| ⑧炊き上がったら三つ葉とニンニクチップを乗せて完成 |
