MOCO'Sキッチン

材料

作り方

• マイクロトマト、半分に切ったミニトマト
  モッツァレラチーズをボウルに入れて、
  レモン汁、塩・こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ、
  スプーンに盛り付けバジルを乗せる。
  
• アボカドは皮と種を取って角切りにし、ボウルに入れ、
  オリーブオイル、塩・こしょう、ささみ、コリアンダー、
  ライムの搾り汁を混ぜて、スプーンに盛り付ける。
  
• 牛フィレ肉は、塩・こしょうして
  刻んだローズマリーをすりこんでおく。
  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて
  香りが出たところに入れてこんがりと焼き、
  スプーンに盛り付け、
  肉と一緒に焼いたローズマリーを乗せる。
• フライパンにバター、オリーブオイルを入れて軽く熱し
  ひよこ豆を炒め、塩・こしょうで味を整え
  ターメリック、カレーパウダー、クミンパウダー、
  コリアンダーパウダーを入れて炒め合わせて、
  パセリのみじん切りを混ぜスプーンに盛り付けて、
  コリアンダーを乗せる。
• カマンベールチーズは、スプーンに合わせて
  放射状に切り、バーナーで焦げ目を付けてスプーンに乗せ、
  はちみつをかけ、パプリカパウダーを振る。
  
• 豚バラ肉は、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼き、
  鶏ガラスープ、長ねぎ、しょうが、八角、紹興酒、酒、
  砂糖、しょうゆ、オイスターソースを入れて
  約１〜２時間煮て、スプーンにあわせて切り
  １〜２ｃｍ長さに切った小松菜と
  バランスよくスプーンに盛り付ける。
  
• マグロは、角切りにしボウルに入れ、
  白だし、白ごまを入れて和えスプーンに盛り付け、
  紫スプラウトの根を切って２等分し、葉先を盛り付ける。
  
• ゆでたエビをボウルに入れてナンプラー、
  赤唐辛子の小口切りを混ぜてスプーンに盛り付け、
  パクチーを乗せる。
  
• ヨーグルト・オリーブオイル、
  塩・こしょうをボウルに入れて
  混ぜてスプーンに盛り、アンチョビを乗せ
  パプリカパウダーをふる。
  
• フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
  にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒めた後、
  ３０分ほど前に洗って乾かしておいた米を入れて炒める。
  さらに、ムール貝、サフランを入れて
  温めておいたコンソメスープを入れて、
  沸騰後弱火にしてアルミホイルなどで蓋をし、
  約１５分炊いて１０分蒸らし、スプーンに盛りつける。
  

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