しまんとターキーコロッケ
【材料名】＜10個分＞
しまんとターキー手羽ミンチ ２００ｇ
じゃがいも 正味４００ｇ
新しょうが搾り汁 １．５ｇ
玉ネギ ２００ｇ
おから １００ｇ
塩 ３．５ｇ
こしょう 少々
薄口醤油 ３５ｇ
本みりん １５ｇ
三温糖 １０ｇ
サラダ油 大さじ１
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1. 玉ネギをみじん切りにする。挽き肉にしょうが汁をまぶしておく
2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒める。挽き肉を入れ、色が変わってきたら三温糖、みりん、薄口醤油を入れ、おからを加えて炒め、火を止める
3. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水と鍋に入れて火にかけ、竹串が通る程度まで茹でる。湯を捨て、鍋にじゃがいもを戻して火にかけ、水分を飛ばす。熱いうちに潰して、塩とこしょうを混ぜる
4. じゃがいもに２を混ぜ合わせる
5. 薄力粉に適量水を加えて混ぜ、衣を作る
6. ４を小判型にし、薄力粉をまぶして５の衣にくぐらせ、パン粉を付ける
7. １８０℃の油で色よく揚げて完成
