柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　　　　　　≪白バイ貝の醤油煮。≫

バイ貝の中でも、この辺りは白バイ貝が主。
こんな渋～～い、お酒の肴みたいなおかずが、とっても気に入った様子でした。

と言う私も。小さい頃はバイ貝が大好きで。よく食べてたんですけどね＾＾

久しぶりに食べながら、ふとひらめいたレシピがひとつ。
あれこれ考えていると、なんだか上手くいきそうで。一人でワクワクしてました。

こういう時は、すごく嬉しい瞬間。

この日の主役はすっかりバイ貝になっていましたが、本当はこっちがメインの予定で。

レンコンと鶏肉を炒めて、お醤油ベースの味付け。
最後に刻んだセリを加えたら、炊きたてのご飯に混ぜて。

　　　　　　　　　　　　　　　≪鶏とレンコンの混ぜご飯。≫

思いついた時は、絶対美味しい～！と思って作ったのに、なんだかひと味足りない。

ここにもう少し何かが加わると、もっともっと美味しくなる気がするけれど
その「何か」が結局思いつかなくて。

何気なく見たTVや本。外食や買い物先。失敗作だったお料理からも。
思いがけないところで　レシピのヒントが隠れていたりするものです。

どこかにヒントが転がってるといいんですけど。。。

バイ貝でひらめいたレシピは、成功しますように！

　　　　　　　　　　　　≪らっきょうタルタルソース。≫

材料：
卵　1個、らっきょうの甘酢漬け　2～3個、マヨネーズ　大さじ2
らっきょうの漬け汁　小さじ1、　パセリのみじん切り　適宜

作り方：
１．卵は茹で卵を作りみじん切りにする。らっきょうはみじん切りにする。
２．材料を全て混ぜる。（お好みで、必要なら塩を加えてください。）

茹で卵を使わなければ、もっともっと簡単。

　　　　　　　　　　　　≪オーロラソース風タルタルソース。≫

材料：
らっきょうの甘酢漬け　約15g、マヨネーズ　大さじ2
トマトケチャップ　小さじ1/2、らっきょうの漬け汁　小さじ1/2～1

作り方：
１．らっきょうはみじん切りにする。
２．材料を全て混ぜる。

こちらは少しケチャップ入りで、オーロラソース風です。

魚介とあわせると美味しいです。
フライだけでなく、茹でた海老や白身魚のソテーなどにもいいですよ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・らっきょう。
らっきょうが好きなお子さんもやっぱりいるんですね！
実は私も。大人になるまで食べれなかったので。なおさら娘が不思議だったんです。
ピクルスを使うと残りを食べる人はいなんですが（笑）、らっきょうなら残りませんね＾＾
我が家ではしっかりレギュラー入りです～（笑）
らっきょうのタルタルソースもよかったら作ってみてくださいね。
らっきょうタルタルソース×クリームコロッケも、意外と人気でした＾＾
チキン南蛮もありますね！作った時にはレシピをアップしてみますね。
本場のものとは違うかもしれませんけど。。。

・作って頂いてありがとうございます！
新じゃがと鶏の中華風煮込み：春野菜も美味しい季節ですね＾＾好評でよかったです！
お豆腐タルタルソース：これも見つけていただいたんですね！嬉しいです＾＾
　　 　　　　　　　　　　　　　塩麹漬けのお豆腐で作るのはいいですね！美味しさもアップしそうです。
～レシピ本より～
チーズマッシュポテト：翌日に＋コーンでコロッケ！すごく美味しそうです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　我が家の子供たちも喜びそうです。
豚とキャベツのミルフィーユ煮：いつも厚手の鍋で作っていて。。。
　　　　　　　　　　　　　　　水分量が少なかったかもしれません。すみません。
　　　　　　　　　　　　　　　でも。美味しく出来てよかったです！我が家も2日程前に作ったばかりでした＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　からし菜も探してみますね！新しいお野菜ってワクワクします＾＾
菜の花ボンゴレ：わさび菜も！これもピリッと辛い野菜でしたよね＾＾
　　　　　　　　　　　福神漬けもありがとうございます！週末にはカレーが食べれそうですね＾＾
シンプルミニ食パン：また作って頂いてるんですね＾＾ありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　　同じように作っていても、毎回微妙に違いますよね。
　　　　　　　　　　　　　そこも楽しみのひとつなのかもしれませんね＾＾
タラのヨーグルト味噌漬け：お魚も。野菜とはまた違った感じで美味しいですね＾＾
イチゴシロップ：我が家のも完成しました！ヨーグルトや牛乳割りもしてます＾＾
　　　　　　　　　　炭酸（無糖）で割ってイチゴソーダ、ストロベリーチーズケーキアイスを
　　　　　　　　　　イチゴシロップで作っています。
　　　　　　　　　　他はメープルシロップやはちみつの代わりに。
　　　　　　　　　　パンナコッタやフレンチトーストにかけたりもしたことありますよ＾＾
　　　　　　　　　　本当はかき氷にかけたいところですが、さすがにかき氷は寒いですね。。。
～掲載誌より～
1週間の献立で作って頂いてるんですね！ありがとうございます＾＾
大根も白菜も。まだまだ美味しい季節ですね。

らっきょうの甘酢漬け。
これが好きな6歳児って、なかなかいないですよね。。。

なぜかこれが、すごく気に入ったらしく、一人でポリポリポリ。。。
そのままにしておくと、一瓶食べてしまいそうな勢いで、慌てて止めました（笑）。

冷蔵庫にらっきょうを置いておくことが多くなったので、タルタルソースにも。

クリームコロッケの日（こちら）は海老カツも一緒で。
海老カツ用に作ったのが　このタルタルソース。

前は玉ねぎをみじん切りにして水にさらして、キュウリも切って甘酢を作って。。。
なんてしていたけれど、らっきょうだとこれが全部いっぺんに。

かなりお手軽なので、すっかりお気に入りになりました。

さらにさらに。もっともっと簡単に。

茹で卵を使わずに作ったタルタルソース。

少しケチャップも混ぜてオーロラソース風に。
こんなタルタルソースもありそうですよね＾＾

海老カツもいいけれど、単に茹でた海老でも。
このタルタルソースをたっぷりかけたサンドイッチ。

ちょっと具を欲張り過ぎて、食べにくかったです（笑）

なんだかんだといろいろ活躍しているらっきょうの甘酢漬け。
最近の常備品になってきているかもしれません。

タルタルソースのレシピは明日アップしますね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・菜の花おにぎり。
このほろ苦さは、大人になると美味しさがわかりますね＾＾
子供の頃は「なんで美味しいんだろう？？？」くらいに思っていたのに（笑）。
外で食べるお弁当は、いっそう美味しいですよね！早くそんな季節になってほしいものです。
早速菜の花の塩漬けを作って頂いて！他の食材と合わせてみるのもいいですね＾＾
菜の花おにぎりもよかったら作ってみてくださいね。

・作って頂いてありがとうございます！
ホットケーキ：おやつにもいいですね＾＾
　　　　　　　　　私も。また食べたくなってきましたね～～。
ストロベリーフレンチトースト：イチゴがあると華やかになりますね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘さんも喜んでくれてよかったです！
ヘルシーおいもスティック：紫芋でもいいですね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　私も。普通のサツマイモとは少し味が違うなと感じました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　紫色が出てしまうので、煮物には向かないかな？と思いましたけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　私はてんぷらも好きですね＾＾
～レシピ本より～
スノーボールクッキー：4回も！沢山作って頂いて嬉しいです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　どんどんアレンジして、お好みレシピにしてくださいね！
　　　　　　　　　　　　　　ココアの味がしっかりと。クルミもたくさんで美味しそうです♪
ストロベリーチーズケーキアイス・トマトのジェラード：あったかいお部屋のアイスもいいですよね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「あいすくりん」でパンプキンアイスも美味しそうです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　息子さんのアイディア、素敵ですね＾＾
シンプルミニ食パン：過発酵になると、パンがスカスカした感じになって、
　　　　　　　　　　　　　腰折れ（食パンだと側面がへこんでしまいます）してしまいます。
　　　　　　　　　　　　　きめ細かくできた1回目のほうがよかったかもしれませんね＾＾
りんごと紅茶のレンジジャム：食パンと一緒に♪ありがとうございます！

・からし菜。
残念ですが、私は使ったことがないんです。。。今が旬なんですね！
買い物に行ったらよ～～くみてみます。珍しいお野菜にはとっても興味があるので！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪菜の花おにぎり。≫
材料：4個分
菜花（18cm程の長さのもの）　2本、A｛塩小さじ1/2、水　大さじ1｝
ご飯　茶碗2杯（約300g）、塩昆布　8～10g、ゴマ　小さじ1

作り方：

１．菜花はみじん切りにし（太い芯は除く）、Aを入れてよくもむ。
　　小皿などのせて重しをして15分ほど置く。

２．ボウルにご飯・塩昆布（大きい物は刻む）・ゴマを入れ、
　　１の菜花の水気をよく絞って入れ、混ぜ合わせる。

３．4等分にしておにぎりを握る。

☆菜花は生のまま塩もみします。
　重しをする代わりに保存用のビニール袋に入れて、空気を抜いて密閉してもO.K.です。
　塩もみの状態で2～3日保存可能です。緑が鮮やかなまま保存できますよ。

☆お使いの塩昆布の塩分によって加える量は適宜調節してください。
　　塩昆布の代わりに、たっぷりのしらすを加えて作っても美味しいです。

ここにプラスで。

梅肉を叩いたものをのせています。

カリカリ梅を刻んで混ぜるのも美味しいです。
その時は塩昆布の量を減らしてくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・春野菜。
鶏の中華風煮込み。春野菜でも美味しくできました＾＾よかったら作ってみてくださいね！
ここ数日は、また厳しい寒さで。。。春が待ち遠しいですね～。
「菜の花おにぎり。」のレシピのリクエストありがとうございました。
早速アップしてみました。とっても簡単なので、よかったら作ってみてくださいね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
新じゃがと鶏の中華風煮込み：早速ありがとうございます！嬉しいです♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏もも肉と普通のじゃがいもでも大丈夫です～＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大人用には黒コショウは外せませんね！
黒のふりかけ：過去レシピからも見つけていただいてありがとうございます！
　　　　　　　　　　お子さんも一緒に！その言葉に、私もとっても嬉しくなりました＾＾
～レシピ本より～
イチゴシロップ：ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　出来上がりが楽しみですね～。我が家のは出来ました！
　　　　　　　　　　菜の花と海老の柚子胡椒炒めも作ってみてくださいね＾＾
ナポリタン：美味しく出来てよかったです！
　　　　　　　お子さんもピーマンやシメジもしっかり食べれたんですね＾＾
五目春巻き：ご主人の言葉、私もとっても嬉しいです！よかったです＾＾
シンプルミニ食パン：大成功でよかったです！型は少しサイズが違っても大丈夫です。
　　　　　　　　　　　　　蓋をせずに焼くので、膨らみの大きさが多少変わるとは思いますけど＾＾
　　　　　　　　　　　　　ウインナーロールも是非♪そうですね～。しっかりはまってきていますね＾＾
海老団子と春雨のスープ：海老団子。我が家は今年もまだまだ活躍してます＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　寒い日にはいいですよね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　娘は半分遊びながらの「お手伝い」ですけど＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり褒めてるのがいいのかもしれません（笑）

・スノーボール。
レシピ本のレシピはブログのよりも粉類が少しだけ少なめです。チョコチップとクルミが各20gだと多いかもしれません。15gくらいずつでちょうどいいと思います＾＾
でも。本当は試してみてからお返事すべきですね。。。作らずにお返事してしまってすみません。

・ヘルシーメニュー。
ダイエットも続けてこそなので、変に控えすぎずに、ある程度の満足感（カロリー）は必要ですよね＾＾
特別に「ダイエットメニュー。」というのはないんですが。。。やっぱり野菜をたっぷり食べるのがいいのかなぁと思います＾＾
春野菜もたくさん出回ってきたので、春野菜レシピもアップしていきますね！

・ひな祭り。
ひな人形。お子さんたちそれぞれにちゃんとあるんですね！すごいです＾＾
私は姉がいましたが、実家にお雛さまは１つでしたね。。。
我が家も急いで出さないとです！小さな飾り雛ですけど＾＾

・手毬寿司。
手毬寿司の型はかなり便利でしたよ＾＾子供たちのおにぎり作りにも使えそうですね！
酢飯を型抜いたら、お刺身をのせるだけでキレイな形になるので、作業もスピーディーだと思います＾＾
具を全部準備して、ご飯を全部型抜いてから、最後にお刺身などをのせていきました。
手毬寿司も。よかったら作ってみてくださいね！

・ポップオーバー。
何年か前に作ったことがありますよ。卵がたっぷりで、シュー皮のように膨らむものですよね＾＾
ここ数年は作ってなかったのですが、レシピを探し出してみますね！
かなり昔のことなので。。。また作ってみます＾＾

・ハンドメイド。
寒い冬は、ハンドメイドもいいですね＾＾
素敵なブックカバーを付けていただいて！ありがとうございます。
私も。そろそろ新年度に向けての準備もしないとです！

　　　　　　　　　　　　　　　≪新じゃがと鶏の中華風煮込み。≫

材料：2人分
鶏手羽中　200～300g、新じゃが（小）　5～6個、スナップエンドウ　6本
A{酒　大さじ2、みりん・砂糖・オイスターソース　各大さじ1、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢・醤油　各小さじ1、鶏がらスープの素　小さじ1/2}、
ごま油　大さじ1、黒コショウ　適宜

作り方：

１．新じゃがは皮ごとよく洗い、半分に切る。
　　鶏手羽中は骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。
　　スナップエンドウの筋をとる。

２．フライパンに油を熱し、鶏の表面に焼き色を付ける。
　　次いでじゃがいもも加えて全体を炒める。

３．じゃがいもに油が回ったらAを加えて蓋をし、
　　じゃがいもが柔らかくなるまで20～30分弱火で煮る。
　　途中、時々全体を混ぜる。

４．スナップエンドウを加えて、さらに3分ほど煮る。
　　蓋を開け、煮汁にとろみがつき、照りが出るまで煮詰める。
　　黒コショウをふる。
　　（スナップエンドウは塩茹でして最後に加えてもO.K.です。）

☆調味料に入れた少しのお酢がポイント。さっぱりとしてお肉もやわらかくなります。
　　最後の黒コショウが味を締めます。大人向けにはたっぷりと加えても。
　　代わりに豆板醤などで辛みを付けても美味しいです。

☆普通サイズのじゃがいもで作るときは4～8等分に切って作ってくださいね。

☆フライパンの蓋は、なるべく密閉出来るもので。
　　途中で煮汁が少なくなるようなら、お水を大さじ1～2ほど加えてください。

秋は栗と椎茸で作りました。

食材を代えると、季節ごとに楽しめますね＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・春野菜。
春は彩がキレイですよね＾＾
苦みのある野菜も多くて。この美味しさは子供の頃はわかりませんでしたね～。
今は春だなぁ～と感じて、嬉しくなりますね＾＾
菜の花おにぎりも。ほろ苦さが好きなんです＾＾混ぜるだけですけどレシピをアップしてみようかなぁ。。。＾＾
お豆も出始めましたね！私も。グリーンピースもついに買ってきました！（まだ冷蔵庫ですけど＾＾）
新ゴボウに新玉ねぎ。春は「新」ものも楽しみですね＾＾豚ごぼうは私も好きな組み合わせです！新玉ねぎでてんぷらも！すごく惹かれますね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
パンケーキ・お揚げの甘辛煮：1歳のお誕生日おめでとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お稲荷さん。喜んでもらえてよかったです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘さんのケーキも。沢山食べてくれてとっても嬉しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても素敵なお祝いになったんですね♪
豚のみぞれ蒸し・ひじきと厚揚げの煮物：好評でよかったです！
～レシピ本より～
海老カツ・タラの甘酢あん：お豆腐だとさらにふわふわかもしれないですね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この中華風の甘酢も＾＾他の食材で使えますね。
鶏とサツマイモのシチュー：ホワイトソースを作らないので、簡単ですね♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参も干してみると面白いかもしれないですね！
海老と菜の花のゆずこしょう炒め：海老の色と合わせると、春っぽくなるかな？と思ったんです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます！
レンジ蒸し鶏：沢山作って頂いて嬉しいです！
　　　　　　　　　　私も時間のない時によく作っています。簡単だけど、子供たちも大好きで＾＾
五目春巻き・チキンのトマト煮：レシピ本。ありがとうございます！早速作って頂いて＾＾
　　　　　　　　　ブログからも沢山作って頂いたんですね！
　　　　　　　　　ピーマンの佃煮・大葉のオイルソース・サムゲタン風スープ・煮込みハンバーグ・
　　　　　　　　　レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソースも！
　　　　　　　　　私もこんなに作ってもらえて、本当に嬉しいです。
　　　　　　　　　娘さんも。これからどんどん食べることも覚えていきますね！楽しみですね＾＾
おからドーナッツ：イーストドーナッツも。どちらもありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　　それぞれ違った美味しさがありますよね♪イーストのふわふわ感も好きです！
～掲載誌より～
1週間の献立で作って頂いたんですね！すごいです！ありがとうございます＾＾
彩って意外と難しいですよね。。。献立を考える時は、色で食材を考えたりしています。彩がきれいだと、自然に栄養バランスもしっかりしますね＾＾
レシピ本もありがとうございます。よかったらいろいろ作ってみてくださいね！

・手毬寿司。
あの型はとっても便利でした。
なんと言っても大きさがしっかり揃うのが一番ですね＾＾
ひな祭り意外でも。春のお祝い事にもぴったりだと思います！

・カレーパン。
焼きカレーパンの時は、私はオイルを塗ってからパン粉を付けています。
卵液では作ったことがないんです。。。すみません。
オイルを使うのは、パン粉を付けるため以外に、パン粉をカリカリにするためでもあるんです。
揚げた時のパン粉のサクサク感に近くなりますよ＾＾

・タルタルソース。
レシピ本。ありがとうございます！
タルタルソース。最近はらっきょうを使って作っています。
娘がらっきょうが大好きで。。。（6歳ですけど）
材料も少なくて済むので重宝しています。近いうちにレシピをアップしますね＾＾
海老カツも。よかったら作ってみてくださいね。

・盛り付け。
彩と盛り付け。これはなかなか難しいですよね～。
私もまだまだ修行（？）中です！
器に盛る時、お弁当箱に入れる時、何種類か盛り合わせる時。
それぞれでいろいろポイントはあると思うんです。私が気を付けていることなど、後日まとめてアップしてみますね。

・毎日の家事も大変ですが、子供たちとの時間もしっかり持ちたいですよね！
子供って、シンプルな方が喜びますよね～。我が家もそうなんです。トマトやキュウリは丸かじりが一番好評だったりしますから（笑）
寒ブリと焼きネギの小鍋も。ありがとうございます＾＾まだまだもう少しお鍋も活躍ですね！