柳川香織のおうちごはん日記

≪塩鶏。≫
材料：
鶏もも肉　1枚（250〜300g）、塩　小さじ1、砂糖　小さじ1/2

作り方：
１． 鶏肉の両面に塩と砂糖をよくすりこむ。
２． 保存用のビニール袋に入れて空気を抜き、密閉する。
３． 冷蔵庫で1〜3日寝かせる。

☆しっかり目の塩味です。
このまま焼いて食べたり（作り方は下に。）、煮物やスープの具として使ってもいいですよ。

≪塩鶏のロースト。≫
皮目に焼き色を付けた後は　ゆっくり加熱するのが
ポイントです。
作り方：
１． フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、寝かせて置いた塩鶏の皮を下にして焼く。
２．焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火にし、10分程蒸し焼きにする。

☆焼きたては切りにくいので、荒熱が少し取れてから切るといいですよ。
☆待っている間に、フライパンに残った鶏の脂で野菜を焼くと美味しいです。

「きのこのスープ」のリクエスト、ありがとうございます＾＾
この前のとは違うのですが、「ゴボウときのこのスープ。ポタージュ仕立て。」を
個人ブログ「Happy Smile Days.」の方にアップしています。
よかったら見てくださいね。

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・ピンクペッパー。
私はネットで買いました。普段のスーパーではなかなか売ってないですね。。。こちらも。

・お鍋。
いろんなメーカーでホーロー製のお鍋が出ていると思いますが、私はこのお鍋の落ち着いた
キレイな色に惹かれて決めました。
そうなんです。ご飯を炊いているお鍋もグラタン皿も同じメーカーです！

材料：
鶏胸肉　1枚（約250g）、料理酒　大さじ1、塩・コショウ　各適宜、薄力粉　適宜
卵　1個、粉チーズ　大さじ2、サラダ油　大さじ1～2
　　　
作り方：
１． 鶏胸肉は線維を断ち切るようにスライスし、
軽く塩・コショウをふり、料理酒をもみ込んで10〜20分おく。

２． ボウルに卵を溶き、粉チーズを加えて混ぜる（卵液）。

３． フライパンに油を熱し、１の鶏肉の水分を拭いて薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせて両面焼く（弱火～中火）。

４． お好みでケチャップを添えて。

☆焼くときはあまり動かさずにじっくりと。衣が剥がれてしまいます。

☆粉チーズはなくてもO.K.ですが、あるとコクが増して美味しくなりますよ。
　カレー粉を少し加えたカレーピカタもおススメです。

　お弁当にもぴったりです。

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コメントありがとうございます！

・朝時間。
朝早起きの方も多くて嬉しいです＾＾　そうですね。「余裕を持つ」のが大切ですよね！
でも、夜型の人は夜に「自分の時間」を作ってもいいと思います。
子供が小さいとき（育児休暇中）は、夜中の授乳もあるので
私もなかなか起きれませんでしたし。。。
この時期は子供のお昼寝時間が「自分の時間」でした。そ～っと。そ～っと。
冬にかけては少し朝が辛いかもしれないですけど。。。「冬はつとめて。」とも言いますから＾＾
この言葉の意味も少しわかるようになってきたかもです。

・疲れた時は。。。
やっぱり「甘いもの」！　お菓子も欠かせませんね（笑）。
プリンやゼリー、アイス。。。こういう時は特に冷たいデザートが食べたくなります！

・ハーブ。
お皿に飾ったハーブ。私は食べますが、子供たちはもちろん食べません。。。
大きめに飾ったものは、小さなグラスに入れて、カウンターに飾ってます。