【レシピ】切り干し大根のハリハリ漬け風。
割り干し大根で作る「ハリハリ漬け」を切り干し大根で。
たっぷり食べたいので、ぐっと薄味に仕上げました。
≪切り干し大根のハリハリ漬け風。≫
材料:作りやすい分量。
切り干し大根(乾燥) 30g、刻み昆布(乾燥) 10g、にんじん 1/4本
A{水 150㏄、醤油 大さじ1と1/2、みりん・酢 各小さじ1}
作り方:
1.切り干し大根は水で洗い、そのまま(水気を絞らずに)ザルにのせて15分置いて戻す。
食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。
2.切り干し大根、刻み昆布、にんじんを合わせ、Aと混ぜる。
保存容器に入れて冷蔵庫で1日以上置く。
1日1~2回全体を混ぜる。大根の辛みが抜けた2~3日頃が食べごろです。
冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
☆切り干し大根を戻す時は、水に付けず、作り方1の様にして戻すと、旨味も逃げません。
煮物などに使う時も同じでO.K.です。
☆本当の「ハリハリ漬け」は割り干し大根・昆布・にんじん以外にスルメや数の子も入れて作ります。
これに比べると、かなり薄い味です。
お漬物風にしたい時は、お水の量を減らしてくださいね。
切り干し大根は、煮物よりもこんな風に醤油漬けや甘酢和えで
サラダみたいにポリポリ食べることが多いかもしれないです。
そうそう。自家製切り干し大根は、何に使おうかな???
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・ハリハリ漬け。
お正月には欠かせないですよね^^
割り干し大根も意外と簡単に作れることがわかったので、来年のお正月は本当の「ハリハリ漬け」も作ってみたいなぁ。。。と思っています^^
保存食ってやっぱりいいですね^^干し芋も大好きで!自分で作れたらいいですね~。
・福神漬け。
これも。レシピが完成したらアップしてみますね^^
もうちょっと味を調節してみたいです。大根の季節が終わらないうちに完成できるでしょうか。。。
福神漬と言えばカレーですよね!!我が家も。「カレーが食べたい~~。」と言いながら食べてました^^
・作って頂いてありがとうございます!
豆乳ゴマドレッシング:早速!嬉しいです^^焼き根菜と醤油きのこのサラダもありがとうございます!
生姜シロップ:沢山作って頂いてありがとうございます!まだまだ活躍しそうな寒さですね。。。
お料理にもかなり使えますよね^^
生姜味噌もありがとうございます^^
焼き餃子:羽、できましたか!よかったです^^
これを冷凍はしたことないのですが、包んでしばらく置くと水分が出てきてしまいます。 冷凍を自然解凍するとそうなってしまうような気がします。
冷凍のままフライパンに入れて、蒸らし時間を少し長くするといいと思いますよ^^
やわらか しぐれ煮:もちろん。牛肉で作ってもいいですよ^^
ニラとアサリ入りおから煮:こちらこそ。作って頂いてありがとうございます!
赤貝も旨味たっぷり出そうですね!干し椎茸も美味しさアップしそうです^^
~レシピ本より~
かぼちゃの塩バター:煮ておくとすぐに使えて便利ですよね^^
シンプルな塩味なので、いろいろアレンジしてみてくださいね!
コロコロ煮込みハンバーグ:娘さんの初ハンバーグだったんですね^^嬉しいです!
とうもろこしと帆立の炊き込みご飯:とうもろこしだけでも美味しいですが、
帆立を入れてちょっと豪華にしてみました^^
大葉のオイルソース:ありがとうございます^^チーズと合わせるのがかなりおススメですね!
パンだけじゃなくて焼いた野菜にもいいですね!私も作ってみたいです^^
イチゴシロップ:砂糖が溶け切ればすぐ使えますよ。今はまだ寒いので5~7日はかかるかもしれません。
ずっと置いておくと泡立ってくるので(発酵してきています)、
そうなったら砂糖が溶けきらなくても完成にして、シロップを煮て発酵を止めてくださいね。
・掲載誌。
こちらも。ありがとうございます!
1週間の食材をあれこれ組み合わせるのも頭を使いますね。。。ホントに。洋服と一緒ですね^^
白菜のお好み焼き。個人的にはかなり好きです^^よかったら作ってみてくださいね。
・コメントありがとうございます^^
大会の時も、ブログも。いつも見ていただいてありがとうございます!
私がこうしていられるのも、本当に皆さんのおかげですから^^
コメントもお気軽に♪嬉しいです!!応援ありがとうございます。