★　男気トマトの赤だし（４人分）

トマト                                  ４個

かつお昆布だし                   １０００ｃｃ

八丁味噌                            １００ｇ程度（味を見て調整）

みつば                                適量

切りゴマ                              適量

練り辛子                             適量

①トマトのヘタを切り抜き、皮に十字の切れ込みを入れて、熱湯に１０秒入れる。引き揚げたら氷水に取り、皮をむく。（湯むき）

②トマトに十字に切れ込みを入れる。（深めに入れるが、切り離さない程度に！）

③鍋にだしを沸かし、トマトを入れて八丁味噌を溶かし入れる

④トマトが温まったらお椀によそい、刻んだみつばと切りゴマを入れ、少量の味噌汁で溶いた練り辛子を添えて完成