【青空レストラン】『恵方巻』の作り方
2024.01.27 公開
1月27日（土）放送の満天☆青空レストランにて、
アコヤ貝の貝柱を使用した料理『恵方巻』を作りました。
レシピは以下の通りです。
★ 恵方巻き（３本）
【材料】
アコヤ貝（刺身用） 適量
じゃこ天 １枚
きゅうり １本
にんじん １/２本
かんぴょう 適量
ごぼう １/４本
玉子焼き １個
【具材の煮汁】
薄口醤油 大さじ３
酒 大さじ２
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ３
水 ３００ｃｃ
ごはん ２合
ふりかけポン酢 ９０ｇ
すりごま １５ｇ
海苔 ３枚
【作り方】
①じゃこ天は縦に４等分する。きゅうり、にんじん、ごぼう、玉子焼きは棒状に切る
②具材の煮汁を鍋に入れて沸かし、かんぴょうとにんじんを煮る。煮あがったら取り出し、
残りの煮汁でじゃこ天とごぼうも煮る。（煮詰まってきたら水を足して調整する）
③炊き立てのごはんにふりかけポン酢とすりごまを混ぜ合わせる
④巻きすに海苔を置いて酢飯を広げ、具材を並べる
⑤しっかりと巻いて完成
