１１月１４日放送の「満天☆青空レストラン」。

オリーブオイルを使った料理を作りました。

レシピは以下の通りです。

【材料　４人分】

骨付き仔羊肉（ラムチョップ）               ４本

塩                                                  適量

こしょう                                            少々

卵                                                   １個

小麦粉                                            適量

パン粉                                            適量

ローズマリー                                　  少々

パルミジャーノレッジャーノ                 適量

オリーブオイル（ろ過）　　                    適量

バター                                             １０ｇ

椎茸                                                ４枚

舞茸                                                ５０ｇ

しめじ                                              ５０ｇ

＜サラダ＞

ミニトマト                                          １００ｇ

ルッコラ                                            適量

クレソン                                            適量

レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル（無ろ過）            　　　　適量

① 骨付き仔羊をポーションカットし、肉叩き等で叩いてのばす

②  塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉(刻んだローズマリー、パルミジャーノレッジャーノ入り)の順で衣を付ける

③  フライパンに多めのオリーブオイル（ろ過）を入れ、揚げ焼きにする。

　　　片面３分程度、キツネ色になったら裏返し、バターひとかけを入れ２分程度揚げる

④  アルミホイルに包み温かいところで休ませる

⑤ 焼き油を捨て、新たなオリーブオイル（ろ過）を熱し、キノコを炒めて塩とこしょうをふる

⑥  ボウルに適量な大きさに切ったルッコラ、クレソン、ミニトマトを入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル(無ろ過)を入れ、和える

⑦  カツレツを食べやすい大きさにカットする

⑧  お皿にキノコ、サラダ、カツレツを盛り付け、削ったパルミジャーノレッジャーノとオリーブオイル(無ろ過)をかけて完成