【青空レストラン】『アカバナの角煮』の作り方
2024.05.11 公開
5月11日放送の満天☆青空レストランにて、
『アカバナ』を使用した料理"アカバナの角煮”を作りました！！
レシピは以下の通りです！
★ アカバナの角煮
アカバナ ５００ｇ
大根 １/２本
しょうがスライス ４～５枚
九州醤油 ９０ｃｃ
みりん ９０ｃｃ
酒 １５０ｃｃ
砂糖 大さじ１と１/２
水 適量
針しょうが 適量
１．大根は１．５～２ｃｍの輪切りにし、皮を剥いて面取りをする。
片面に十字の隠し包丁を入れ、水から茹でる。竹串が通る程度になったら火を止める
２．アカバナは大きめに角切りにし、さっと下茹でをして冷水に取り、うろこなどを取る。
水気を切っておく
３．鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたらアカバナとスライスしょうがを入れて、
落しぶたをする。再度沸いたら中火で１２～１３分煮る
４．一旦アカバナを取り出し、残った煮汁に水気を切った大根を入れ、ひたひたになる程度の水を
たして火にかける。落しぶたをし、沸いたら中火にして１２～１３分煮る
５．鍋にアカバナを戻し、温まったら火を止める
６．器に盛り付け、針しょうがを乗せて完成
※煮物は一度冷ましてから再度温めると味が良く染み込みます
