【青空レストラン】『本春キャベツのミルフィーユカツ』の作り方
4月12日放送の満天☆青空レストランにて、
本春キャベツを使った「本春キャベツのミルフィーユカツ」を作りました！！
レシピは以下の通りです✨
★ 本春キャベツのミルフィーユカツ（２個分）
本春キャベツ ４枚程度
三崎マグロ(中トロ) １サク
塩 適量
こしょう 適量
薄力粉 適量
卵 １個
薄力粉 大さじ４
水 大さじ２
パン粉 適量
揚げ油 適量
＜タルタルソース＞
ゆで卵 ２個
玉ネギ ３０ｇ
ピクルス ３０ｇ
ケッパー ５ｇ
パセリ 適量
マヨネーズ ６０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
中濃ソース
- ＜タルタルソース＞材料をみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる
- ＜フライ＞溶き卵１個に薄力粉大さじ４を混ぜ合わせ、水で濃度を調整する（バッター液）
- キャベツは芯を除いて茹で、しんなりしたら氷水に取る。水気を切って拭き取る
- マグロは半分に切った後、横に盤面を大きくなる様に３枚にスライスし、塩とこしょうをふって薄力粉をまぶす
- マグロ→キャベツ→マグロ→キャベツ→マグロの順に重ねる
- バッター液をまんべんなく付け、パン粉をしっかりと付け、つまようじを刺す
- １７０℃の油で揚げ、ようじを抜く
- 半分に切ってお皿に盛り付け、タルタルソースと中濃ソースを添えて完成
