今回は、長野県長野市にやってきました！

緑豊かなこの町でいただくのは、国産ではあまり知られていない『ヘーゼルナッツ』！

お菓子によく使われている食材ですが、料理にも合うんです。

それでは、本日のゲスト入江陵介さんとともに、名人に会いに会いにいきましょう！

本日の名人、岡田浩史さんと息子の晃治さん！

日本ではあまり流通していないヘーゼルナッツ。

名人・浩史さんは、前職のサラリーマン時代、

出張先のイタリアでへーゼルナッツ畑に魅了され、長野でも栽培できるのでは！？と

脱サラし、ヘーゼルナッツ農家を目指したそうです！

有言実行がすごいですね、、

しかしヘーゼルナッツは、３年目になるまで実が成らなく、大変苦労したそう。

ヘーゼルナッツの実は、木が成木するまで10年はかかり、安定して収穫できるようになるまで10年はかかるそう。

現在、8年目らしいので後少しです！

収穫方法は、楽のようで楽ではない！

去年までは、家族総出で手で拾い集めていたそう。

収穫マシンを手に入れてからはグンと楽に！助っ人マシン、様様です！

宮川さん・入江さんには、収穫作業を手作業でやっていただきました！

名付けて「ヘーゼルナッツ拾い対決！」30秒の中でどれだけ採れるのか！

よーいドン！で勢いよく走り出した2人！

大変！と嘆きながら収穫する2人

結果は、、、？

宮川選手27個、入江選手47個　　　入江選手WIN！！！！

汗をかいた後は、名人自慢の「生アイス」！

”生アイス”とは、冷凍させないアイスだそうです。

凍らないほどの温度で作り上げ、その温度を保ったままお客様に食べていただくそう

ローストした実も香ばしく美味しいが、ペーストしたものはもっと香りや甘み、濃さが際立つ！

「「うまい〜！」」

ヘーゼルナッツは、アイスやお菓子だけでないのです！

名人たちに美味しい料理を振る舞っていただきました！

一品目は、ヘーゼルナッツのペーストを使った「ピリ辛味噌炒め」

名人は、調理師免許もお持ちだそうで、、いい香りが漂ってきます、、♪

二品目は、名人・晃治さん（息子）の奥様

信州サーモンを使った「サーモンフライ」！

揚げることにより、ヘーゼルナッツの香ばしさや食感がダイレクトに味わえる！

サクッホクッっとした食感が止まらない！

三品目は、料理をあまり作ったことがないという、名人の息子・晃治さん！

「ヘーゼルナッツの冷製スープ」を作っていただきました！

ヘーゼルナッツと豆乳・コンソメなどを入れるだけの超簡単スープ！

これもまた絶品！これを飲むだけでホッとします、、。

そして、本日の乾杯料理は

信州ラーメン界のカリスマと呼ばれる塚田兼司さんに作っていただきます！

（名人とは、古くからの友人だそうです）

今回は、初挑戦のヘーゼルナッツを使った「担々麺」を作っていただきます！

こだわり抜いた麺とスープによく絡まるヘーゼルナッツ味噌！

作っているところを見るだけでヨダレが止まりません、、、！

いつものピーナッツではなく、ヘーゼルナッツを使い、自分なりの坦々麺を作るのも楽しいですよね！

みなさん是非、ご自宅で作ってみてください！

今回は、長野県長野市にお邪魔しました。

ご協力いただいた皆様、関係者の皆様、この場を借りて感謝申し上げます。

大変お世話になりました。

ありがとうございました！！