柳川香織のおうちごはん日記

この前（こちら）種から植えたミニトマトとは別のもので。
小さな苗から育て始めたものです。

ここ最近の暑さのせいか、急に成長したようで。
食べれるようになるまで、もう少しかな？

子供たちが意外と好きなのが「わき芽」とり。
なぜか争いが起こります（笑）

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・レタス。
そうなんです。千切りにしようと思ったきっかけは子供が食べやすそうだから。
たまには千切りもいいですね！
本当にしゃきしゃき感がアップするような気がします。
切り方を少し変えてみると、レシピも広がるものかもしれないです＾＾
カリカリお揚げ。ありがとうございます＾＾これも合いそうですよね！
ちりめんじゃこをカリカリに揚げてもいいかもしれません。
本当に連日暑いですね～～。早くも夏バテしそうです。。。

・和風ドレッシング。
千切りレタスのサラダに使ったドレッシングは、ポン酢・麺つゆ・ごま油をほぼ同量で混ぜました。
時間のない時によく作るドレッシングなんです。
ここに、玉ねぎのすりおろしとか、ゴマとかも足したらさらに美味しくなりそうと思いつつ、いつもこれだけで終わってます～。

鰹節としらすとゴマをたっぷりのせて、お醤油ベースの和風ドレッシング。
カリカリお揚げ（こちら）や醤油きのこ（こちら）も合いそう。

「やまもりだね～～。」と驚かれたけれど（笑）
食べ始めたら、意外とあっさりなくなりました。

ここ数日、本当に暑くて。
さっぱりしたおかずが人気かもしれません。

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・とうもろこし。
買ってからよくよく考えてみると。。。なかなか厳しかったです（笑）
とりあえずとうもろこしご飯にしました＾＾久しぶりで。子供たちはやっぱりとっても喜んでましたね～。よかったら作ってみてくださいね＾＾
後はコーンポタージュでしょうか？？それとも別のお料理に使おうかな？？
今年は新しいとうもろこしレシピができそうです。

・美味しいとうもろこし。
とうもろこしの目利き。皮があるので難しいですよね～～。私もよくわからなくて。
でも。とうもろこしの"ひげ"の数は実の数と同じそうですよ！
"ひげ"がふさふさのものなら、実入りがいいみたいなので、その辺を見たりしています＾＾

・焼きトウモロコシ。
お祭りの屋台の焼きトウモロコシ！美味しいですよね～♪
家で再現したくて、フライパンでバター醤油味で焼いてみたりしてますが、やっぱり網焼きにはかないませんね～～。

・虫。
皮を剥くと虫が出てくるなんて！すごく新鮮で、美味しい証拠ですね！
私も実家のほうで、近所の農家の方から野菜を頂いた時はよく虫がいましたね。
特に枝豆。時々粒の中に虫が入っていることがあるので、食べる時にちょっと怖いです（笑）。
とっても美味しい枝豆なので、しょうがないですね＾＾

・塩バター肉じゃが。
肉じゃがは、いつも厚手の鍋で作っていますが、普通のお鍋やフライパンでも作ることはありますよ。
ただし。ぴったりと蓋の出来る物がいいと思います。
野菜から水分が出てくるので、意外と大丈夫ですよ＾＾
塩バター肉じゃがはじゃがいもの割合が多めなので、水分が少なめです。必要なら水大さじ1ずつを適宜足してあげるといいと思います。
少ない水で煮れば、同じようにホクホクで美味しく出来ると思います！

スーパーで山積みになっていたトウモロコシを発見！
やっぱり買っちゃいますね＾＾

早速夕ご飯に食べよう～！と、張り切って帰ってきたけれど、重大な事を忘れてました！

ちょうどその日。
娘の上の前歯（乳歯）の２本目が抜けたんです。

１本目の前歯も　ようやくほんの少し顔を出した程度。
前歯が２本ともないと、これを食べるのはかなり厳しい～～。

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・ミニ春巻き。
春巻きって1枚で作ると子供にはちょっと大きいんですよね。
そうなんです！半分の方が食べやすいし、火のとおりも早いんです＾＾
春巻きの具を炒めなくていいと、とっても気軽に作れます。よかったら作ってみてくださいね＾＾
梅とチーズ、両方作って味比べしても楽しいですね！
チーズが勝ったら嬉しいです～♪
昨日は書き忘れてしまいましたが、子供用の巻き方の方はとっても簡単に作れるので、ぜひお子さんと一緒に！
こちらの方法だと中央部分の皮が薄くなるので、時間を置くとしんなりしやすい欠点もありますが、揚げたてなら全然気にならないですね＾＾
三角にすると、この欠点が解消されますが、巻くのはお子さんには少し大変かもしれません。
どちらの方法も長所・短所がありますね。

・揚げ物のお皿。
これを持っている方、結構多いですね！
揚げあがりをお皿にのせれるので、あると便利ですよね＾＾
にんじんのフリッター。作って頂いてありがとうございます！

・夏野菜の揚げ浸し。
この日（こちら）のストックでつくった揚げ浸しは、量も多くて作り置き目的だったので、
レンジを使わずに、しっかり揚げて作りました。
こちらもまたご紹介しますね＾＾

・かき氷。
もうそろそろかき氷もいいですね！毎日暑いですから～～。
我が家もちょうど、この前のイチゴシロップが完成したので、私も念願の氷イチゴしたいです！
かき氷の器械。私は去年買ったばかりです。場所をとるかなぁと思って、買うまではずいぶん悩みましたね～～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪ササミのミニ春巻き。≫

材料：
ササミ4本、大葉　12枚、梅干し　2個、鰹節　ひとつまみ、春巻きの皮　6枚

作り方：
１．ササミは筋をとって斜めに細切りにする。
　　梅肉を叩いて鰹節と混ぜておく。
　　春巻きの皮は、対角線で半分に切り、三角形にする。

２．春巻きの皮をひろげ、手前に半分におった大葉とササミをのせ、梅肉を塗る。
　　手前を少し折り返してから、両端を折る。
　　すみに水溶き小麦粉（同量を混ぜたもの）を塗り、手前からくるくると巻く。
　　巻き終わりはしっかりととじる。

３．160度の油で揚げる（またはフライパンで1cmほどの高さの油で揚げる。）

もちろん。梅の代わりにチーズを入れてもいいですよ。
梅干しは麺つゆ漬け（こちら）をつかえば、鰹節と混ぜなくてもO.K.です。

実は。レシピは昨日の写真のものとは、違った包み方をしています。

これは、娘が作ったもので。
子供でも作りやすいように長方形に半分切り、具を手前にのせて3辺に水溶き小麦粉を塗ります。
くるくると巻いたら、両脇はギュッとおさえるだけ。

この方法だとかなり簡単ですね＾＾

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・ササミの春巻き。
レシピ名で中身がわかりますが（笑）レシピはアップしてみました＾＾
よかったら作ってみてくださいね。
梅だけじゃなくて、チーズも美味しいと思いますよ～（笑）
私もチーズ大好きなので、ついついなんにでも入れてしまいます。
チーズを使うと美味しくなりますよね～♪きっとまたチーズが登場すると思います！

・揚げ物用のお皿。
これ。私の周りに持っている人が数人いて。
便利そうなので私も買ってしまいました！ご想像されているブランドのものだと思います＾＾
揚げ物には便利ですよ。揚げたらそのままのせられるので！
網をとって普通にお皿としてもよく使っています。
網だけでもっていましたよ＾＾形の合うお皿があればですけど。。。

・ストック作り。
これだけの量のストックを作ったのは久しぶりだったので、思わず写真にとってしまいました（笑）
まさに達成感でしたね～＾＾
私もいつもまとめ買いなので。美味しいままストックしたいですよね！
新しい野菜を使ってみるのも楽しいですね。

・ラスク。
もちろん！市販のパンでも作れます。
確かに厚切りだとなかなか中まで乾燥しないかもしれませんね～。薄切りがいいですね＾＾
フランスパンで作るのが一般的ですが、私は食パンでもよく作ります。
これはこれで美味しいですよ！

・野菜嫌い。
我が家の子供たちも、嫌いな野菜、食べない野菜ありますよ。
じゃがいも・さといも・茄子・ピーマン・グリーンピース・そら豆などは、少し前まではほとんど食べませんでした。
でも。そんなことは気にせずに（笑）、お料理に使って普通にテーブルに並べています。
大人が美味しそうに食べていれば、いつか興味が湧かなぁと思って。
茹でたり煮たり焼いたり。いろんな方法で試してみると、ある時急に食べたりして。
食べるようになったのは、ほんのちょっとしたきっかけなんだ思います。
子供の味の好みってすぐに変わりますから。
ちなみに。今でも食べない野菜もありますよ。娘はアスパラ、息子はきのこ。
これもいつか食べるようになって欲しいですね！その時を気長に待ちます～＾＾

春巻きの中は鶏ささみと大葉。

そこに　私はチーズ、娘が梅肉を入れて作りました。

「いっつも　チーズいれるよね～。」と娘。
そういう自分も。よく梅干しを使うでしょ～。

夕ごはんの時に　どっちの春巻きが好きか聞いてみたら、娘の答えはもちろん「うめ」。
そして息子も同じく。

チーズ。負けました～～。

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・ストック。
夏のストックは、冷たいままで美味しいおかずが多くなりますね＾＾
この時は、食材の保存と言うよりも、帰ってきたらすぐに食べれるおかずを作りました。
こういうのがあると、気持ちに余裕が出来ますね♪
あとはメインのおかずをちょこっと作って終わり。こっちは温かいものがまだ美味しいですね＾＾
キッチンに立つののだんだん暑くなってきましたよね～～。

・お豆腐の南蛮漬け。
ボリュームも出るけれと、お豆腐なのでとってもヘルシーだと思います＾＾
レシピは2冊目のレシピ本にも載っています。
以前に個人ブログの方に載せたレシピなので、よかったら検索してみてくださいね。
夏にもおススメです＾＾

・山椒。
とりあえず佃煮（醤油煮）にして、ちりめんを買ってきました！
山椒の佃煮も、相変わらず辛みが効いていますね～～。
でも。ご飯がすすみそうな感じです＾＾

・レモンのはちみつ煮。
はちみつとレモン。さっぱり美味しいですよね～＾＾
お水で割っても、炭酸水で割ってもいいですね！
はちみつ煮の他にレモンシロップも完成して、最近レモンばかりです。
はちみつ煮のレシピも、またアップしますね＾＾
（個人ブログの方になるかもしれません。）