【材料・４人分】

・石豆富                              １丁

・飛騨地鶏モモ肉                ５００ｇ

・春キャベツ                        １/２個（約３００ｇ）

・もやし                               １袋

・ニラ                                  １束（約１００ｇ）

・日本酒                              大さじ３

・ゴマ油                              大さじ２

<鶏肉の下味用調味料>

・合わせ味噌                       ７０ｇ

・醤油                                 大さじ１/２

・日本酒                              大さじ２

・きび砂糖                           小さじ１

・にんにく                            大１片

・ゴマ油                              大さじ２

【作り方】

１、鶏モモ肉は大きめの一口大に切り、下味用の調味料を揉み込んで、１時間ほど置く

２、石豆富は約２ｃｍ角に切り、水分を拭く。１７０℃の油で下揚げする

３、鉄板やホットプレートを熱し（熱すぎると焦げる恐れあり）、ゴマ油を入れて鶏肉を炒める

４、８割ほど火が通ったら、石豆富とキャベツ、もやしを乗せ、酒を回し入れる

５、混ぜながら炒め、火が通ったらにニラを加えてさっと合わせて完成