ゲストはトム･ブラウンのお二人です！

名人の元へ向かいましょう！

名人の武内さんと山本さんです。

 

本日紹介するのは、『生姜真鯛』！！

生姜＋真鯛が合体！！した高知の新ブランド真鯛

真鯛に生姜を与えることによって、においを抑え、うま味もアップする

極上の真鯛！！

 

 

早速名人たちの生け簀に行ってみましょう。

 

生姜真鯛の生け簀は海面に１１０基！！もあり

そこには200万匹もの生姜真鯛がいるという！

 

そんな生け簀で今回は大輔さんの好きな釣りをしました！

はたして釣れるのか・・・

 

釣れました！！

 

生け簀では餌やり体験もしました！！

 

料理にいってみよう！！

今回は宿毛湾を一望できる旅館

「宿毛リゾート　椰子の湯」さんでお料理をいただきます！！

ここのテラスから見える景色は絶景！！

 

 

【一品目：生姜真鯛の刺身・わら焼き】

 

料理していただいたのは宿毛リゾート　椰子の湯で料理長をつとめている福山さん

 

刺身はさっぱりとした味わいなのですが、

脂がしっかりとのっていて絶品！！

 

みちおさんもこの表情！！

 

身の背の部分は高知名物のわら焼きで！

ファイヤ－！！

 

わらの香りが◎

そこに大輔さんが大好きな高知県では定番の調味料「ぬた」をたっぷりとつけていただきます！

 

【二品目：生姜真鯛のハラスの唐揚げ・白子の土佐揚げ】

 

作ってくださったのは名人の友人の河野さん！！

ハラスの唐揚げは

高知の方言でかぶりつくことを「すわぶる」という

3人もすわぶりました！！

 

いまの時期しか食べられない鯛の「白子」

なかなか食べられない珍味

それを今回は地元の調理法「土佐揚げ」という

衣の代わりにかつお節をまとって揚げました！！

これが絶品！！あまりのおいしさに布川さんも後ろによろけるほど！！

 

【三品目：生姜真鯛の兜煮】

 

じっくり煮込まれた兜煮！！

生姜真鯛をあますことなく調理いたしました！

捨てちゃうなんてダメーーー

 

乾杯！

 

生姜真鯛の魅力がつまった料理！！と名人も絶賛！！

名人が地元を思う気持ちで作られた生姜真鯛

本日もおいしくいただきました！！

 

放送にてご協力いただいた皆様、

ありがとうございました！