成澤文子のダイニング

今日はえびとアボカドをパパッと炒めたお料理をご紹介します！

ナッツと粗びき黒胡椒がアクセントになり、お箸が進む一品です。

 

 

えびとアボカドのガーリック醤油炒め

■　材料　：　2人分　■

えび・・・6～8尾

アボカド・・・1個

にんにく（みじん切り）・・・1かけ分

オリーブ油・・・大さじ1/2～1

ミックスナッツ・・・適量

酒、醤油、塩、粗びき黒こしょう・・・適量

 

■　作り方　■

1.えびは殻をむいて背ワタを抜き、塩水で洗い、酒少々と塩で下味を付ける。

2.アボカドは半分に切って種を除き、皮をむいて一口大に切る。ナッツは粗く刻む。

3.フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、

香りが立ったらえびを入れて中火で炒める。

4.えびの色が変わったらすぐにアボカドとナッツを入れてさっと炒め、

しょうゆと塩で味をととのえ、粗びき黒こしょうをふる。

 

8月7日(月）ヒルナンデス！に出演します。

ぜひご覧いただければ嬉しいです！

　

■　コメントをくださった方へ　■

（伊藤尚子さん）ありがとうございます(*^^*)嬉しいです～！

季節の野菜の味はとびきり！ですね！先日、お店で枝豆のフムスを食べてみたのですが、

ひよこ豆と食感も風味もまた全然違って面白かったです。

早速自宅でも(^O^)何より色が綺麗で、サンドイッチにしてもマルでした～

 

（大村真由美さん）いつも見てくださりありがとうございます！励みになります！

お子さん、セロリが苦手なんですね！うちの娘も昔、小さいころ苦手で(;^ω^)

確かに、香りが強いですよね。

うちでは、きんぴらとか、マリネなど油で炒めてから調理した料理の方が

食べやすかったようです。ビーフシチューや煮込みなどに入れるところから

始めるとトライしやすいかもしれませんね。

少しずつ食べられるといいですね(*^^*)

ビールと枝豆が美味しい季節ですね！

茹でた枝豆にチーズを合わせてこんなおつまみにするのはいかがでしょう？

 

枝豆のうま味とチーズのコク、黒胡椒の刺激が一体となった

パリパリ食感。

ビールだけでなく、ワインにもよく合います。

 

 

枝豆と黒胡椒のチーズガレット

■　材料　：　作りやすい分量　■

枝豆（さやから出したもの）・・・1/2カップ

溶けるタイプのチーズ（シュレッドタイプ）・・・100ｇ

黒胡椒・・・少々

■　作り方　■

1.天板にオーブンペーパーを敷いて6等分にしたチーズを平らにのせる。

2.1の上に枝豆を等分にのせて、黒胡椒をふり、230度のオーブンで12～13分焼く。

※加熱時間は機種や加熱状況によって 若干異なりますので調整してください。

 

 

■　コメントをくださった方へ　■

（井本裕美子さん）

お久しぶりです！！嬉しいなぁ～♡なかなか会えないけれど、またみんなで集まれる日を

楽しみにしています！こっちにいらした際は、是非声かけてね！たくさんお話ししよ～！

 

 

暑くなってきましたね。

ゴーヤが美味しい季節です！

 

パパッと作れる炒め物はいかがでしょう？

 

 

ゴーヤと卵のオイマヨ炒め

■　材料：2人分　■

ゴーヤ・・・1/2本

塩・・・少々

卵・・・1個

サラダ油・・・少々

マヨネーズ・・・小さじ1

（Ａ）

酒・・・小さじ2

オイスターソース・・・小さじ1

 

■　作り方　■

1.ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、2～3ｍｍ程度の薄切りにする。塩少々をふってあえる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶き入れてかき混ぜ、半熟になったら取り出す。

3.2のフライパンにマヨネーズと1を入れて中火で炒め、2を戻し入れ、（Ａ）で調味する。

 

 

ゴーヤ苦味を取るために下ゆでする・水にさらす方法もありますが、

水溶性のビタミンが大幅に減少してしまうので、もったいない！

私は適度な苦みがあったほうが好きなのですが、

苦味が嫌いだ～という方は、切ったゴーヤを塩でもんで10分おいてから水気を拭くか、

塩でもんでからさっと水で洗う、熱湯をかける程度がお勧めです。

水に触れる時間が多いほど苦味は抜けますが、

一緒に流れてしまう栄養素もあるので、お好みで調整してください。

 

八百屋さん情報によると、ゴーヤのイボイボが大きく、色の薄いものは

苦味が少ないそうです。

沖縄の「あばしゴーヤ」というズングリした形のゴーヤや、

白いゴーヤ、イボがないゴーヤなど苦味が少ない品種を選ぶのも手かもしれませんね！

ゴーヤの苦味もお好きな方は是非、緑色が濃くてハリのあるものを選んでください(*^^*)

「ＴＨＥ　シンプルレシピ」が本になりました！

 

昨年4月からスタートした「ＴＨＥ　シンプルレシピ」。

早いもので1年2カ月が経ちました。

このコーナーは、通常のお料理番組と違って、作っている途中も、試食後でも、

「工程が多い」とか「包丁は苦手」といった

料理が苦手な主婦の方々の直球の意見が飛んでくる

紹介する側からいうと非常に緊張感のある企画。

（現在は「シンプルレシピ教室」として少し形は違いますが、

やはり、ドキドキもあります～）

 

当初は、「無理だ。できない。」なんて、思うこともありましたが(笑)

あの直球の感想があったからこそ、

いつもとは違った方法で作ってみたり、色々な視点から考えてみたり

より料理が面白く、楽しくなった気がします！

 

収録では、クックパッドユーザーさんや芸能人の方々のお料理を

目の前で見て、試食することもでき、

なるほど～！すご～い！と発見があって、私自身も勉強になりました！

 

この、「レシピの女王×クックパッドＴｈｅ10分レシピ」では、

そんな、なるほど！な料理や試行錯誤したレシピが1冊に

詰め込まれています。

さらに！

新たに考案した「アレンジレシピ」と「10分でできる料理」もプラス！

盛りだくさんな1冊です。

 

10分レシピでは、

「豚ひき肉のミートローフ風中華蒸し」や、

朝食におススメ

ブレッドサラダなどをご紹介しています！

お料理が苦手な方、好きな方にもお手に取っていただければ嬉しいです。

明日6月27日（火）発売です！

 

「チキン南蛮」はお好きですか？

私は先日、友人に連れて行ってもらったお店で食べてから

ブーム再来です。

 

揚げ物にマヨネーズ。

 

この歳になると罪悪感を感じてしまう

組み合わせだけれど、

コンビを組めば心に幸せをもたらす組み合わせ♡

 

 

作り方といえば、鶏肉を揚げて、甘酢を作って、タルタルをかける。と、

忙しい日にはハードルが高いお料理だけれど、

おうちでもっと手軽に食べたい！と、

できるだけ調味料や材料を少なくして作れるレシピを考えてみました。

 

鶏肉を揚げて、甘酢を作って、タルタルをかける

この工程は変わらないのですが（ごめんなさい）、

調味料や材料が少ないので時間は短縮できるかと思います。

よかったらお試しください。

 

チキン南蛮（風）

■　材料：2人分　■

鶏モモ肉・・・1枚（300ｇ）

塩、こしょう・・・少々

小麦粉（または片栗粉）、サラダ油・・・適量

（Ａ）

寿司酢・・・大さじ3

めんつゆ・・・大さじ2

（Ｂ）

ゆで卵・・・1個

玉ねぎみじん切り（水にさらして水気をふく）・・・小1/8個分

マヨネーズ・・・大さじ1～（お好みで増やしてください）

■　作り方　■

1.鶏もも肉は半分に切って、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして180度の油で揚げる。

2.（Ａ）を合わせ、1を漬け込む。味がなじんだら食べやすい大きさに切る。

3.（Ｂ）を合わせてフォークでゆで卵を潰しながら混ぜる。

4.器にサニーレタス（分量外）をのせ、2と3をのせる。

★（Ａ）のたれは、サニーレタスにもかけて一緒に召し上がってください

揚げ物つながりで。もう一品！

こちらは、先日ご紹介した「マゼカラ」（レシピはこちら★）を作ってくださった方から

「玉ねぎでも作ったよ」とメッセージをいただいたので、ご紹介します。

恭子姉さん考案の玉ねぎ揚げ！

 

「マゼカラ」同様、玉ねぎに粉をまぶして揚げて炒飯の素をふって完成！

甘～くなった玉ねぎによく合って、おつまみの一品にもなりそうでした(*^^*)

恭子姉さんの素敵なアレンジに感謝です。ありがとうございました♡