今日のヒルナンデス！シンプルレシピ教室では、
きのこの黒バター炒めをご紹介しました。（レシピはこちら★）
一年を通して価格が安定しているきのこ。
うま味もたっぷりで食物繊維も豊富。色々なお料理に使いたいですね！
きのこ鍋も、マリネも、アヒージョも美味しいけれど、
今回は意外な組み合わせを楽しめる一品にしてみました。
牛肉×トマト×きのこの組み合わせ。
味付けに使ったのは、バターと海苔の佃煮。
海苔の佃煮には、
うま味成分がたっぷり入っているので、これを加えることで深い味になります。
きのこやトマトなどのうま味の強い食材と合わせることで、
海苔の味が強く出過ぎないこともポイントです！
うま味の少ない牛肉を使う時は、少しバターを増やしても。
よかったらお試しください。
肉料理や魚のフライなどの付け合わせに
滑らかなポテトはいかがでしょう？
マッシュポテトのように、バターをたっぷり加えずに作る
カロリーを抑えたなめらかなじゃがいもの付け合わせです。
バターのコクが不足する分、にんにくを少量加えるのがポイント。
牛乳だけで柔らかくなるまで煮て、
潰しながらゆっくりと水気を飛ばしていくと
こっくりとした仕上がりになります。
クリーミーポテト
■ 材料：2～3人分 ■
じゃがいも・・・2個（200ｇ）
にんにく・・・小1/2片
牛乳・・・1カップ
塩、こしょう・・・少々
■ 作り方 ■
1.じゃがいもとにんにくは皮をむいて薄切りにする。
2.鍋に1と牛乳を入れ、火にかける。フツフツと沸いてきたら吹きこぼれない火加減で
柔らかくなるまで煮る。
3.フォークで潰しながらさらに煮詰め、ぽってりとしてきたら塩、こしょうで味をととのえる。
最初は、こんな感じに水っぽいのですが、
火加減に注意しながら煮詰めていきます。
↓
きつね色になるまでから炒りしたパン粉をのせて、
そのまま食べるのも美味しいです。
明日はヒルナンデス！「シンプルレシピ教室」に出演します！
ご覧いただければ嬉しいです！
■ コメントをくださった方へ ■
（器楽窯さん）
ちょうど、台風の時に行ってきました。初日は、なんとか雨が降っておらず、
ダリア園を楽しんできました！
忙しくされていらっしゃると伺いました。どうぞ、お身体を大切にお過ごしください。
いつか、お話しできます日を楽しみにしております！
今日のヒルナンデス！「シンプルレシピ教室」では、
「キャベツのチーズミート焼き」をご紹介しました。
テーマがキャベツとのことで・・・
トマト缶と一緒にレンジで蒸したり、
薄力粉をはたいて、卵液をつけてピカタやジョンみたいにしてみたり、
色々作ってみましたが、一番失敗なく、調理時間も短く、
簡単にできる「キャベツのチーズミート焼き」にしてみました。
レシピはこちら★
フライパンに材料を並べて、蓋をして火にかけたら7分！
甘みが引き立つキャベツ料理の完成です。
ポイントは牛乳。
キャベツを焦げ付かせずに蒸し焼きにする水分にもなり、
肉の臭みを消したり、コクを付ける効果もあります。
お年を召した方やお子様は、もう少し長めに加熱して柔らかく仕上げても美味しいです。
忙しい時にも簡単に作れるので、よかったらお試しください！
■ コメントをくださった方へ ■
（伊藤尚子さん）
わ～！嬉しいです！ねっとりとしたアボカドとは少し異なりますが、
苦手な場合は、ゆでたじゃがいもでも、アスパラでも、いんげんなどの
お好みの野菜でも作れます！
アボカドを選ぶポイントは、形がよく、皮にハリとツヤがあるもの、
食べごろはこげ茶でそっと握って柔らかすぎず、固すぎない
ちょっと押せるかも？くらいの柔らかさがいいと青果店の方に教わりました。
ただ・・それでも、私はたまに失敗することがあって、
切ってみたら、中が黒く変色しているものを買ってしまうこともあるので、
お店の方に「3日後に食べごろのアボカドは？」などいつ食べたいか話し、
ちょうどいい頃合のアボカドを選んでいただくことも多いです。
お店の方と仲良くなるのも手かもしれません！（なんて、、あまりアドバイスになってないけれど～ごめんなさい(;^ω^)）
今日の
ヒルナンデス！「レシピの女王 シンプルレシピ教室」では
混ぜるがポイントのから揚げ、『マゼカラ』をご紹介しました。
から揚げは、すでに、「から揚げ専用粉」という便利なものもありますので、
それをさらにシンプルにする・・というところが一番の悩みどころでした。
スーパーで、から揚げの粉を手に、長い時間考えてたような(笑)
（お買い物の邪魔してましたらすみません！）
揚げずにトースターで焼くとか、レンジで加熱とか、
衣のサクサクを強めるとか、新しい味を探すなど・・
なかなか方向性も定まらなかったのですが、
気軽に、楽しく作れるものをと考えてみました。
マゼカラは下味を付けず、寝かす工程も不要なので、短時間。
焦げにくく、からりと揚がりやすいので
初心者の方でも作りやすいかと思います。
味付けは、最後の最後まで悩んでいたのですが、
皆さんに喜んでいただけて、とてもとても嬉しくホッとしました。
色々な味をご紹介しましたが、
坪倉さんは、えびチャーハンの素、
カレンさんは、オニオンコンソメスープの素が一番好きとおっしゃってくださいました♪
わかめスープなどのわかめは、先に袋の上から潰して粉々にしておくと
お肉に絡みます。
肉は、300ｇに対し、1袋（ドライカレーは1/2袋）程度。
メーカーによって塩分が異なるので、少しずつ加えてみてください。
揚がったらすぐにまぶして、ぜひアツアツをどうぞ！
みなさんで楽しく召し上がっていただければ嬉しいです！
レシピは → こちら★です。
今日のヒルナンデス！「ＴＨＥ シンプルレシピ」では
『カリカリ京風炒飯』をご紹介しました。レシピは★こちら★
この炒飯のポイントはカリカリ。
しば漬けと柿ピーのダブルカリカリ食感が美味しさをプラスしてくれます。
柿ピーはお茶漬けに入っているぶぶあられがヒントになりました。
入れると食感がよくなるというだけでなく、
柿の種のしょうゆとか、唐辛子などが味付けに大きく貢献してくれます。
ピーナッツの芳ばしさもなかなか合うかと思います！
とっても簡単なので、特にコツなどはないのですが、
美味しく食べるには、柿ピーを入れたら手早くさっと混ぜて
すぐにお皿に盛って、すぐに召し上がってください。
ゆったりじっくり炒めると、折角の柿ピーの食感がやわらかくなってしまいます。
カリッカリが好き～という方は、「後のせ」してお皿に盛ってからふりかけても美味しいです！
そうそう。少し前の講演会にいらした方に「どんな試作をしているのか興味がある」
とおっしゃっていただいたので、試作品をちょっとだけご紹介します！
その1
アボカド炒飯！
炒飯って炒めるのに油をたくさん使うので、
減らせないかな～ってことで思いついたのが熟したアボカドと炒める方法。
アボカドは森のバターとも言われてますし、
昔、バター代わりにケーキに入れたことがあって、結構使える！と思っていたんです。
若草色がまたいい！とも思ったんですが、後味がちょっと、、でボツ。
次、
レンチンで作る豆腐とえびのあんかけ炒飯
よくある感じの炒飯？
ごはんとあんかけを別々に作らなければならず、
面倒かなぁとボツ。
びっくり中からあんかけ炒飯
はは。ちょっと趣味の世界に入ってしまい、とてもシンプルとは言えない炒飯ですけれど。
ちょっと名の知れた中華屋さんにこんな感じの焼きそばがあって。
焼きそば麺を卵でまとめて焼きつけ、中に隠れてる中華あんとからめて食べるっていう
オモシロイ料理を炒飯で真似して作ってみました。
試食のときは、これ楽しい！なんて思いましたが、、
後から考えると全くシンプルからはかけ離れてましたね。。
あさり炒飯
放送が4月なので、旬のあさりを炒飯に。
スペイン料理にあさりを使った炊き込みごはんがありまして、
それがとっても美味しかったので、炒飯にアレンジ。
だしがごはんを吸って、美味しいんですが、炒飯だからこその
パラパラ感が少ないのと、ちょっと、炒飯とは言い難い？ってことでボツ。
豚肉とブロッコリーのレモンバター炒飯
これ、美味しくできました。
ただ、カリカリ京風炒飯に比べると手軽さが少し劣り、
残念ながらご紹介には至りませんでした。
他に、マヨネーズ、ゼラチン、海苔、お麩などを入れたチャーハンも作り、
炒飯を少しは語れるようになりました(笑）
食感が楽しい炒飯、試食してくださった方々からも
好評だったので、よかったらお試しください。
