柳川香織のおうちごはん日記

市販の珍しい調味料は　なかなか使えずに冷蔵庫の奥になってしまうことも多いけど（笑）
自分で作ったものは、やっぱり愛着あるのでしょうか～＾＾

昨日レシピをアップした生姜シロップ（こちら）。
お料理にも　いろいろ使ってみています。

この前の写真のサラダ（この日）は、ドレンシングにした時のもの。
生姜シロップ×レモン汁×オリーブオイル×塩コショウで。

甘酢漬けには、お砂糖代わりに生姜のシロップ。

これは「あやめカブ」を漬けてみました。
皮がキレイな色だったので、皮ごとです＾＾

トマトが大好きな娘に大好評なのが、ミニトマトの生姜シロップ漬け。

湯むきしたミニトマトに生姜シロップをかけておくだけ。
おかずと言うより、おやつみたいですけどね＾＾

残ったシロップも美味しくて！　娘と私で取り合いでした（笑）。

＊ブリの生姜照り焼き。
＊水菜と醤油きのこ（こちら）のおかか和え。
＊春菊のゴマ生姜和え。　：　生姜シロップと生姜スライスの千切り入りで。
＊カブのじゃこ和え。　：　カブを軽く塩もみして小魚ふりかけ（こちら）で和えました。
＊かぼちゃの塩バター　：　「おうちごはん。」本より。

生姜シロップ×お醤油で照り焼きも。
生姜のスライスも一緒に入れると、お魚の臭み消しも兼ねることができて　一石二鳥！

この寒ブリも　この前のスズキ（こちら）みたいに「ぷるぷる　おさかな」で＾＾
子供たちにすっかり食べられてしまいました。

残ったタレだけだったけど「タレごはん」も、美味しかったですね～＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊2冊目のレシピ本が発売されます！＊＊
　　　　　　　　　　　　詳しくは個人ブログ「Happy Smile Days.」を見てくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもご覧頂いている皆さんのおかげです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にありがとうございます！

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・作って頂いてありがとうございます！
小魚ふりかけ：早速！嬉しいです＾＾
ヨーグルト味噌漬け：鶏胸肉もいいですね！しっとりになりそうです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　いろいろ試してみてくださいね♪
お揚げの甘辛煮：ご飯だけじゃなくて、おかずの巾着も美味しそうですね＾＾
ゴボウのポタージュ：ゴボウ×牛乳も意外と美味しいですよね＾＾
　　　　　　　　　　ミキサーにかけるので赤ちゃんも飲めますね！気に入って頂けてよかったです＾＾
　　　　　　　　　　食物繊維もたっぷりなので、おなかの調子もよくなりますね！
生姜シロップもよかったら作ってみてくださいね。

・甘酒。
炊飯器で作れるんです＾＾よかったら作ってみてくださいね。
糀ドリンクのお店のおかげで、美味しい糀の飲み方を知りました！
お店では本当にいろんな組み合わせがあって楽しいんです＾＾子供たちは「糀アイス」も大好きで！私は塩麹もこのお店で買っています＾＾

・金柑。
そろそろ終わりに近づいてきたでしょうか？
金柑も旬の時期にしか出回りませんよね。。。娘にまたリクエストされているので、探しに行かないとです！　もちろん「はちみつ生姜漬け」の方ですけどね（笑）。

・レモン。
はちみつジンジャーレモン。美味しそうですね＾＾
金柑の季節が終わったら、レモンで作るのもいいですね！夏にもぴったりな感じです＾＾

・青魚。
青魚って好き嫌いがありますよね。。。私はどちらかというと「脂ののった」のが好きで。。。
今思いつくのは「おうちごはん。」本の「サバのレモンはさみ焼き。」はさっぱり食べれると思います。アジを叩いて生姜と大葉で焼く「アジの落とし焼き」は2冊目のレシピ本にありますね。。。また他にも思いついたら、こちらでご紹介しますね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪生姜シロップ。≫
材料：
生姜　100g、砂糖　100g、水　150㏄、レモン（または柚子）果汁　小さじ1

作り方：

１．生姜は薄くスライスする（皮はそのままでも、剥いても）。
　　あればスライサーを使うと薄く均一に切れます。

２．鍋に生姜、砂糖、水を入れて火にかけ、
　　蓋をして沸騰したら弱火で20分程煮る。

３．レモン（または柚子）の果汁を加えて火を止める。
　　保存容器に入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
　　スライスした生姜はシロップに漬けたまま一度冷ました方が、
　　生姜にも甘さがしっかりつきます。

☆煮詰まってしまったら、適宜水を足してくださいね。
☆冬はお湯で割ってホットドリンクとして飲んでいますが、
　　炭酸などで割ってもさっぱり飲めます（ジンジャーエールみたいですね＾＾）。
☆豆乳やミルクティーに入れたり、ヨーグルトなどのシロップにもなります。
　お砂糖代わりにお料理にも使えます。

使った生姜は甘さもついて　そのまま食べても美味しいですが。。。

オーブンシートに広げて、水分が乾いたら砂糖をまぶし、「ピール」のようにしても美味しく食べられます。
（一度シロップに漬けて冷ましたものを使ってくださいね。）

もちろん。そのままお料理やお菓子作りに使ってもいいですよ。

生姜パワーで体もぽかぽかです＾＾

☆　スライス生姜の利用法。「生姜味噌」（こちら）もアップしました。（2013.2.3)
　

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・生姜。
数日いいお天気が続いてましたけど、また週末は寒くなるみたいで。。。
昨日も生姜シロップ追加しました！
出かける前に飲むのもいいですね＾＾ぽかぽかが続きそうです。
今、お料理にも使ってみています。昨日の写真はサラダのドレッシングにしました。
照り焼きや甘酢漬けなどにも入れてみたりしましたよ＾＾
美味しく出来たものは、またご紹介していきますね！

・作って頂いてありがとうございます！
小魚ふりかけ：早速！ありがとうございます＾＾おかわり。嬉しいですね♪
生姜とおかかのふりかけ：これも。生姜たっぷりでしたね！
五目春巻き：沢山食べてくれて　よかったです～＾＾
お揚げの甘辛煮：きつねうどん。じゅわっと美味しいですよね＾＾
　　　　　　　　ガリご飯のお稲荷さんも、気に入っていただけて嬉しいです！
金柑のはちみつ生姜漬け：これも＾＾まだまだ作ってます！
　　　　　　　　　　　　私も子供たちも。今年の冬はまだ風邪ひいてないですね～。
～レシピ本より～
生姜焼き：イワシで！これも美味しそうですね♪
塩そぼろ：塩味もいいですよね＾＾塩味の方がアレンジしやすいと思います！

・食パン。
四角い食パン。大成功だったんですね！よかったです～＾＾
私のレシピも参考になったでしょうか？嬉しいです＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪生姜シロップ。≫

この前の「金柑のはちみつ生姜漬け。」（こちら）に入っている生姜。
私がこれを拾って食べていたら、「これ、すきだねぇ～。しょうがだけで　つくれば？」と娘。

子供たちが食べれないから食べていたんですけどね（笑）。
よっぽど生姜が好きだと思われたみたいです＾＾

でも。その娘の言葉とおりに作ってみたら、結構はまってしまいました！

朝の「おめざ」にはお湯に溶いて生姜ドリンクに。
甘いけど、生姜がピリッと。これ。とっても温まります＾＾

子供たちは無理かなぁ～と思ったけれと、以外にも気に入ったみたい。
起きてくると、一緒に飲んでいたりします＾＾

さらに朝ごはんにも！

ミルクティーに入れて「ジンジャー・ミルクティー。」
豆乳に混ぜて「ジンジャー・ソイ。」
さらに甘酒も入れて「ジンジャー・甘酒。」

最近の飲み物には、ほとんど入れてしまってます。

お料理にも使ってみています。
お砂糖代わりになんにでも使えて便利ですね＾＾

この生姜のおかげかな？
最近ベットに入ると、子供たちの方が私にくっついてくるような。。。
いつもは「湯たんぽ」2つ（娘と息子）、抱えて寝ていましたけど＾＾

今年の冬は、生姜でぽかぽかです＾＾
レシピは明日アップしますね。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にありがとうございます。

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・2冊目のレシピ本。
皆さん。ありがとうございます＾＾
よかったらこちらも。のんびり眺めてみてください。
ゴロンとしながら本をパラパラ見るのが好きなので＾＾
お散歩コースに本屋さんを入れて頂いて！嬉しいです。
（冬でも　お散歩出来るんですね～～！！こっちに驚きました（笑）。）

・作って頂いてありがとうございます！
小魚ふりかけ：早速嬉しいです！青菜も入ると彩りも栄養もアップですね＾＾
大根のステーキ：シンプルが一番ですね＾＾
　　　　　　　　　　　これ。最近の大根料理では一番人気かもしれません。
ガリご飯：早速ありがとうございます♪簡単だけど、結構はまりますよね＾＾
　　　　　　お稲荷さんのご飯。私もいつもいろいろで（笑）。
　　　　　　おなかのすいている日は、ついついたっぷり入れちゃいますね＾＾
かぼちゃのポタージュ：私もかぼちゃ好きなので、たまにかぼちゃづくし、ありますね～。
パンプキンチーズ：何度も作って頂いて嬉しいです！
ウインナーと大根のスープ：ベーコンでも美味しそうです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根ってコンソメ味も意外と美味しいですよね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント、ありがとうございます＾＾
～レシピ本より～
塩豚：コチュジャン入りのピリ辛みそもいいですよね＾＾お子さんたちも沢山食べてくれてよかったです！
　　　作り置きレシピもまたいろいろ作ってみますね＾＾
　　　いろいろ作ってみてください！ありがとうございます♪

・卵焼き。
これはホントにシンプルだけど、キレイに作るのは意外と大変ですよね。。。
テフロン加工のフライパンを使うと断然作りやすいと思います！
他のポイントはレシピの下にも書きましたが、意外と火は強めの方がいいような気がしますね＾＾

・お手伝い。
そうなんです～。自分でした方が断然早いですよね（笑）。
でも。ちょっとしたことでも、子供ってすごく喜んでくれて＾＾
少し混ぜただけでも、「自分で作った！」という気持ちを持つみたいで、自慢しながら（笑）喜んで食べてくれる姿を見るのは嬉しいですね＾＾

・引っ越し。
引っ越しって大変ですよね～～。お疲れ様です。
新しい場所で、またお料理も楽しんでくださいね＾＾
引っ越しも頑張ってください～！

・全粒粉。
全粒粉やライ麦、胚芽などのパン。香ばしくて美味しいですよね！
さらにドライフルーツにナッツにチーズ！！！私も大好きで＾＾
ドライフルーツのパンにクリームチーズを塗るのが最近のお気に入りなんです♪
今日の写真のパンも。ドライイチジクとクルミのライ麦パンにクリームチーズを縫っています＾＾

・食パン。
最近はパウンド型のミニ食パンばかりで。。。
すっかり我が家の食パン型はしまい込んでしまってます。
ブログにもレシピなどはアップしてないですね～～。すみません。
最近子供たちもよく食べるようになってきたので、そろそろ出してこようかなぁ～なんて思っていたところです＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪小魚ふりかけ。≫

材料：　（作りやすい分量）
ちりめんじゃこ（またはしらす）　50g、鰹節　5g、ごま油　小さじ2
醤油・みりん　各大さじ1、ゴマ　大さじ1

作り方：

１．フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを炒める。
　　全体に油がまわったら鰹節とゴマを加えてさらに炒める。

２．醤油・みりんを加えて炒める。

３．水分がほとんどなくなりくらいまで炒め、広げて冷ます。
　　保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

☆ここではちりめんじゃこを使っていますが、しらすでもO.K.です。
　しらすで作ると柔らかめの仕上がりです。
☆お好みで、冷めた後に細かくちぎった海苔を混ぜても。

おにぎりにした時（こちら）は
フライパンでバターでこんがりと焼き色をつけて大葉で巻きました。

ご飯に外にも、野菜と和えても美味しいですよ＾＾

　　　　　　　　　　　　　＊　＊　２冊目のレシピ本が発売されます！　＊　＊
　　　　　　　　　　　詳しくは個人ブログ「Happy Smile Days.」を見てくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　いつもご覧頂いている皆さんのおかげです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当にありがとうございます。

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・２冊目のレシピ本。
ありがとうございます！早速予約頂いた方も＾＾
本当にうれしいです！

・小魚ふりかけ。
我が家も。朝ごはんを食べさせるのは苦労しますね～。
朝がご飯の日は必ず混ぜご飯のおにぎりです。白いご飯はなかなか食べないですよね。。。
これも。極力シンプルに作ったので、これをベースにいろいろアレンジふりかけも楽しいですね！
しらすやちりめんじゃこは、普段からサラダやあえ物、炒め物にもよく使っているので、このふりかけも他のお料理にアレンジしても楽しいと思います。

・作って頂いてありがとうございます！
大根のステーキ：じっくり焼くと、本当に美味しいですよね！
コロコロ煮込みハンバーグ：ケチャップ×お味噌って、意外と美味しいですよね＾＾
お揚げの甘辛煮：稲荷寿司。ありがとうございます！きつねうどんもいいですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　ガリご飯は別でお返事書きました＾＾
親子丼：とろふわの親子丼。好評で嬉しいです！
トースター焼き芋：安納芋もすごく甘いですよね！「生キャラメルいも」も少し近い感じ出汁ました＾＾
生姜とおかかのソフトふりかけ：これも。バターの焼きおにぎりにしたら美味しいかもしれませんね！
～レシピ本より～
バターナッツいりこ：これも小魚たっぷり食べれますね！
自家製なめたけ：にんじんご飯！これも美味しそうですね＾＾
　　　　　　　　　　　なめたけの混ぜご飯は、給食の人気ニューでしたね～＾＾（かなり昔の話ですけど：笑）。
野菜とお豆のほっこりスープ：「コトコト」だけなんですが、本当に甘くなりますよね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の子供たちも大好きです！
和風ポトフ：和と洋のお出汁を合わせると、一層美味しくなりますね＾＾

・離乳食。
赤ちゃんが少しずつ形のあるものを食べれるようになったり、手づかみで食べたり、自分で器から食べれるようになったり。
少しずつ頑張っている姿って本当に愛らしくて！みている方がパワーをもらいますね＾＾

・時間。
私のレシピは「じっくり焼く」とか「コトコト煮る」が多いかもしれません。
この間は特に何もしないので、とっても簡単な作業なんですけど（笑）。
でも。「簡単」なお料理こそ、手を抜かない方が美味しくなると思うんです。
どのお料理も、必ず「ここだけは！」という、ポイントがあると思います。そこをしっかりとおさえたら、後は意外と適当だったりしますよ（笑）

・ガリご飯。
夏のお弁当で作って、すっかりはまってしまった「ガリご飯」
お弁当や、こってりとした丼もののご飯（こちらなど）の時は、ご飯に刻んだ生姜の甘酢漬けを混ぜただけのもので作ります（彩に青菜を入れたりもします）が、寿司飯として使う時は「塩分」を足します。
簡単なものではしらすを一緒に混ぜることが多いですが、
レシピ本の「ぷち焼き稲荷。」のように塩そぼろと一緒にして即席の酢飯にもますね＾＾

・審査員。
ホントに。子供って素直で嘘がないので、時々厳しいですよね（笑）。
でも。そんなところで気を使ったりしていたら、ちょっとヘンですもんね＾＾
子供たちにご飯を作るようになってから、「もっと喜んでもらいたい！」という気持ちが一層強くなったように思います。

・私も昨日失敗してしまって～～。悔しいのでまた作ります（笑）。
やっぱり私は「負けず嫌い」なのかもしれませんね～。小さい頃からよく言われました（笑）

・私は全然。そんなにすごい人でもないんですよ（笑）。
子供たちは小さい頃から保育園に行っているということもあって、保育園さんにお任せしていることが、結構ありますから。
その分。帰ってきた時や休みの日は、沢山一緒の時間を過ごしたいと思うのかもしれませんね。
子供たちと一緒にお料理するのも、大変なことも多いですが（笑）、やっぱり楽しいですね＾＾

しらすやちりめんじゃこ。
離乳食を作るようになってから、よく使うようになった食材のひとつですね～。

この「ちっちゃい　さかな」とおかかで。旨味たっぷりのふりかけ。

この日（こちら）の夕ごはんにもあったもの。
恥ずかしいくらいの　山盛りご飯でしたね（笑）。

ただ、ご飯にかけるだけでもいいけれど、混ぜご飯にするとひと味違います＾＾

たっぷりご飯に混ぜたら三角おにぎりに。
バターでこんがり焼いてみました。

バター醤油味ってやっぱり好きですね～♪

最近この「さんかく」にこだわる息子。
「ちゃんと　さんかくに　してね！！！」と口うるさいんです（笑）。

久しぶりの和食の朝ごはん。

「おにぎり　おかわり！」の声が聞けました＾＾

「小魚ふりかけ。」レシピは明日載せますね。

　　　　　　　　　　　　　　＊　＊　2冊目のレシピ本が出版されます！　＊　＊

　　　　　　　　　　　　　　昨日の2冊目のレシピ本出版のお知らせ記事（こちら）には
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沢山のコメントありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　本当に本当に。皆さんのおかげです。感謝しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発売まであと1週間です！

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・2冊目のレシピ本。
早速予約していただいた方も！嬉しいです！！
レシピを書いて頂いてたなんて！ありがとうございます＾＾
レシピってPCでも見れるけれど、手元にあった方がやっぱり便利ですよね。
パンやお菓子。私のレシピが本になっていいのかと、ちょっと心配ですけど。。。これは特に。手元にレシピがあった方がいいものですよね～＾＾
お誕生日と一緒なんですね！同じ「誕生日」になりますね♪
私もカウントダウンしながら（笑）発売を待ちます～。

・フレンチトースト。
朝ごはんには塩味ですが、甘いのはおやつとしてたまに作りますよ＾＾これも美味しいですよね～♪
書き忘れましたが、お砂糖なしのは離乳食でも作ってました。細長くパンを切って手づかみで食べれるようにしたりして。
何かをサンドしたのもおススメですよ＾＾
ハムやチーズ以外にも、ツナやアンチョビ、カレー炒めのキャベツなどでも！

・作って頂いてありがとうございます！
寒ブリと焼きネギの小鍋：焼いたネギ。美味しいですよね～♪
大根のステーキ：ありがとうございます！是非また作ってくださいね＾＾
　　　　　　　　　　　そうなんです。。。生からだと時間がかかるんですよね。。。
　　　　　　　　　　　何度も挑戦していただいて嬉しいです！よかったです！
レンジチャーシュー：ヒレ肉で作るのも美味しそうですね＾＾
やわらかお餅：ベタベタしますよね。。。片栗粉たっぷりにすると作りやすいですよ＾＾
　　　　　　　　　　これからの季節はイチゴ大福もいいですね！
生姜とおかかのふりかけ：これも＾＾ありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　私も冬によく作りますね＾＾生姜でぽかぽか♪
ゴボウのスープ：たっぷりのゴボウが食べれますね＾＾ゴボウって結構活躍しますよね！
～レシピ本より～
豚のしょうが焼き：玉ねぎ。甘くなりますよね＾＾
ミニキッシュ・唐揚げ・ポテトサラダ：お誕生日おめでとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お祝いメニューに選んで頂いて嬉しいです♪
かぼちゃの塩バター：これも。簡単なんですけど大好きなストックです！
塩豚：はちみつロースト。私も大好きです！

・鶏ハム。
2枚で作ったことがないのですが、鶏肉が塩水に漬かっていればO.K.ですよ＾＾
塩水は2倍量もいらないかもしれません。1.5倍くらいでも足りるでしょうか？
分量を測ってみるといろいろ気がつくこともありますよね＾＾

・韓国風太巻き。
こちらはまだレシピをアップしてないんです。。。もう少しでレシピが完成するので、近いうちにアップしますね！
1月中には。。。と思っていますので＾＾

・金柑。
実は。本で読んで作りたいなぁ～って思ってたんです＾＾
こんなに大変だとは思いませんでしたけど（笑）

・カメラ。
写真、ありがとうございます＾＾
カメラは1眼レフを使っています。こちらに少しですが書いてあります⇒☆　よかったら見てくださいね＾＾

・パンの保存。
作ったパン。当日に食べずに残った分は全て冷凍保存しています。
小さなビニール袋に入れて（またはラップに包む）から、保存用の厚手のビニール袋に入れて密閉しています。
解凍は、朝起きた時に食べる分を出して室温に置いておきます。パンの大きさによりますが、しっかり解凍されるまで1時間くらいでしょうか？
急ぐ時は数十秒レンジで加熱して解凍することもありますよ。（レンジのかけ過ぎには注意です！）
パウンド型の食パンは3等分程にして保存したり、スライスして保存したりです。
スライスしたものは、凍ったままトースト出来るので便利ですね＾＾