TEAM NACS のリーダー!

【家庭科】 森崎 博之 先生

◆長いもジュースのレシピ（4人分）

■材料■
・長いも…200g
・牛乳…200g
・砂糖…大3
・りんご…120g
・氷…150〜160g

■作り方■
①材料を入れ、ミキサーにかける
 

◆ちぢみほうれん草のしゃぶしゃぶ（4人分）

■材料■
・ちぢみほうれん草…1束（300g）
・豚肉…150g
・昆布…（5×15cm）1枚
・水…6カップ
・酒…大3
・ポン酢…適量

■作り方■
①鍋に昆布と水6カップを入れ、20～30分おく。
②ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに
　10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。
③たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。
④鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加える。
　野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、
　野菜とともにたれにつける。
 

◆石狩鍋（4人分）　

■材料■
・昆布だし　水2L＋長さ15cmの昆布（土鍋に浸しておく）
・鮭のアラ、白子　適量
・鮭の切り身　5切れ程度
・玉ねぎ　1個
・キャベツ　1/2個
・長ねぎ　1本
・突きこんにゃく　1袋 
・木綿豆腐　1丁
・味噌　大さじ7〜8
・酒　60ml
・だしパック　2パック
・山椒の粉　お好みで

■作り方■
①土鍋に昆布だしを中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
　温かいうちに昆布だし80mlを取り分けておく。
　そこへだしパックを入れ、表示通りの時間に加熱し、取り出す。
　味噌だれの味噌に、取り出した昆布だし、酒を溶き混ぜておく。
②鮭の切り身は一切れ3等分に切る。
　アラは切り身の大きさに揃えるようにして骨ごと叩き切る。
　白子は食べやすく一口大に切る。
③①のつゆを強火にかけ、煮立ったら②の鮭のアラを入れる。
　再び煮立ったら白子を入れ、同様に切り身を入れていく。アクをしっかり取り除く。
④鍋の火を止めて、①の味噌だれを加え、再び中火にかける。
　煮立ったら突きこんにゃく、長ねぎ、玉ねぎ、キャベツを順に入れる。
　蓋をして軽く野菜に火を通し、最後に豆腐を加えて温まったら完成。
　お好みで山椒の粉をふる。
 

◆石狩鍋シメ

■材料■
・パスタ…300g
・クリームチーズ…200g

■作り方■
①鍋に残った鍋つゆから鮭の小骨や皮を除き、
　身があればほぐして中火にかけ、クリームチーズを溶かす。
②その間にパスタを茹で、袋の表示より2分早く引き上げて、鍋に投入。
③残りの茹で時間2分でパスタにソースを吸わせる。
④器に盛り、完成。
 

◆かぼちゃぜんざい（4人分）

■材料■
・カボチャ…1/4個
<調味料>
・ゆで小豆(缶)…3缶
・水…200ml
・砂糖…小さじ1
・塩…少々

■作り方■
①カボチャと＜調味料＞の材料を鍋に入れ、フタをし、中火でカボチャに火が通るまで
　加熱し、塩で味を調える。（甘さはお好みで砂糖で調整）