【家庭科】 杉本 晃章 先生

昭和22年東京都北千住で八百屋の二代目として生まれる。
約50年にわたり八百屋業に情熱を傾注。
八百屋の為の勉強会「八百屋塾」（東京都青果物商業協同組合主催）の実行委員長として、2000年から毎月勉強会を開催。
全国青果物商業協同組合連合会副会長、東京都青果物商業協同組合常務理事。

◆さむ〜い冬は野菜が美味しくなる！美味しい野菜の見分け方と絶品料理！

ブロッコリー
紫のブロッコリーは傷んでる？とんでもない！それは甘〜い証拠(๑´ڡ`๑)
寒さに耐えるためにブロッコリーは糖分を蓄えていきます。
その影響で、紫色の成分であるポリフェノールの一種、アントシアニンが活性化したことにより、
紫色のブロッコリーになるのです。

大根
美味しい大根は、どっち？

正解は・・・A先端が丸い大根
寒い時期に露地栽培で育てられた大根は、横にどんどん太くなっていきます。
先端まで丸くふっくらとしたら大根が熟した証拠！糖度が高く、甘みが増しています。
先が尖った大根はまだ熟しきってない成長途中なのです。

白菜はホットシーザーサラダ、長ネギは生ハムで巻いて！大根は意外な調理方法、カツにしました！(*´༥`*)
是非美味しい冬野菜を使った料理も試してみてね♪