ママモコモ子育てブログ

東日本大震災発生から、きょうで４年ですね。

私のいる報道局では、それぞれの番組で、被災地の様子をお伝えしていますが、

きょうだけではなく、被災地の状況は、これからも意識してお伝えし続けたいと改めて思います。

さて。

季節は春ですね。

スーパーでよく見かける菜の花は、この季節、簡単料理の材料として

我が家の食卓に、よく登場させています。

茹でて「おひたし」にすると、独特の苦みが出てしまうのですが、

炒めると、苦みが消えて、子供にもオススメです。

①菜の花を洗ってざく切り。

②フライパンでベーコンを炒める。ハム、ソーセージなどでも美味しい

③②で出た油にオリーブ油を少量足して、菜の花を茎→葉→花（つぼみ）の順に入れて炒める

④塩・こしょうで味付け

⑤溶いた卵を入れて、ざくっと炒めて完成！

菜の花の茎が太くて堅い場合は、少量の水を入れて

フライパンにフタをして１分くらい弱火にかけると、しんなりします。

が、子供のアゴの発達のためには、なるべく堅いものも食べさせたいですよね。

ということで、我が家では、「がんばって、よく噛むのよ～」と言って、

堅い茎も食べさせています。

余談ですが、以前、歯医者さんと、子供のアゴが小さくて歯並びが悪いという話をしていた時に、

「お母さん、もっと手抜きしていいのよ！子供の噛む力を邪魔しないことよ！」

と言われ、えーこれ以上手抜きしていいんだーーーとびっくりしたのですが、

それ以来、★なるべく堅い野菜を選ぶ（ゴボウ、レンコン、にんじんなど）

　　　　　　　★堅い野菜は、堅いまま。調理の手を抜く。

　　　　　　　★一口サイズにカットする手間を省き、大きいまま、前歯を使ってかじらせる

ということを心がけております。

話がそれましたが、菜の花炒め、春を感じられる簡単メニューです。

ぜひお試しくださいませ。

夕飯づくりは大体メインからはじめて、、、並べてから、「あれっ？もう一品必要なのでは！」と気が付きます。

当然家にあるもので考えるので、ひじきや切干大根と冷凍挽肉、人参、蒟蒻、油揚げを炒め煮したお惣菜が殆ど。

長芋があるときに作るのは、缶詰のオイルサーディンと合わせて出来る簡単副菜。

長芋を短冊切りにして、油で炒め、醤油出汁で軽く味付け。

オイルサーディンを汁ごと入れて更にいため、

長芋がホクホクになったら出来上がり。

最後の方にネギを散らすとさらに美味しいです。

これは殆どおつまみですかね？

中学・高校生の娘たちからは、とにかくボリューミーで、ご飯が進むものを望まれます。

最近の流行りは、「ハッセルバックポテト」。別名「アコーディオンポテト」。

学生時代の友人から、教えてもらいました。
スウェーデンの料理だそうです。

作り方は簡単。
じゃがいもを横に切り込みを細かく入れて、
ガーリックやバター、オリーブオイルやチーズをかけてオーブンで焼くのです。

アコーディオンのように開いた形になるので、「アコーディオンポテト」という別名があるそう。

カリカリでモチモチ。
しかも、新じゃがが出回るこの季節、これが美味しくて！

昨日はハンバーグの付け合わせにしましたが、
これだけでお腹がいっぱいです。

時間短縮のため、オーブンで焼く前にレンジでチンしてから焼くと、
ちょっとシナッとしますが、10分でできます。
食べ盛りのお子さんがいる方、おススメですよ。

我が家では、上にチーズやパン粉を乗せてこんなになってしまいました。

カリカリのところを拡大するとちょっとだけアコーディオンになっています！

私は生野菜が苦手で、きゅうりでもレタスでもトマトでも、なんでも火を通さずにはいられません。

キャベツも生は苦手ですが、炒めればいくらでも食べられるようになります。

と言っても塩炒めやソース炒めばかりでは飽きてしまいます。

そこでジャン！だしつゆで炒めるのです！

キャベツを炒め、だしつゆをぴゃぴゃっとかけて炒め煮にする。

たったこれだけです。

もうレシピも何もあったものではありませんが、入れるものを工夫すればいろいろアレンジできます。

わたしのおすすめはしらすとのり。

鰹節でもおいしいです。

桜エビがあればそれもぜひお試しを。

その他、「こんなの入れたらおいしかったよ！」というのがあればぜひ教えてくださいね♪

なんかもう、タイトルそのままですね・・・
食間のおやつに、つまみに、もちろんお料理に、今や我が家で常備しているのが「干し芋」。

私がバイヤーとして関わっている番組「満天☆青空レストラン」でも最近取り上げられ、
産地に直接お伺いすることができたから、思い入れも一層強まりました。
蒸したお芋を天日に干すだけ！
お砂糖も、お塩も、何一つ加えていない。
干し芋の美味しさは、ただサツマイモの美味しさ。たまら〜〜ん！

（写真はふかしたお芋の皮を、丁寧に手で剥いている様子です）

ただね、子供の頃は（なんか、固くて甘みもあんまり・・・焼き芋のほうが好き！）と思っていた私。
最近干し芋がこんなに好きなのは、年とったせいかしらんと思っていたのです。

しかし！

生産者の方にお話を伺い、
実は干し芋自体がここ数年でグレードアップしていることを知りました！！！

秘密は使用されるお芋の品種改良にあります。
天婦羅にしたら美味しい「紅あずま」などが、干し芋界でも昔の主流でしたが、
最近人気なのは「紅はるか」。

その違いを簡単に言うと
食感が、「ほくほく」から「ねっとり」に変わったのです。

加熱した後の甘みも強い品種なので、
干し芋なのに、スイートポテト？？みたいにねっとり甘〜〜い。

昔のイメージで食わず嫌いな方がいたら、是非「紅はるか」使用の干し芋をお試しいただきたいです。

和洋なんでもいける干し芋ですが、

我が家のオススメは干し芋をトースターでさっと表面焦がして、
「はちみつ＆マヨネーズ」をつけていただくというもの。

つまみにもいいです。
騙されたと思って、一度試してみてください〜〜。