おせち料理 レシピ
レシピ本が出来上がってからも、お祝いメッセージやお花など、続々といただいておりますm(__)m
この場をお借りしまして、、
皆さま、本当にありがとうございます！！！！！
いよいよ明日はミヤテレの生放送♬ そちらも頑張ってきたいと思います＾＾
今日はいろいろ準備しなくっちゃ！です＾＾
宮城の皆さま。 よろしくお願いいたしますm(__)m
おせちのリクエスト！ありがとうございます♬
何をアップしたら、皆さまのお役に立てるのかな？？と考えてますが、
お題がありますと、とっても書きやすいです（笑）
まずは、東北でおなじみ。
『いかにんじん』
これは、パパの大好物なんです！宮城県で生まれ、育ち、これを毎年食べて大きくなったからでしょう（笑）
理想は、パパの亡くなったおばあちゃんが作ってくれた「いかにんじん」だそうで、
できるだけ再現をしてみたんですけど、
「これ！これ！」という嬉しい反応が見られて、ついガッツポーズしたレシピです～♬
わたしは栃木県出身なので、「しもつかれ」で育っているんですけどね＾＾
ご存じですか？「しもつかれ」
見た目はアレ（？）なんですけど（笑） 食べ慣れると美味しいんですよ。
家族が食べてくれそうにないので、わたしは作ったことないですが＾＾；
子どもの頃は、しもつかれを抱えて、スプーンでパクパク食べていたのを覚えています（笑）
「しもつかれ」とは？
鮭（新巻鮭）の頭・大豆（節分に撒いた残り）・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い大根おろし器の鬼おろしで
粗くすり下ろして酒粕と共に煮込みます。鮭や酒粕の量を加減することで味を調整するのが一般的です。
作ったことはないので、ググりました（笑）すみません＾＾；話を戻しますm(__)m
『いかにんじん』
・にんじん ２本 （スライサーでスライスしてから包丁で細切りに）
・するめいか ３０～４０ｇ （胴体のみ。あぶってからキッチンばさみで細切りに）
切りするめいかを購入すると、切る手間が省けて便利です。
＜調味料＞ 生臭くならないように、調味料はしっかり冷ましてから「にんじん」と「いか」を漬けます。
・ 醤油 ７０ｃｃ
・ みりん ３５ｃｃ
・ 酒 ３５ｃｃ
・ 砂糖 大さじ１．５
・ 酢 大さじ１．５
小鍋に調味料の材料を全て入れて煮立てて、しっかり冷まします。
「にんじん」が先、「いか」が後入れにします。
しっかり冷ましたつもりでも、ほんのり温かいと生臭さがでてしまうので
「にんじん」を加えて、さらに冷ましたところに「いか」を加えると失敗しません。
２日、冷蔵庫で漬け込んで完成。
２日以降、１週間以内で食べきってください。
仕上げに白ごま（分量外）を加えて☆
『有頭海老のサッと煮』
こちらは簡単過ぎて、レシピと言っていいものか？？
和風だし（鍋に水とだしパックで５分以上火にかけただし汁）と白だしを合わせ、
背わたを取り除いた有頭海老をサッと煮て（約１分） 鍋に入れたまま常温になるまで冷まし、
あとは冷蔵庫に入れておくだけです＾＾
煮汁は海老が隠れる程度、用意してくださればＯＫです＾＾
しっかり冷めてから、ジッパー付きの丈夫な袋などに汁ごと入れて冷蔵保存しておくと
場所もとらずに済みますよ＾＾
こちらは１尾１００円の赤海老。頭があるとそれだけで華やかですから、お安いので大丈夫です＾＾
続いて 『のし鶏』
① 鶏ももひき肉 １５０ｇ・・・耐熱ボウルに半量の１５０を入れて、「みりん・酒・醤油」を加えたら
菜箸でよく混ぜます。
６００ｗレンジで約２分半加熱し、
再度グルグルと菜箸で混ぜてそぼろ状にします。
調味料： 酒（大さじ１） みりん・醤油（各大さじ２）
冷めたら、フードプロセッサーに入れておきます。
➁ 次の材料（↓）も①のフードプロセッサーに加えてください＾＾
・鶏ももひき肉 １５０ｇ
・砂糖 大さじ１
・すりおろし生姜 小さじ１
・卵 １個
・パン粉 １５ｇ
③ ①と➁が入ったフードプロセッサーを回し、滑らかにします。
④パウンドケーキ型などにオーブンシートを敷いて、③のタネを詰めて、表面を平らにします。
・みりん 小さじ１
・ケシの実 表面いっぱいに塗せる量。白ごまで代用可です＾＾
平らになったタネの上にみりんを刷毛で塗り、ケシの実をたっぷり塗します。
⑤ ２００度のオーブンで約２０分焼いたら完成ですが、冷めるまで、型に入れたままにします。
⑥ 冷めたら、お重に詰める高さや幅を考えてカットします。
鶏そぼろと、生のひき肉をすりつぶして作る『のし鶏』
手軽にレンジとフードプロセッサーを使用しています＾＾
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皆さまのコメントが何よりの励みになっています♬ いつも温かなメッセージをありがとうございます＾＾
＞あやのさん
リクエスト、嬉しいです＾＾いつもありがとうございますm(__)m
３つともアップしてみました～♬ いかがでしょうか？？
あやのさん家のおせちに仲間入りさせていただけると
とっても嬉しいです～＾＾
鶏ささみの黒胡椒クリーム、玉ねぎのマリネ、ツナ。大会レシピの完全再現も
嬉しい～～～＾＾
いろいろ作ったら、また是非教えてくださいね！＾＾
